Pinot noir: d'Beschreiwung, Charakteristiken, Fabrikatioun a Kritik

Pinot noir (fr. Pinot noir, Schwaarzkifer Kegelmantel) ass eng technesch Schouljoer vu roude Drauwe benotzt rout, rosa ze produzéieren, e puer wäisse Wäin a Schampes. Et gëtt ugeholl, datt et gespillt gin kann de beschte Wäin. Pinot noir an vill Wäibierger a Wäin-nees Regioune vun der Welt fir d'Produktioun vun Crémant an nach Wäiner Territoire.

Fonctiounen vun ubauen

Dëst Villfalt ass fir seng niddereg nozeginn bekannt, an et ass oft ganz schwiereg seng maturation ze erreechen komplett. D'Drauwe fir Schampes an aner Crémanten hunn oft eng vill méi héich nozeginn. De Grond fir esou eng komplex Wuesstem Prozess ass einfach: Pinot noir Friichten eng ganz dënn Haut hunn. Dëst mécht et ufälleg fir Krankheeten fungal an verrotten. Zousätzlech, an waarm climates Fruucht lozhnomuchnistoy einfach mat Schimmel Krankheet. Also, sinn déi bescht Regioune fir wuessen Pinot noir Beräicher mat kal an dréchent Klima.

Dës Panoplie ass ganz ufälleg fir Projet'en, vill vun deenen fir d'Produktioun vun populär Wäiner benotzt ginn. Dozou gehéiert Pinot Meunier, Pinot gris a Pinot Blanc. An 1990, huet Frankräich iwwer 46 Zorte vun Pinot noir Territoire. An Südafrika, war och dat mat engem Mark Senso ze Kräiz, mat dem Resultat datt déi Pinotage kritt huet.

charakteristesche Fonctiounen

Wäin Pinot noir hautdësdaags mëll oder moderéiert flavoring Skala gin, mat Noten rout roude Kréichelen an blackberry; bestëmmte Konditiounen wiisst kann engem datt gréngen Goût versprach. Faarf ass dacks vill méi hell wéi aner roude Wäiner aus dem kleng Quantitéit vun pigment am dënn Haut. Pinot noir fällt Gefligel, Ham, Lämmche a Schwäin. Am Zesummenhang mat de spezielle Viraussetzunge fir ubauen Konditiounen, ass dëst Villfalt normalerweis an méi kleng Quantitéite wéi anerer produzéiert.

De Secret vun der Gauls

Pinot noir ass eng vun den éischte Zorten déi vun Wäin fir den Zweck flegelhaft goufen. Schonn am éischte Joerhonnert AD, huet den ale Réimer aus sengem heady Ikarus. No der Invasioun vu Gallien, haut Frankräich, gemierkt se dass d'lokal Phylen de Jus vun wëll Friichten Pinot noir waarme Choky, déi an hëlze Fässer gespäichert gouf, a sech duerch seng eenzegaarteg Goût iwwerrascht. Et gëtt gesot, datt de réimesche Keeser iwwer 300 Joer versichen dëst Wäin ze kréien.

Wann eng Horde vun Barbarians spéit engem Joerhonnert duerch Frankräich huet, weider de Wäin eng Prioritéit gin. Produktioun war bis Baueren transferéierte déi de räiche Grondbesëtzer geschafft.

Awer de wichtegste Grond firwat d'Villfalt dem haitegen Dag ugebaut, ass mat der kathoulescher Mönche assoziéiert. Pinot noir war dat fir benotzen am sacraments gewielt, an dem Patronage vun der Kierch gouf méi wéi genuch dicht verdeelt gin. Vun VI. n. E. Bourgogne war nees vill Wéngerten ënnerdeelt, jiddereng vun deenen am lokal Kierch Propriéitéit war. No der Franséischer Revolutioun vu 1789, goufen dës Lännereien Joux - enger grousser Zuel vu kleng Planzen gemaach, datt onofhängeg Territoire waren.

Zënter där Zäit, Pinot noir gouf am franséischen Territoire Bourgogne, ee vun de puer Plazen op der Welt, wou dës Zort vun permanent eng gutt Recolte Féierung.

