COCOCO - Restaurant zu St. Petersburg: Beschreiwung, Menü, Rezensiounen

COCOCO - ass eppes och fir battered St. Petersburg! Verschidden Institutiounen sinn wetten op der Ariichtung, anerer eng Rei vun Platen huelen, an e puer Iwwerraschung ongewéinlech Format, mä COCOCO (Restaurant), deenen hir Besëtzer, Sergei Golddrot selwer ass ganz flamboyant Perséinlechkeet, huet eng Revolutioun am Konzept plangen feieren. Ze kuerz soen a kloer, et ass eng gemittlech postmodern.

Iddi

Den Chip Plazen läit an der Kombinatioun vun der läscht innovativ kulinaresch Praktiken an exklusiv saisonal Produiten, déi vun Baueren vun der bestécht Regioun ugebaut sinn. Et ass och d'Basis vun der Menü war eng al russesch Rezept, dat den Auteur d'Behandlung Resistenz. Firwat ass et esou eng Iddi? Éischtens, et war zevill zu St. Petersburg besonnesch, an am Allgemengen Schoulen zu Russland, datt auslännesch Kichen förderen. An dat ass do näischt falsch, mä de Grënner COCOCO nach auswiesselen ze Alter-al russesch Rezepter ze bezuelen, zréck op Grondlagen, d'Léift vun national Platen ze erëmbeliewen an weisen dass Brennesselen Zopp oder Zopp, Zalot mat Flëssegket Stéckstoff kee kann manner interessant wéi déi exotesch, mä schonn haten podnadoest Risotto oder Sushi Zäit.

Zweetens, ass et de Wonsch gesond Liewensmëttel ze iessen. Am meeschte Etablissementer Produite sinn e laange Wee vum Produzent an der Kichen vum Restaurant an dofir atomar zu bestëmmte Behandlung Frëschheet ze erhaalen, an si méi deier wéi Gewalt, well vun der Käschte vu Schëffer. De Besëtzer COCOCO sécher dass lokal Baueren héich-Qualitéit Geméis an Uebst ze wuessen gi kënnen, datt de Präis gëtt méi bëlleg wéi importéiert ginn. Zousätzlech, wéi Produkter an all Behandlung brauch net, well hir Manéier aus Better zu Platen ganz, ganz kuerz.

An all dat ass am Schrëtt mat global Trends vun Uewerstad Kichen, déi ganz concisely ass formuléiert de berühmte Kach Rene Redzepi: "Käerz, déi un de Client op den Dësch falen, muss schwätzen haut iwwert wat geographesch Lag a wat Zäit vum Joer, et ass ".

Ganzen, seasonality an locality - déi zwee Säulen op déi Sécherheet ze äusgeleiert COCOCO steet.

Duerch schwéier mécht, fir de Stären

Net esou laang virun, 2012, do war e Restaurant COCOCO (St. Petersburg). Shnurova Matilda- Fra Frontman "bestécht" - inspiréiert vun der populär Iddi vun saisonal an lokal Kichen, huet decidéiert e Restaurant mat esou enger Schold vu senge Politiker opzemaachen. Deemools gouf et eng fett plënneren, well näischt wéi dat net zu Russland geschitt ass, an dofir war et net bekannt, ob d'Leit an enger Zort Bauerenhaff Restaurant goen wäert. Vun der Wiel vun der Chef gudden Tunesie Shnurova ganz Verantwortung. Si gouf eng erstaunlech Meeschtesch vun der kulinaresch Konscht Igor Grishechkin.

Also, am Dezember 2012, wou vill waren um Enn vun der Welt op déi wier bestëmmt Kalenner erwaarden, zu St. Petersburg op der Strooss Nekrasov opgemaach Restaurant COCOCO (St. Petersburg). Mee fir seng Plaz an der Sonn net einfach war. No all, obwuel an Europa huet gesond Liewensmëttel laang den Haaptgrond TREND am russesche Bauerenhaff Restaurant ginn ass liicht Supporter vun Zäit. Dofir, et war d'Lokaléquipe ganz e bëssen: Majo ech do guer net éischt verstoen, datt ass ... Fir dräi Joer huet bis se hir Publikum erueweren, mä de Institutioun huet erneieren sengem Konzept. An der Unerkennung ass gemaach fir net laang wait: zu 2015 COCOCO (Restaurant, St. Petersburg) huet d'véiert Plaz ënnert de beschte Institutiounen vun der Stad, an Igor Grishechkina deklaréiert de beschte Kach vum Joer.

