Wësst Dir wat e Mortadella?

Dës erstaunlech mushroom wosste vill. Mir wëssen, datt dëst Iwwelzegkeet iergendwou ënner dem Buedem wiisst, an ouni d'Hëllef vun véier-Been Assistenten (Schwäin oder Muppen) ass et bal onméiglech ze fannen. Vläicht dat eis Wëssen goung. An nach wat e Mortadella? Wat ass eng Arten? Wat ass hie sou gutt?

E bësse vun Informatiounen iwwert truffles

Truffles gehéieren zu der Gattung vun marsupials kombinéiert, tuberous ënnerierdesch fruiting Kierper mussen. Am nosten Familljememberen vun truffles sinn morels.

Truffles sinn normalerweis am deciduous Bëscher fonnt. Mycelium Mortadella (mycelium) Formen mat de Wuerzelen vun de Planzen, duerch déi et ass, stabil Associatioun Géigesäitegkeet genannt mycorrhizal wuessen. Am Ganzen sinn et néng Arte vun truffles, déi an verschidden Deeler vun der Welt wuessen, all Arten eng Zort Holz léiwer. Heiansdo Éieren als truffles, kombinéiert mat ähnleche fruiting Kierper, déi och giess ginn, mä si opgewäert ginn vill manner wéi de real Saach. Et ginn och giess fir Mënschen Vue Mortadella - Réi datt Réi an e puer Nager iessen.

Iwwregens, ass eng Persoun knapp eng Plaz ze fannen, wou et engem Mortadella ass. Mushroom (déi de Bësch Nabellerei geet, kann nëmmen Déieren alles ginn) huet eng spezifesch richen. Normalerweis fir dësen Zweck bezitt Assistenzhond Muppen a Schwäin.

Op dat gläicht de Goût vun truffles? Wéi ass et anescht aus dem üblechen mushroom? Dëst Mortadella huet seng eege eenzegaarteg Goût a Goût. Et gläicht souwuel déif-frittéiert Sunflower Some, an Nëss, Bieren, Moss, verstuerwene Blieder - datt d'wat der Mortadella. Waasser, wou Dir de Virsprong op wëllen iwwerdeems de Mortadella zu Sojazooss ähnlechen gëtt.

Als Historiker soen, dat ass de Mortadella als hir Produktioun an iessen, et zu der antike Sumerians bekannt war. Am antike Griicheland an antike Roum, dëst Iwwelzegkeet zougeschriwwen Medikamenter Eegeschaften, an d'mëttelalterlech alchemists an magicians, et war am beruffsliewen Zwecker benotzt. Mä de gréisste Popularitéit scho si während der Herrschaft vum Louis XIV. Mir waren och an Russland truffles huet no der Unio'n 1812 Krich vun

Zorte vu truffles wuessen an Europa

An Europa, do sinn déi folgend Arte vun truffles:

• Summer Mortadella (och schwaarz russesch genannt). Et huet eng tuberous oder ofgerënnt Uebst Kierper brong-schwaarz oder blo-schwaarz Faarf. Normalerweis wiisst ënnert dem Wuerzelen vun Birch, Faass, hornbeam, Bichen. Verdeelt bal uechter Europa bis zu Skandinavien (och am Russesch). Net als wäertvoll wéi aner Handwierker truffles, mä och e Nabellerei considéréiert.
• Wanter Mortadella. Seng Réibau (peridium) vun polygonal Formatiounen oder Schild Daach. D'Iwwelzegkeet huet e roude-violett oder schwaarz. Et existeiert haaptsächlech an Italien, Frankräich an der Schwäiz. De Geroch erënner vun Musk.
• Italienesch Mortadella. Trotz sengem Numm, ass et och a Frankräich an aner europäesch Länner fonnt. D'Uebst sinn am Liicht ocher oder getarnt Faarf gemoolt. Et huet eng agreabel wierzegen richen, a schmaacht wéi Knuewelek Kéis. Et ass allgemeng benotzt seng Matière Form.
• Black Mortadella (och als PERIGORD Beräich vun der historescher franséisch bekannt). Mushroom, de Präis vun deem ass 1000 € pro Kilogramm, huet eng Faarf vum roude-brong bis schwaarz a violett. Villsäiteg wéi gekacht a gekachten als seasoning.

Iwwregens, kann truffles zum Beispill, kombinéiert ugebaut, obwuel net sou vill wéi, ginn. Och am XIX Joerhonnert war se gemierkt, datt, wann de Buedem mat Faass acorns zu Planz ënnert deenen truffles wuessen, et ass och de mushroom Köstlechkeeten ënner Wuerzelen vun der neier Bam wuessen ginn. A Frankräich, wou se ganz gutt, wat e Mortadella, eemol dës Beem mat 750 km ugeplanzt goufen ^2, mat deem et méiglech 1.000 Tonnen vun dësen Köstlechkeeten zu Recolte. Leider ass dëse Prozess ganz laang. Et verlaangt iwwer 30 Joer eng voll Boun ze kréien, an de Betrag staark gesammelt truffles falen.