Rice fir Risotto: d'Villfalt. Wéi Rais fir Risotto ze wielen?

Risotto op den éischte Bléck vläicht schéngen gewéinlech Rais Huewer mat Goût Fëllungen. Natierlech, ass dëst Foussgänger falsch, an dat ass fir all Konsument sécher. Alleguerten, indescribably crémeg Textur Blieder keen näischt. Jo, de kompetente Hänn vun Chef entscheedender mir sollen net a senger Fabrikatioun vergiessen, awer och iwwert d'Qualitéit vun de Produkter. Wéi Rais fir Risotto ze wielen an déi Zorten sinn gëeegent, wäerte mir an dësem Artikel Cover, gläichzäiteg e puer Rezepter Féierung.

Net esou einfach

Et géif schéngen, datt Rais zu Cook komplizéiert? Mä et gëtt an der Praxis aus, datt dëst Plat ee vun de stäerkste schwiereg ass. Spaass der Fähegkeet Risotto zu Cook, sinn de Chef léiert laanscht de Wee vill subtleties datt seng allgemeng Fähegkeet Afloss op den Niveau vun Professionalismus ze preparéieren an Dréimoment. Et ass net Rais Huewer fir Kaffi, an eng ganz Philosophie. Et ass wichteg fir all: puer Rais fir Risotto Dir wat Geméis Zousaz wielen, an deem d'Platen gëllen, an wat Stëmmung Dir Prozess Approche. Den Haapt Saach - net nëmmen strikt onvergläichleche op d'Rezept, sëtzen d'Usiicht a Vertrauen an d'Richtegkeet vun hiren Aktiounen.

Schwätzen spezifesch iwwer Rais, hien (Formen eng kloer "Paste" amylopectin, am Kontakt mat waarm flësseg) muss onbedéngt grouss Quantitéiten vun starch enthalen, wat d'Finale Plat mëll crémeg Textur déi wäerten.

Rice "Arborio"

De stäerkste populär a kennt op d'Schouljoer vun de Russen. Heemecht Rais - Piedmont. D'Sprëtz sinn grouss, loose, enthalen grouss Quantitéiten vun amylopectin. Iwwerdecken de Rais fir Risotto ass ganz einfach - crémeg Textur ass ëmmer gemaach. Mä de Plat soll direkt no Virbereedung giess ginn, well d'gi si "Arborio" ass en haarde-Rouleau Mass, Net-du-Heizung. Dofir, benotzen den italienesche dëser Villfalt fir elementar Arte vun Risotto Mëtt spazéieren, déi net slozhnosochinennogo garnishes verlaangen. Risotto Alla Milanese, kombinéiert, Gewierzer - vun "Arborio" genuch ze beieneen. Also wann Dir net sécher bass déi Rais fir Risotto ze wielen an et der Erfahrung net hunn, ass et am beschten et ze huelen.

Rice "Carnaroli"

Eng populär ville Rais an Italien. Hien ass e bësse manner wéi "Arborio" a méi verlängerten. Starch et ass och manner, wéinst wat de fäerdege Plat, souguer gi si erof, béid net an eng unattractive Mess. "Carnaroli" - déi perfekt Rais fir Risotto mat komplexe garnish.

Rice "vialone Nanotechnike"

Op ee Bléck dëser Zort an Russland schwiereg ass, well et keng offiziell Importatioune ginn si kënnen se mat der Geschäftswelt Maart ze bidden. Sou soll dir nëmmen op Spende vu Italien oder online Akeef vertrauen. Dat ass déi bescht Rais fir Risotto: hien ass déi sanft, déi richteg. Stäerkste Léift der Heemecht, eng ganz delikat crémeg Textur gëtt. Top Kichecheffe der ganzer Welt ginn Preferenz fir et fir Goût a Goût. Platen sinn onendlech mëll an sanft. "Vialone Nano", am Géigesaz zu "Arborio", wäert gutt Leeschtung an Rezepter vun all Komplexitéit.