Produkter Fournisseuren

Elo Restaurant ass schaffen mat fofzéng Häff. Si sinn duerch Nët-Baueren Beaujolais lafen, mä richteg professionell. Zum Beispill, Kéis Produite vun den Hiersteller vun der Vsevolozhsk Distrikter geliwwert sinn, wou eng Aus- a Frankräich an hien elo Rassen Geessen a Kéi. Si gehéieren klassescher Musek an ofgeschwächt Wäin ze Mëllech Qualitéit besser war. Berufflech Apdikter zu Volosovo Uertschaft sammelen Kraider a Wuerzelen, a kafen Fësch direkt vum Fëscher op Lake Ladoga. am Fong net mat de groussen Entreprisen, Fournisseuren kooperéieren, well déi Déieren normalerweis mat chemeschen Zousätz an Prozess Planzen mat Pestiziden z'iesse ginn.

Fleesch, Fësch, Poulet, Geméis bruecht all Dag, sou wéi net de laange-gefruer, ausgerëtscht ginn ewech - an engem Dag. An kuerz, ass de Restaurant responsabel fir Ëmwelt a Frëscht vun der Produite benotzt Iessen ze preparéieren.

Design

A wou et elo COCOCO? Restaurant an 2015 geännert sengem Laun: mat Nekrasov Strooss op geplënnert Voznesensky Prospect, 6, an den Hotel W St. Leningrad. An dësem Kontext huet dramatesch an Design geännert. Wann am virdrun krut vum Restaurant ass vill vun riichtaus geometreschen Linnen, war aus Holz (Dëscher a Potto hätt aus dem haarde Conseils), elo vun engem express einfach-Stil raffinéiert eclecticism ersat.

Chef

Igor Grishechkin war zu Smolensk gebuer, wou hien seng Owend fir eng Carrière ugefaangen. Rees zu Moskau, hunn hien an "Casta Schwësterchen", "Stew," "Blogistane". Och mat gastronomesche Liewensstandard LavkaLavka zesummegeschafft. Do, seng Fäegkeet a seng Fra gemierkt Corded déi fir e Kach fir säi neie Projet sicht huet, déi COCOCO (Restaurant) ugefaang. Aarbechtsplaze vun dëser Zort maachen et méiglech fir Self-Entwécklung an Aféierung vun der Porno Iddien. Dofir ausgemaach Grishechkin.

Den neie Chef huet eng Molzecht an der ganzer Philosophie kachen. Hien huet gesot, datt all Rees an de Restaurant ass ëmgestallt eng Persoun déi Emotiounen ginn déi hien net doheem fillen gemaach. Grishechkin vergläicht et un de Kino ze goen. Hien net just Iessen, mä déi ganz Biller an Associatiounen. D'Iddi kënnt aus der Erënnerung vun de Goût vun Kandheet a mécht.

COCOCO Restaurant (St. Petersburg): Menu

Dunn ass de wetten explizit op eng Rei vun Platen gemaach, an et ass kloer, wéi de Menü no der Saison Ännerungen. Et gi permanent Positiounen, wéi de berühmte «Kaffi Touristen". Generell COCOCO (Restaurant) seet zu gastronomescher Sprooch senger haut well si hei gebraucht gëtt, a molekulare Kichen.

Sou, wéi appetayzerov hei Leit Bauerenhaff Kéis mat Ënn Gebeess, Protectioun vun Staang mat wierzegen Muerten an Crème vun fennel, Réckemuerch hiirgestallt mat agemaachtent Geméis, Offer Fësch Roe an färdeg Rye Brout, baacken beetroot mousse Adygei Kéis, canned Fleesch aus Elk . Populär Elementer vun der selwechter Serie sinn iech klimatiséiert Borodino Brout an mousse sprat - Russesch analog vun der Grondsteier.

Vun der éischter Platen zerwéiert hei Grond, kal Zopp "Vinaigrette", Gromper Crème Zopp mat roude Caviar.

SOSOSO Fleesch Platen sinn ganz populär, virun allem de schonn ugeschwat «Kaffi Tourisme", wéi och Rëndfleesch tenderloin mat Réischteren Geméis an kvass Zooss, baacken Schwäin Hals, Rëndfleesch stroganoff mat Nuddelen an Aspen aus Rye Miel. Vun de Fësch Platen ginn et Bacalhau, hun Bekannter an Staang an der Behandlung an d'Auteur. Fir een deen engem Vugel léiwer, dann Poulet, Grimmler quail an Int Cook.

