Wat ass Bakpulver, wéi et ersaat gin kann an wéi doheem ze ernären?

Vill vun modern baken ass vum Matesbrout Deeg gemaach. Mä wat mécht et sou Damp suergt a Loft? Et ass 2 wichtegst Geheimnis vun all Kuch - gutt Réckmatch Eeër an der Präsenz vun der Bakpulver.

Et war déi éischt am 19. Joerhonnert benotzt. Mä déi éischt Brevet fir seng Fabrikatioun war vun 1903 vun engem Chemiker Augustus Otker, Grënner vun der gutt-bekannt an elo der Mark "Dr. Oetker" nëmmen kritt. Trotz dëser, op e puer nach d'Rezept Fro liesen Ressort, wat ass de Bakpulver, a wéi se ersat ginn.

Vun der klassescher Rezept fir seng Virbereedung sinn gemëscht Zitrounesaier, bicarb , an Rais Miel. Wann an den Deeg leavening Agent heijen (dësem zweeten Numm Bakpulver) fänkt mat der Flëssegket Komponente zesummekomm, woubäi Kuelendioxid verëffentlecht ass. Dank him, an et gëtt der Deeg Lush eraus. Den Haapt Saach ass just den Ofdréck oder baken Schacht fir säi mat am Schäffchen baken, well wann d'Reaktioun fäerdeg war, de gewënschte Wierkung wäert net erreecht ginn. Dofir recommandéieren éischt de Bakpulver op d'Miel derbäi, an dann den Deeg selwer. Wann d'Miel an Portiounen agefouert gëtt, ass de Pudder an de leschten Deel gemëscht.

Mä och wëssen wat Bakpulver, kënnt Dir an dëser Situatioun sinn, datt et ersat ginn soll. Meeschter dacks, ass et recommandéiert der gewéinlech Soda ze schounen. Wann d'Deeg mat sauere Crème, évaluatiounssysteme oder aner Mëllechproduiten bereet ass, kann et direkt op den Deeg derbäi ginn, de Montant vun nëmmen 2 mol reduzéieren. Fir Botter Kuch oder Pâtissier baken Soda e muss fir Fett, ass dat normalerweis Esseg oder Zitrounejus gemaach. Nëmmen ënnert dëse Regelen an de fäerdege Produit gëtt typesch Soda Goût.

Mee du kanns Bakpulver doheem preparéieren. Fir dëst war dat fir 3 Stonnen gemëscht. Läffelen Zitrounesaier 12 Stonnen. Zoppeläffel Miel an 5 Stonnen. Zoppeläffel baken Soda. Vun dëser Zomm iwwer 200 g vun fäerdeg disintegrant kritt. Esou vill wäert fir 10 kg Weess Miel genuch ginn. Nëmme fir Virbereedung soll komplett dréchen Jar an Läffel benotzt ginn, sou datt d'Komponente net goen reagéiere kann.

Nom Bakpulver prett ass, ass et ganz wichteg et richteg ze raumen. Anescht, wat an den Test geet Bakpulver, datt et e Lush gëtt, kënnt Dir ni wëssen. Producteure normalerweis de gebrauchten Deel an engem Loftofschloss Container an engem cool donkel Plaz gespäichert recommandéieren. An kee Fall soll de Pudder net kréien naass, oder wäert de oxydéiert Reaktioun ufänken. Och erlieft Patissieren recommandéiere Vermëschung all Komponente vun doheem Bakpulver direkt virewech ze benotzen. Meeschtens sinn si opgeblosen Schichten vun all déi néideg Komponente: Soda, Miel, Seier, an Miel sinn duerch verzweifelt gemëscht ze gläichméisseg der dréchen Mëschung verdeelen.

Wëssen wat Bakpulver Dir net nëmmen se selwer doheem Cook kann, mee och einfach op de Regaler vun all Geschäft ze fannen. Mä et ass oft ënner aneren Nimm Mark verkaaft - Bakpulver oder Bakpulver. Och, fir mussen net wonneren, wat Bakpulver Verpakung Fotoen kann am Ufank vun dësem Artikel gekuckten ginn.