Déi klassesch Rezept fir Risotto

Elo fir d'Rezepter. Jo, firwat eraus ze fannen, wat fir Rais Risotto waren ass, an net dat Wëssen an Praxis ze benotzen? Mer viru un der Virbereedung vun Risotto BIANCO (huel ouni zousätzlech flavoring Akzenter):

• Figebam - 150 Gramm;
• Botter - 25 g;
• Ënn - 20 Gramm;
• zerklengert mam Parmesan Kéis - 20 Gramm;
• Geméis Fleeschbritt läschen - 500 ml;
• Dréchent wäisse Wäin - 50 ml;
• Olivenueleg - 10 Gramm;
• Peffer a Salz ze schmaachen.

Virbereedung

Wat déi bescht Rais fir Risotto ass, hu mer fonnt, an elo soen Iech, wéi et zu Cook. Iwwregens, sinn all vun de Produiten an 2 Portiounen entscheet, wann Wonsch kann hinnen Erhéijung.

Wéi fir d'Platen, ass déi ideal hei eng al Goss-Eisen Pan.

An kal pour Olivenueleg Pan an Foto goufe gerappte Ënn.

Stiech se all op mëttlerer Hëtzt an Cook bis transparent Inhalter.

Pour de Rais an d'Ënnen an Fëschbruten et bis dann, bis den Tipps vun der Sprëtz um Enn net transparent ginn. Et ass bei dësem Punkt, si absorbéieren Goûten a Schockela Uelegbiller mat Wouerechten.

Pour an de Rais fir Risotto déi Alkohol wëllen (zum Beispill, net onbedéngt wäisse Wäin, kann et och rout ginn), loossen se bal komplett verdonschten.

Artikel 100 ml vu Geméis Fleeschbritt läschen, all Kéier evaporating et. Permanent ofläschen.

Dësen Deel vun Ärem Rais Zopp wäert fäheg sinn ze "al dente", dh hunn eng kritesch Textur, mä liicht schwéier Mëtt. De ganzen Prozess dauert 17 Minutten.

Op deconnectéiert vun der Sprëtz d`Duenung, léinen starch - hei ass et noutwendeg d'Pan aus der Hëtzt ze läschen an loossen et Stand fir eng Minutt ausgerout zu Figur.

Grate de Kéis an de Rais a Botter, réieren verbannen. Dir kritt eng Iwwerzuelsituatioun Konsequenz vun Rais Crème, halen an Form. Serve direkt.

Fir déi, déi net do iessen. Arancini Bäll bannen

Jo, an den italienesche haten heiansdo e bësse Risotto. Liewensmëttel soll net verluer ginn, mir decidéiert Gourmeten zu dapere eng nei Plat erfannen - arancini. Ursprénglech aus Sizilien et an duerstellt Risotto Bäll gefëllt mat Fleesch oder Kéis a frittéiert zu enger grousser Quantitéit vun Ueleg. Mir proposéieren Iech eng wonnerbar Plat datt aus dem arancini verschidden ass, dass d'Fëllung ganz Risotto ass. De Rescht vun der Technik bleift déi selwecht:

• prett Risotto BIANCO - 200 Gramm;
• statspaye opgeklappt - 250 Gramm;
• starch (Preferenz Feierblumm) - 25 g;
• Salz a Peffer ze schmaachen;
• Geméis Ueleg - 300 ml.

maachen

Wann, leider, Risotto Solden Dir net, mir staark eng nei Deel ze preparéieren recommandéieren (Rais fir Risotto wéi ze wielen, mer gesot). Jo, lästeg, mä et ass et wäert.

Dann statspaye Mixer an engem eenheetleche viscous Paste, Salz a Peffer ze schmaachen.

Vun kal naass Hänn Form Risotto Bäll der Gréisst vun engem Nëss.

Vun statspaye Nuddelen do Kuch deck vun 0,5 cm an androen kuerze Been vun Risotto geschenkt, nee thematiséieren loosst.

Pour op saucer starch an Rouleau a senger Glaspärelen, wéineg pripylyaya statspaye Uewerfläch. Wëllt iwerdreiwt et net, Dir net ee kräftege Réibau vun starch brauchen.