Bourgogne aus der ganzer Welt

Sécherlech, ass Bourgogne déi entspriechend an déi wäertvoll Beräich fir Pinot noir wuessen. Hei ass d'Côte d'Or, de "Golden Steigungen", dee fir 50 km Gruet gréisseren vun Hiwwele Breet vu 3 km. Et ginn eng bedeitend Unzuel vu Facteuren, datt dëse Beräich ee vun de beschte vun der Welt fir d'Produktioun vun Pinot noir maachen. Wäin Kritik déi et zu éischt Plaz vun der Welt héichgehalen, huet aus Drauwe op flaach ugebaut, sech op de Osten Hiwwele, déi laangfristeg Wierkung vun der Sonn garantéiert. De Buedem ass eng grouss Quantitéit Kräid, déi duerch déi aussergewéinlech Drainage stellt de Buedem eng héich Moyenne Temperatur huet.

Ausser der Bourgogne, Qualitéit Pinot noir an e puer anere Regioune produzéiert. Et Willamette Dall vun der US, Martinborough, Vaipara a Central Otago an Neuseeland. An der Ukraine, den Wäin "Inkerman Pino Nuar" sinn um Ariichtungen vun der House vun vintage Cognac "Tavria" an produzéiert Kherson Regioun.

Willamette Dall, Oregon huet excellent Konditiounen fir wuessen Drauwe an huet eng mëttelméisseg cool Klima. Dës si d'Faktore vun Produktioun Pinot noir. Während de leschte Ice Age am Dall goufen et grouss Iwwerschwemmungen. Wann d'Waasser receded, war ënnen räich vulkanesch Bulli, e puer vun deene beschte Akerland an der Welt nees geschafen huet. Dall kritt vill Sonn an huet excellent Drainage System. D'Wäiner aus dëser Regioun sinn ënnert de beschten am Norden an South Amerika.

An Neuseeland, hunn Martinborough Beräicher Vaipara a Central Otago déi selwecht Topographie an Klima. Central Otago ass fir d'Qualitéit vun hirer wonnerschéi Pinot noir renomméierten. Et ass an ee vun de rarest vu Continental climates vun Neuseeland, läit déi gebass ass optimaalt wuessen Saison ze bidden. Vill Experten, datt de Pinot noir hei produzéiert mat de beschte Millesimë vun der Bourgogne konkurréiere kënnen. Wéinst der klenger Gréisst vun der Géigend Central Otago wäert ni e groussen Wäin-wuessen Regioun ginn, mä d'Potential Welt-Klass Wäiner vun produzéiert existéieren hei. De Schwéierpunkt hei ass net op Quantitéit awer op Qualitéit.

Aner Regiounen ganzer Welt a versprécht eng Notabele Wäin Produzenten vun dëser Villfalt gin. Dozou gehéiert: d'Okanogan Dall (Kanada), Däitschland, Italien (Pinot Nero), Schwäiz, Éisträich, Südafrika, Serbien, China, Chile an Australien. produzéiert "Crimean Pino Nuar" Wäin an der Ukraine.

berühmte Wéngerten

Hei, all d'Wéngerte vun der Bourgogne kann opgezielt ginn, mä et wier monoton an festgehalen goufen. Et ass méiglech de bekanntste vun hinnen, den Ulass fir de Gewënner Qualitéit vun Pinot noir, Domaine de la Romanee-Conti ze ernimmen.

De Wéngerten ass ee vun de beschten op der Welt, an de Wäin Pinot noir bannent et produzéiert, kritt ëmmer den héchsten Schätzung Wäin Experten ganzer Welt. Eng eenzegaarteg an sensual Goût ass all Schlupp fir jiddereen garantéiert déi genuch war Gléck enger Fläsch Pinot noir ze kafen "Domaine de la Romanee-Conti." Allerdéngs sollt et vergiessen dréit ginn, datt d'mannst deier Fläschen Plafong vun 150 $ kascht kann, während Präisser fir virdrun Recolte Cargogesellschaft Héichten erreecht.

Ausserhalb vun der Bourgogne huet eng Rei vun erbäermlech Wéngerten, produzéiert héichwäerteg Pinot noir, dorënner de Willamette Dall am Oregon an Mount Edward, Neuseeland.

