Italienesche Kéis. D'Nimm an d'Charakteristike vun italienesche Kéiser

Esou e Liewensmëttelprodukt wéi Kéis kann ouni Uegung vun enger vun de wichtegsten a Favoriten vun enger Persoun genannt ginn ginn. Praktësch an all Frigoen ass et e Stéck. Et gëtt op Zaloten, Snacken an haaptsächlech Platen addéieren an Desserts ginn et virbereet ... D'Applikatiounsoptioune fir dësen Produkt sinn vill. Den italienesche Kéis aus senger ganzer Rëtsch ass net sou populär wéi seng franséisch Relatioun, awer an der Praxis huet et erausgestallt dass et méi oft benotzt gëtt.

Basics: Definitioun an Geschicht

Kéis, zesumme mat Brot, kann direkt eens als ee vun den alten Essstoffer vum Mënsch sinn, déi gebraucht gi kéinten a net an der Form benotzt ginn, déi vun der Mamm vun der Mamm virgestallt gouf. Déi éischt Beweiser, déi eis verstanen huet datt de Kéis e Element vun der Diät vu Leit ass, dat Datum zréck méi wéi 5000 Joer BC. E. Um Territoire vum modernen Polen. Geleefter Dankbarkeet fir dat ass et wäert ze wuëlen datt dës negligent Kéisereien déi d'Séi fir de Kéis net wäschen, wouvun der schonn an deer Deeg et fonnt hunn, Partikel aus Mëllechfett. Wiem hätt geduecht datt et mat der italienescher Kéiszäite begéint, d'Nimm, de Geschmaach an d'Aromen, déi dorënner de Chef vun de Gourmets um welt entwéckelt hunn!

De Prinzip fir Kéis ze kréien, mat Ausnahm vun minimalen Detailer, war ähnlech - et war op der Verjaardung vun der Fermentatioun baséiert, wat de Prozess beschreift fir d'Milch a Kaatz an Mëllech ze divuléieren.

Dëst Enzym gouf aus de Bauch vu doudege Déiere kritt. Et ass d'Iwwerzeegung datt, wéi all Genius, d'Erscheinung vu Kéis de Resultat vun engem Feeler war - mat Hëllef vu Produkter, berührt d'Mëllech an huet gesinn, wat dovun gouf. Also war et en exzellente Wee vun der ursprénglecher Erhaalung vun esou whimsical Produkt, wéi Mëllech, nom all Kéis kann op d'Bestellung länger gespeichert ginn.

Favorite Italienesch Kéis ass vill méi spéit. Duerno ass d'Technik vu Kéiserei ze komplizéiert, sou datt et net am Altlännesche Réimescht praktizéiert gouf. D'Produkt ass als Import-Delikatesse positionéiert an natierlech nëmme ganz räich Leit sinn si ze gefalen.

Russland huet sech net vergiess, och produzéiert Kéis. Eigentlech schwätzt souguer den Numm vum Produkt iwwer d'Methode vun der Virbereedung - déi russesch Meeschteren hunn d'Mass net an de Produktiounsprozess gemooss, dofir ass de Kéis. Ënnert dem Peter de Grous, deen d'Fënster op Europa mat Erfolleg geschnidden huet, huet d'Land erfuerscht datt et och italienesch Kéiser gëtt, wou hir Nodeeler diskutéieren.

Mamma Mia

D'Italiener sollten net ënnerschat ginn - iwwer Kéiser, hir Wëssen an d'Fäegkeete sinn net ënnerierdesch am Verherrlecht Frankräich. Déi italienesch Kéiser, hir Nimm déi mir ënnersträichen, hunn op d'mannst 400 Artikelen, déi all hiren individuellen Geschmaach an Aroma ënnerscheeden. All si kënnen opgedeelt ginn mat der Technik vun der Virbereedung. Dëst ass ganz wichteg, als gehéieren zu enger Grupp, eng relativer Austauschbarkeet, wat d'Benotze vun engem aneren Ënnergroupkäse am Rezept mat ongeschaaftene Konsequenzen ass. Dir schwätzt relativ wéineg, datt Dir e bësse angenehm an den Event kritt, deen Dir mam Parmesan mascarpone mat Tiramisu ersetzt.