Raskalov an en Deppen oder déif Hölzer.

Um moderéiert Hëtzt Fëschbruten Glaspärelen, Spectateure si periodesch op de blëtzaartegen gëllen brong. Et gëtt ronn 6-7 Minutten huelen.

Stiech arancini bannen eraus op engem Pabeier Handduch d'iwwerschësseg Fett zu Stack an déngen direkt!

Risotto mat Äerdbier fir Dessert

Mir bidden Iech e ganz, ganz ongewéinlech Variant vun Dessert datt Är Goût och de Festivitéiten Dësch maachen wäert Éier:

• nonfat Mëllech - 750 ml;
• Kanéil - 1 keint;
• Strawberry frësch an gefruer - 30 Gramm;
• Gedréchent Äerdbier - 50 Gramm;
• Rais fir Risotto - 1 Gramm;
• Zocker - 250 Gramm;
• Botter - 30 Gramm.

Wéi Cook

All Produite sinn fir 2 servings. zu Undeel un der Erhéijung all Deeler wann Wënsch.

Äerdbier wäschen, dréchen an ewechzehuelen all twigs.

Virléift Friichten, reift duerch eng ënne vun der Some ze kreien, Mix mat Zocker a Féierung op eng kleng Feier. Eis ze iwwerdecken a fir e Véierel Stonnen Simmer, de erauszekréien Stoppen periodesch.

Gedréchent Äerdbier am Halschent koum.

Waarm Mëllech, net kache, de Kanéil Foto. Halen waarm.

An enger Pan mat engem décke ënnen schocken de Botter, an Lalumi vsypte Fëschbruten iwwer mëttlerer Hëtzt fir 2 Minutten.

Pour an de Rais Mëllech sou datt et nëmmen Daach, réieren kritesch gekuckt. Foto déi nächst Konte gefouert vun Mëllech wann der virdrun an der Rais absorbéiert gëtt.

No 10 Minutte zanter dem Ufank vun Kachen Rais, sëtzen d' Strawberry Sirop a gedréchent Friichten.

Weider Mëllech ze pour bis gekacht Rais.

De Plat ass zerwéiert souwuel waarm a kal, dekoréiert Friichten.

Aroma Variatioune

Virun mer elementar Rezept fir Risotto wäiss Bianca entscheet. Vum Spaass hinnen, wäert Dir gebass gin der Goût vun engem Plat à gogo ze variéieren, dës oder aner Produiten Schan. Réckruff Schrëtt, Hellef de Rais ass Réischteren Ënn Ueleg virun der Fleeschbritt läschen Schan. Et war bei dësem Moment ass et déi "Open" ass fir all Zorte vu Goût a Goûten, sou Plëséier Iech op de folgende Kombinatioune:

• Kottlet Bacon (100 Gramm), gedréchent Tomaten (100 Gramm) an Basil (5-6 Blieder), Foto de Rais;
• Seafood Mix (250 Gramm), Thaw, Computer- an Pat dréchen schielen vun engem Lemon reift, Foto de Rais;
• Poulet (200 g) mat Kottlet frësch Mënzprägung (5-6 Blieder), Foto de Rais;
• gefruer Haltschegt (200 Gramm) parboiled a Weeër an engem ënne, frësch Mënzprägung (6-7 Blieder) Kottlet, Foto de Rais;
• Fungi Kottlet (300 g), Saffron (Ufang 1) an 1 Zoppeläffelen Loosst. Läffel Fleeschbritt läschen, Foto Rais.

Import wéilt eng Auswiesselung maachen. Zorten vun Rais fir Risotto Russland

Wat wann Risotto wëll, mä de "Carnaroli", "vialone Nanotechnike" a vun kënnen och nëmmen "Arborio" Dram? Bezrybe Krasnodar - Italien. An anere Wierder, braucht Dir Rais mat vill starch ze fannen. Dës Beschreiwung passt Krasnodar Schouljoer. Natierlech, ass den Effet net déi selwecht, mä Dir kënnt probéieren.