Wéngerten Willamette als ee vun de beschten an den USA bekannt, a seng Pinot noir ass weltwäit gelueft. Mat Buedem sënngeméiss Bourgogne a geféiert natierlech Drainage System, Drauwe hei erlaabt noir roude Wäin Pinot ugebaut, mat Schwéierpunkt op propper Uebst BOUQUET, Déift an Samschten.

Wéngerten Mount Edward och mat wuessen Konditiounen ähnlech ze Bourgogne geseent. Alan Breydi, Besëtzer vun der héich spezialiséiert Domaine war e Pionnéier vun winemaking an Neuseeland, a seng Sich no de perfekten Pinot noir Nerve d'Entstoe vun enger Zuel vu excellent Qualitéit Wäiner limitéiert Quantitéite produzéiert. De Wäin ass aus ausgewielt Zorten feieren, an Brady iwwerdréit sengen ville Joer Erfahrung vun all Partei. D'Resultat ass Pinot noir dënn Uebst a Äerd -Aroma Téin; eng ganz flott Erfahrung.

Produktioun

Et ass wichteg, datt all Wéngerten an Domaine vun der Welt seng Method gëllt vun Produktioun ze notéieren. Drënner ass eng Iwwersiicht vun de Pinot noir Fabrikatiounsprozess.

Dréchent Wäin fänkt sengem Liewen als kleng, dënn-CDTUB Drauwe. Dëst ass e ganz launescht Planz, déi nëmmen an optimal wuessen Konditiounen eng gutt nozeginn gëtt - an eng cool Klima mat vill Sonn a gutt Drainage. Schutz géint Insekten an adequate Waasser Energieversuergung gëtt adequate ginn ze suergen, datt d'Fruucht héich-Qualitéit Drauwe produzéiere wäerten. Der séiss vun der Drauwe hänkt wéi laang et bleift op der Fruucht, mat der allgemeng Regel - der méi, déi méi sweeter. D'Friichten si meeschtens an der Period vum Februar bis Abrëll recoltéiert, mä dat kann wéinst Wiederkonditiounen änneren.

Rapid gezu goufen Wäin Produktioun Prozess ass den Zoustand vun héijer Qualitéit Wäin, also déi nächst Etapp - operationell transparent recoltéiert Drauwe zu der Veraarbechtung Site. D'Crusher asw de Friichten a loosse de Jus, an der selwechter Zäit de diffaméieren an schielen ofgetrennt. Am Fall vun Pinot noir, Jus bleift am Kontakt mat der Haut, tannins Dye transparent Flëssegket Délaie.

Nächst, ass de Jus fermentéiert. Dëse Prozess fänkt wann mat der Zousätzlech Wäin Hiew Flëssegket an de Container Schloreen. Microorganisms konsuméiere natierlech Zocker an den Alkohol als byproduct gemaach. Kuelendioxid an Hëtzt wéi ënnerscheeden, soll awer TVA Belëftung gëtt gin. Wann all d'Zocker an Alkohol gëtt, sinn den Happ Zellen ëmbruecht.

Wäin Pinot noir verlaangt manner Zäit am Kontakt mat Koumuster Drauwejus, déi méi voll-Kaffistute sin Wäiner, wéi Merlot, sou ass et wichteg d'Faarf ze verfollegen. Wann de gewënschte Textur erreecht ass, ass de Wäin an aneren Container gesat, typesch Faass oder STAINLESS Stolindustrie, fir déi nächst Etapp vun Fermentatioun. Faass gelagert ginn extra Gewierz an tannins.

Dunn ass de Wäin an engem Keller oder ähnlechen cool an dréchen Plazen huet. De Prinzip Zäit, normalerweis all dräi oder véier Méint, et awer decanting Prozess, wou de transparent flësseg aus der Manéier getrennt ass. Am éischte Joer während dësem Prozess Pinot noir ass aerated, déi de tannins zu ubroden erlaabt; nächst ass et net do.

No 20-24 Méint. alternd Wäin Ee wäiss dobäi d'iwwerschësseg vun tannin ze absorbéieren. D'Flëssegket gëtt da fir d'leschte Kéier decanted de fäerdege Produit ass Fläsche zu pour.

Schampes

Fir Drauwe zu Champagne an aner Crémanten benotzt, fänkt de Prozess mat wuel. D'Friichten sinn verbannen Spiller stoungen an de Jus gesammelt ass virum schielen der flësseg ze Faarf fänkt. Drauwejus Jus ass benotzt nach Wäin ze maachen, déi da Crémant ginn.