Harde Kéiser

Vum Titel ass alles kloer. Dëse Kéis huet eng zolitt Texture a räiche Geschmaach. Déi populär vun hinnen gehéieren:

• Ubriaco. Dëse festen Kéis, deem säin Numm an der Iwwersetzung vun der italienescher heescht "drank". No der ursprénglecher Ausféierung gëtt de Kéis aus engem Container geluecht, gefüllt mat Wäin a bedeckt mat Trapekuch. An dësem Mode setzt en sech vu sechs Méint bis engem Joer. D'Produktioun ass en erstaunlech Kéis, dee säi schaarf Aroma aus Gegrillt Fruucht kombinéiert mat engem räiche Geschmaach vun Ananas.
• Et ass onméiglech net déi populär déi italienesch Kéiser ze sinn - Asiago. Um Sonnenopgang vu senger Existenz, vun feieren Schof an d'Mëllech, mee als Zäit ass op der Rou. Dëse Kéis ass an zwou Zorte gespléckt. Déi éischt ass jonk, reift fir maximal 1 Mount. Et ass blass, elastesch, mat engem mëllen a delikaten cremeg Geschmaach. Déi zweet reift op d'mannst e Joer. Während dëser Period füllt de speziell geschniddene Mikroklima et mat Fruuchtfaarf a Schärfe, d'Textur selwer ass fest, feinverzunnt an d'Faarf ass ähnlech wéi Hunn. Wann Dir eng aner 12 Méint wart ierch de Geroch vergréissert, wäert et relativ brécheg an ähnlech Faarf op Karamell ginn.
• Kéise vu Graaff. Et ass den allgemengen Numm vun engem schwéier Kéis, wéi et an Grana Padano an ënnerdeelt ass Parmigiano Reggiano. Déi éischt huet eng helle, séiss, geschmackvoll Fruucht, an där d'Ananas dominéiert. De Kéis selwer zerfällt, huet eng gielzeg Faarf an ass ganz schwéier. Perfekt verännert sech selwer ouni Gefor vu Schmecken. Alter iwwer 4 Joer. Déi zweet ass ähnlech am Gaang fir d'Grana padana, alles ass et méi intensiv - an d'Härz, de Geschmaach an de Aroma. Gitt an grouss Deeler;
• Schof Kéis pecorino. Bereet et vun Enn vum Hierscht bis zum Ufank vum Summer, well et an dëser Period déi Schaff kréien e gratis "Paddock". Dëse Kéis ass salzeg a schaarf, reift an engem Duerchschnëtt Joer.

Semi-Soft Kéisesorten

Dësen italienesche Kéis ass déi meeschte Sorten. Trotzdem hunn se zuerst an zwee Gruppen gedeelt - déi hunn eng dënn Kriibs an ënnerscheeden sech an enger laanger Period vun Alterung, an déi mat enger décke klarer Krust. All si gi während der Preparatioun an der Kochsalon gewaschen, sou wéi dës Mass d'Entwécklung vu überschafte Schimmel verhënnert. Also, an halleféiss Käfele wéi:

• Cachotte di Urbino. Dëse Kéis ass populär an der Heimat. Et huet eng locker, séiss, feucht Textur. Am Geschmaach, d'Nimm vun der Mëllech, Gras an Nëss sinn erënnert.
• Stracchino. Ee vun den meeschte verwonnerlech Kéiser. Traditioun a rippt an Höhlen, wouduerch et eng Krust rosa Faarf an Aroma gëtt, an deenen d'Mandel a Schatten vu Heu gemengt gëtt. De Geschmaacht erënnert un, knapps genug, eng cremeg Soup mat Spargelen.
• Fontina. Huet eng dichter a elastesch Struktur. D'Zëmmer ass gläichméisseg mat kleng Lächer bedeckt. De Geschmaach ass intens Nutty mat engem Tropfen vu séisser Hunneg.