Historesche Kader gëtt vill vun interessant, virun allem spezielle Nimm wéi Hunneg Kuch mat Glace Faarwen an fannen "Mama senger Léifsten Kiischtebléieschau." Jiddereen, deen d'gutt al Deeg erënnere, kann Glace fir Gäscht an enger waffle Coupe probéieren.

Nëmmen d'Nimm vun de Gehir eng Meiglechkeet vum Menü selwer, well se just alleng vum Goût ze validéieren wëllt geklongen Produiten. Zum Beispill: Rëndfleesch Zong, an enger Zooss vun Kraider e, Birch Sirop an burdock root, Ierzebulli gudd honn mat crispbread aus Niewebäi Som, Brennesselen Zopp mat Sorbet Karelian Frällen an Weiden-Téi.

Spannen, an rezent Mol sinn et COCOCO vill imitators. Restaurant, Menü an Konzept ass e bësse gläicht seng Virgänger - e St. Petersburg "Vinaigrette" an "Bird House", "blockéieren". Dëst seet, datt den neie russesche Kichen root huet geholl a gëtt ëmmer populär.

Fantasie fidderen

dëst soll iwwer schwätzen getrennt. Dat do ass nëmmen "Kaffisdësch Touristen". Hien war als paff de Plat mam selwechten Numm, an en oppent hängkt hängkt. Der Zesummesetzung vun Platen och steamed Geescht, Tartare Rëndfleesch an Eegiel quail Ee. A ronderëm d'Banken geluecht drënner hausgemaachte Gromperepuree Knuewelek, Sprinkle mat Borodino Brout, Terrain Kaffi an Some - sou säi imitation vun der Grondsteier. Stellt Iech direkt selwer vun der Feier, ëmgi vun bards mat Gittaristen.

Zosen Edelsteng Pechpabeier vun Fett war op der Faarftéin, wéi wann faarweg molen. Honey Kuch ass an der Form vun enger Eeër besat. All dëst a méi gesäit ganz kreativ.

Eng ganz interessant Dessert "Mamm senger Léifsten Bléi" ass an der Form vun engem gebrach Dëppen mat violett zergrimmelen Buedem op enger Fotoplack an der Form vun Holz Buedem gemaach. Alles gesäit esou natierlech, dass um éischte onwuel ass. E Wonner ee kann eng Foto net huelen.

Präisser

Duerchschnëtt Ticket - 1500 ewechzekréien. Iwwregens, wéinst der Tatsaach, datt all Produiten nëmmen vun der bestécht Regioun droen, an d'Präisser sinn net Himmel-héich fir e Restaurant vun dësem Niveau. Wann Dir de Menü, Entréeën an Desserten Spadséiergank duerch, zum Beispill, kascht aus 210 ewechzekréien, éischt Coursen aus 250 ewechzekréien, 670 Rubelen aus Fleesch, Fësch a Poulet aus 850 ewechzekréien.

COCOCO (Restaurant): Kritik

Obwuel net all um begräifen eemol d'Iddi, mä déi meescht Gäscht si méi wéi zefridden. Deeër Wallung, Konzept, Ëmwelt.

Elo hei do ass keng Plaz enger Nol bis erof, besonnesch um Weekend. Mä wéinst der Popularitéit vun esou Plazen sinn op engem Dësch entgéintgeholl fir 2-3 Stonnen, kee méi, an da gefrot Héiflech ze verloossen. Eent kann de Client verstoen, datt dës extrem zefridden sinn.

Si beschwéieren datt d'Commande heiansdo néideg ass 30 bis 40 Minutten ze waarden. Mä dat ass net aussergewéinlech, well bal alles aus ënner Messer gemaach ass.

Aarbechtsplaze

Am Mäerz 2016 COCOCO (Restaurant) opgemaach der Saison Training. Der Institutioun ass mier elo jonk, éiergäizeg an talentéiert ënnert der Leedung vun der schéi Modernen Kach Igor Grishechkina ze schaffen. Dëst ass eng flott Geleeënheet fir nei Kompetenzen ze gewannen, an weider schaffen, an ee vun de gréissten Avenuë Restauranten am modern Peter.

COCOCO - Restaurant-Promoter vun der lokal Kichen - fir vill Visiteuren op der Stad huet eng Kultplaz ginn. Hei kënnt vill vun Promi. Sou datt déi nei russesch Kichen an der Versuergung vun dëser Institutioun geschwënn eng Roll Modell ginn.