De wichtegsten Deel vun der Produktioun vu Schampes ass de Choix vun der Fläsch dass méi Drock zwou Saache gläichzäiteg kann. Eemol de Container fäerdeg ass, ass et an nach Wäin Ooffahrten matt. Dann Happ a Zocker Léisung Foto, an der Fläsch capped war. Als Hiew déi dobäi Zocker fermentéiert, produzéiert Alkohol a Kuelendioxid. An der Verontreiung opgeléist an der Flëssegket de Kuelendioxid vum venting.

De Wäin ass Alter an Fläsch lues rotated a gekippt bis et an der Positioun ass Kéier gehäit. Dout Hiew Zellen am ënnen sammelen a wäert fir Reduktioun fäerdeg ginn. Weigert de Hals vum Killmëttel Léisung, déi Doudeg Hiew Zellen an aner gefruer PELLET Fläsch war opgemaach an der Plug geläscht.

Endlech, ass um Top vun der Fläsch eng séiss Wäin Ooffahrten matt, et zouene ass, zouzedrécken Metal Drot an zentraalt Ziel gewéckelt. Champagne prett.

super Design

Auswiel vun der adäquate Gewaan fir Pinot noir - eng wichteg Konditioun fir dës Freed Maîtrise. Éischt, solle mir Opmierksamkeet op d'Material bezuelen aus deem Glas feieren ass. Du muss sécherstellen, datt et hell a kloer ass, wéi et erlaabt Dir der Faarf vum Wäin ze gesinn.

Da muss du de Platen vun enger gëeegenter Gréisst ze Kiischt weider. De Volume vun der Glas soll esou ginn als genuch Quantitéit vum Wäin ze enthalen an hat nach Plaz fir einfach Rotatioun vun der flësseg. Dat verlaangt eng grouss Glas Schossel.

D'pompelen muss e Been hunn. Wann Dir d'Glas vun der Desaccord schätzen oder Stand, Fangerofdréck wäert net zu der Coupe transferéiert ginn, wou nach haut eenzegaarteg an der Sonn drénken gesinn un.

Endlech, soll et eng pompelen um erop brauch méi Plaz fannen. Dat wäert net nëmmen hëllefen Rëss ze vermeiden, mä wäert de Goût konzentréieren, méi agreabel wuel ze kréien.

Degustatioun

Éischtens, muss et drénken mèi ginn. Dat ass de beschte op engem Liichtjoer faarweg Hannergrond gemaach. D'Faarf vum Wäin Hiweis vun Alter; donkel Pinot noir Gespréicher iwwer seng fréi Liewen, mä wäiteste - Defilé.

Wat villméi gëtt de Wäin e schmäerzhafte Rotatioun. Dëst wäert der Géigend vun Kontakt mat Loft méi, a méi dezent Geroch ze léinen. Um ieweschte Rand vun der Glas gëtt e räiche Aromen sammelen. De Geroch vun neie Wäin ass staark a fruuchteg, an zaarten Wäin gëtt e Lycée Schockela vun der Äerd oder Holz ginn.

Lescht kënnt d'Degustatioun selwer. Wäin brauchen an Ärem Mond ze halen, net Recht ewech drénkt. D'Aromen gëtt duerch den ieweschte Otmungsproblemer TRACT awer. Dat ass, et gëtt ee richtege Goût vum Wäin. Fir méi Goût fräiginn, sollt Dir gudder Stemmung an Ortho duerch d'Nues oder Mond e bëssen vun Loft an absorbéieren.

De Goût wäert änneren. Éischt Andréck si de virun Aen, da seng Mëtt an distal Deel. All Etapp wäert weiderginn dezent Goûten a Geroch.

Déi lescht Etapp Pinot noir Degustatioun - eng kleng Quantitéit drénkt. Dës ginn nach méi Sënn vun Goût a Blieder eng laang aftertaste am Mond. Verschidde Wäiner hunn verschidden Dauer vun aftertaste, mä d'allgemeng Regel vun Zeigefanger picken - der méi, déi besser.

Endlech, sollen et der Ermächtegung späiz eraus. Natierlech, wann de Vive net den Zweck vun Degustatioun ass.