Honey - diastaznoe Zuel: wat et hänkt, en Dësch, GOST

BEE Produiten Leit zanter Zäit benotzt immemorial. Rock Biller vun Hunneg Sammelt Prozess Datum zréck op de Stone Age. Et ass bekannt, datt de grousse Verdeedeger vun séiss, dorënner Hunneg, den egypteschen pharaohs goufen. Déi éischt historesch ernimmen vun Hunneg am antike Russland Datum zréck op de IX Joerhonnert.

Nëtzlech Eegeschafte vun Hunneg

Honey huet laang als gouf net nëmmen eng lecker dierf awer och vill Krankheeten Kur. Si Plëséier bronchopulmonary Krankheeten an Gastro-intestinal System, Aen Krankheeten, Haut Krankheeten, an scurvy. Bis elo, ass de Traitement vun BEE Produiten eent vun de efficace Methoden vun traditionell Medezin - Kur der gemeinsamer kal Hunneg an enger Saison vun exacerbations an benotzen se aktiv am Haus vun cosmetology. Haut ass wëssenschaftlech bewisen, datt an der BEE Nektar kënnt eng grouss Quantitéit vun néideg Mineralstoffer, Spuer Elementer a Vitaminnen.

Also wat ass Hunneg?

Honey ass eng viscous, viscous Nektar Fabrikant deen e gutt Stéck sinn. Bis 100 Gramm Séissegkeeten retten, dës Fusioun Pollen ze sammelen aus bal eng Millioun Faarwen. Si sammelen Pollen vun enger Rei vun lecker Kiischtebléieschau Stärekéip, se mat hiren eegene Enzymen of vun der salivary Glands gedriwwe Vermëschung. Als Resultat vun hirem Liewen a kritt d'vollwäerteg a gesond Produit.

Der Qualitéit vum Produit

Sécher, de géif heelen vun Hunneg sinn net, mä nëmmen op Conditioun datt et wierklech eng natierlech Produit. BEE Hunneg - eent vun komplex organesch Matière, der Qualitéit vun deem kann an e puer Weeër alles ginn. Et gëtt ugeholl, datt déi korrekt Estimatioun vun Dicht, Defilé, an d'Zesummesetzung vun der Produktsécherheet, Dir nëmmen am Labo fanne kann, wou Spezialisten diastaznoe Zuel vun Hunneg definéieren.

Trotzdem, do erlieft Imker an real Gourmeten net nëmmen, wéi den natierlechen Produit aus Fälschungen ze z'ënnerscheeden, mä vläicht Fraktiounsstäerkt emol BEE Nektar a Planzen déi duerch e gutt Stéck pollinated sinn. Experten definéieren dëse Parameteren an Faarf, Dicht, Transparenz, Viskositéit an Geroch vun Hunneg. Diastaznoe Nummer oder Identifikatioun vun all aner Indicateuren hinnen et brauchen net.

Allerdéngs, bestëmmen d'Majoritéit vun den Awunner déi richteg Qualitéit an naturalness vun Hunneg ganz schwéier ass. Dofir, hunn all BEE Produiten vermaart goufen Musse Kontroll an Laboratoiren rufflech muss.

Déi wichtegst Enzymen of am Hunneg

Natural Hunneg enthält vill verschidde vun de bloc vun der e gutt Stéck Aarbecht produzéiert Enzymen of a falen am Nektar gesammelt. Dat biologescht catalysts, déi zu der Regelung vun metabolic Prozesser am Kierper droen. Si spillen eng grouss Roll an de Prozess vun Équipe vun den Hunneg aus Kiischtebléieschau Nektar. D'Haaptrei Enzymen of sinn Zocker oxidase, Amylas an invertase. Wann den Undeel vun dësen Elementer an Hunneg manner Normen akzeptéiert, sinn esou Produkter adulterated considéréiert. Mee erofgoen Aktivitéit ze Messstänn Stockage wéinst Accident.

Zocker an der Interaktioun mat anere Zocker Komponente cleaves Waasserstoff Hem an gluconic Seier un Form. Ginn onbestänneg Element, ass Waasserstoff Hem zerstéiert, mä d'éischt Etapp Nektar schützt aus verschidden Zorte vu molds Zukunft Hunneg vun Veraarbechtung, Fungi a geféierlech Bakterien a microbes. De Rescht vun gluconic sauerem Impakt der Aciditéit vun Hunneg a bestëmmt haaptsächlech d'Finale Goût.

Invertase nëmme sucrose an Zocker an Fruktos. Amylas Theorem starch, et nees Maltos transforméiert. Der Aktivitéit vun dëser Aktivitéit ass vum Wäert vun diastaznogo Hunneg alles. Wat ass et, wäerte mir elo probéieren ze verstoen. Gläichzäiteg fannen mer eraus, wat zu der Figur vun engem Qualitéit Produit selwecht soll.

Diastaznoe Zuel vun Hunneg - wat ass et?