Blo. Kéiser

Hei ass d'Paläsch vun Primat, kee Zweifel, gehäit der Gorgonzola. All italienesche Kéis, d'Fotoen vun deene mir an dësem Artikel versuergt sinn, sinn selwer genuch fir ze schmaachen an och Gorgonzola. Allerdéngs ass et wierklech "spillt" en a Kombinatioun mat enger frëscher Pear. Gudden recommandéieren ech ze probéieren. Wann Dir de Goût am Allgemengen charakteriséiere kënnt, ass et séiss, cremig mat enger dënner Note vu Pilze an Nëss.

Hallefaarme Kéiser

Si sinn duerch e Konsequenzversammelt - dënn a crémeg. Deckt mat enger Krust vum Schimmel oder natierlech, fir méi grousser Sécherheet, mat Dachverdichtung verséchert. Si traureg virun allem e Kéis vun engem Volume. Et gi jonk a jäert. Am éischte Fall ass et zë bëssen an séiss, am Enn vum Joer ännert den Aroma ëmmer méi scharf a séier. Den Aroma gëtt duerch e Schatten vu Wieseblum dominéiert.

Frësch Kéises

Vertrieder vun dësem Typ sinn déi folgend Zorten vun italienesche Kéis:

• Roboter pasteuriséiert. Huet en séiss Sauer Aroma an Konsequenz vu frësche Botter.
• Robiola onpopéiert. D'Textur ass fleischlech, saftbar, de Goût ass méi no wéi Hef.
• Crescent. Dee beschte Gaart ass Joghurt. Dëse Kéis ass sou sérieux mat engem Serum datt et schéngt eme naass ze ginn.

Cheeses op engem Clot

Dës Zort ass e gestracktem Kéiserlot, dat heescht:

• Kachiokavallo. Traditionell Bauer Kéis. Et gëtt mechanesch mechanesch maschinéiert bis datt d'Textur eng ausspréicheg Fibrous gëtt an et stoppt d'Tréirung. Duerno ass d'Mass an d'Portioun gedeelt ginn, duerch d'Ausformung féiert a trëppelt d'Paart. De Geschmaach vum Dëse Kéis ass schéin, zousätzlech an séiss.
• De bekannteste Kéis aus dem Bësch ass Mozzarella (Foto). In der Regel geet de Verkaf an de Serum, deen eng sanft Textur gëtt wéinst der Ableitung vu Feuchtigkeit tëscht de Faseren.

Kéis aus Molzechten

Hei ass de Liebling vun all Zäit a Vëlker als Rikotta getraff. Een Kéis, deen iwwer de Geschmack an d'Konsequenz iwwerrascht ass, wat gesäit wéi déi hellste a frësch Hüttenkäse.

Mature Kéis

Dës Kategorie gehéiert dem legendären Maskkarap. Et huet en extrem Fettgehalt an e gleich exorbitant Geschmaach vu Crème. Hien huet seng Existenz dem Symbol vun italienesche Konditoren opgemaach - Tiramisu-Dessert. Dëse mëll italienesche Kéis ass ähnlech wéi schrëftlech séiss Creme.

Applikatioun

An hei ass déi lecker. Geschirr, an där et méiglech ass italienesch Kéiser, Gewiicht ugewand ze sinn! Keen Paste kënnt ouni d'Interventioun vu Parmesan, Cannoli; traditionell italienesch Dessert onméiglech ouni de ricotta. Pizza "Margarita", der onvergiesslech an onendlech lecker Klassiker, verdankt säin guddem Goût Kombinatioun vun gréng, Tomaten a mozzarella Kéis (Foto).

Cheeses direkt aus Italien entstanen sinn duerch e zimlech héich Präis. Wéi iwwer déi, déi se net leeschte kënnen hunn? D'Handwierker fënnt een iwwerall. Zum Beispill, elo am Territoire vu Belarus, huet d'Produktioun vun de Kéiser entwéckelt, an d'Technologie erënnert déi eng, déi an der ursprénger Länneg ass. Natiirlech ass et net Italienesch Kéis aus Italien, awer trotzdem ass de Produit ganz gutt.