All Zort vun natierleche Hunneg, dann an gespäichert ënner entspriechend Konditiounen, enthalen grouss Quantitéiten vun Enzymen of. Ee vun de grousse catalysts vun der Protein ass Amylas. Aner, méi gemeinsam Numm vun dëser Aktivitéit - diastase. Et ass dës Substanz der decomposition vun starch Effet. Diastaznoe Zuel vun Hunneg ass den Haaptgrond Luucht vun der Wäert an natierlech BEE Produiten. Déi méi héich ass, déi besser a méi nëtzlech fir den Test Produit. Zu dësem Parameter bestëmmen ass méiglech nëmmen am Labo Konditiounen.

Determinatioun vun der Haaptrei Qualitéit Index

Wéi d'Zuel vun diastaznoe Hunneg ze bestëmmen? Fir Datum, sinn et e puer Weeër der Qualitéit vun der Haaptrei Index ze bestëmmen. An eisem Land, wéi a villen aneren europäesche Länner, ass et an Betruecht der Norm Method vun Gotha gin.

D'Basis fir d'Methodik vun der speziell Fähegkeet vun Enzymen of adoptéiert starch zu Stand erof. Diastaznoe Zuel vun Hunneg-Prozentsaz ass vun dissolving der starch Léisung fir eng Stonn bei 40 ° C an 1 Gramm Hunneg berechent. De Montant vun opgeléist starch milliliters vun der Haaptrei Index. Diastaznoe Zuel ass an Eenheeten vun Gotha ausgedréckt.

Esou eng Method ass zimlech komplizéiert a laang, mee gëtt am meeschte korrekt Resultat. Et gi speziell Dëscher diastaznogo vun Hunneg. A guidéiert se während der Enquête.

Dësch diastaznyh Minimum Zuel vun Hunneg an e puer Regiounen:

D'optimaalt Betrag vun Hunneg diastaznogo GOST an der Gamme vun aus 7 bis 50 Unitéiten reglementéiert. No Vereenten Natiounen Standarden, de Minimum Zuel vun diastase - (ginn also den Inhalt vun engem anere Volet - hydroxymethylfurfural 15 MG / kg net däerfte soll) 3 Unitéiten Goote. Dat ass wéinst der Tatsaach, datt op der Welt ginn et verschidden Zorte vu Hunneg mat scanty natierlech diastase Inhalt (Produit mat Bléiennuecht Acacia, Koteng a Meilen Uebst gesammelt).

Sécherlech, déi méi héich den Index vun Gotha, ass den Produit besser a méi wäertvoll. Allerdéngs kann dat Parameter och jee no der Lag vun Nektar Kollektioun geännert. Dofir, Zweiwel villen Experten d'Effikacitéit vun dëser Technik.

Wat bestëmmt d'Zuel vun diastaznoe Hunneg?

Et bewisen datt d'klimatesch Konditiounen vun der Géigend an där déi e gutt Stéck Hunneg sammelen, an d'Équipe vun der wichtegst Enzymen of eng besonnesch Roll spillen. Et ass bekannt, dass Produiten am südleche Regioune produzéiert, e vill manner performant wéi den Hunneg am nërdlechen Regiounen gesammelt huet. Dat ass well, am Norde, datt Summer kuerz ass, an de Planzen Bléi ganz laang. Mä de Nektar vun e gutt Stéck aus dëse Bléiestänn, guddem a parfüméierter gesammelt. Dofir, ëmmer de nërdlechen Regiounen vu BEE besonnesch vun Experten vun Hunneg geéiert.

Fir déi selwecht konventionell Dëscher hunn diastaznoe Zuel vun Hunneg aus waarm Regiounen aarmséileg Leeschtung, a vläicht vun 0 bis 7 Unitéiten Gamme. Während der nërdlecher Medo et erreecht heiansdo 50 Unitéiten.

Ganz oft, Offer Producteure BEE Produiten, diastaznoe Zuel déi maximal e méi. Et kann ee ganz erfollegräich Experimenter an engem eenzege Eraus an Gaart duerchgefouert ginn. Mee, leider, déi dacks ass et net natierlech Hunneg a syntheteschen agezu beräichert Amylas Produit.

misconception

Vill Konsumenten gleewen Versinn datt diastase selwer - eng wäertvoll Komponent vun Hunneg. Vermeintlech, ass déi falsch Meenung wéinst der Tatsaach gemaach ginn, dass d'Zuel GOST zu diastaznoe bezitt. An Tatsaach, bestëmmt de Montant vun der Aktivitéit vun der Viskositéit vun der Nektar Filteren - déi héich hiren Inhalt, déi méi BEE an hir Zesummesetzung agefouert. Et gi verschidden Zorte vu Hunneg mat natierleche kleng Quantitéit vun Amylas, eent vun deenen déi eng ass, datt mat Acacia gebaut ass. Trotzdem, ass dësen Typ vun Produit déi deier an der Welt.