Wéi authentesch Japanesch unagi Zooss doheem ze ernären?

Japanesch klassesch unagi Zooss huet eng léif Gamme vu komplex Goût mat iessen, séiss an wierzegen Noten an engem "verantwortlech" vun Damp. Et ass oft fir Sushi Pechpabeier benotzt, mä leider huet hien just onverzichtbar fir déi richteg llt vun gekacht gefëmmt eel. Unagi - Zooss multicomponent. Et besteet aus starch an Hiew Extrait (fir thickening) a Waasser, Zocker, Rais Esseg. Mä de Musse Ingredienten unagi Akt an aner Zoossen, wéi Soja an Eewäiss. Am Land vun der Rising Sun, ginn et vill Zorten vun dëse deen zwee Voleten.

Ass et méiglech eng unagi Zooss doheem ze ernären? "Nee," - soen d'Propriétairen vun Sushi Baren datt am inflow vu Clienten interesséiert sinn. "Jo," - Experten soen der real japanescher Kichen. Am Prinzip, näischt wat vun Technologie komplizéiert ass hei net. Ingredienten an Haaptrei sinn an enger Pan Faarwe, gekacht, an um Enn Waasser ass an de verdënntem starch dobäi. Sojazooss ass elo net e Problem ze kréien. Wielt aus dem Buttek d'Heefegkeet vun "Classic", ouni auslännesch Goûten. Mirim, an Tatsaach, ass eng séiss Rais Wäin. khon (méi sécherlech), CuO (mat Salz) a blo (Net-alkoholesch): op de Regaler vun Spezialitéit Geschäfter, kënnt Dir him dräi Zorten fannen. Wann Dir net déi éischt Zort fannen, kënnt Dir déi aner zwee benotzen. An, gin éierlech, unagi Zooss ass verduerwe, wann Dir d'Eewäiss wäiss dréchen Wäin ze schounen.

Wann Dir virbereeden gefëmmt eel bis emol tanke, enger Ëmwandlung vun Fësch gehackt. Pour der Pan 160 ml vu Waasser, Sojazooss Becherglas, Artikel 150 g Zocker, 240 g vun Eewäiss, oder Wäin an eel. Wann Är unagi Zooss zu engem iwwerdecken kënnt, bréngen d'Hëtzt ze niddereg, iwwerdecken an aacht Minutten. Et ass néideg, fir kontinuéierlech erofsetzen! Elo ass et méiglech fir ronn fënnef Minutten zu Foto Waasser opgeléist starch an Cook bis de Mëschung thickens. Experten berode d'Zooss fir Efforten.

Et ginn aner Rezepter unagi. Ee vun hinnen ass recommandéiert d'Zooss zesumme mat enger gëeegenter Plat ze preparéieren. Poretten a Muert reng geschnidde. An enger Pan, pour engem Glas Eewäiss an drénkt, no 100 g vun Hunneg, e bëssen Zocker, gerappte Geméis a geheit. Mir huet ëmmer op eng kleng Feier, an dato kontinuéierlech der Mëschung. No kache, weider fir aner zéng Minutten ze Cook. Duerno, soll unagi Zooss als Geméis ze näischt do verrëngeren - si schonn hir Goût llt entscheet.

No der drëtter Rezept, pour éischt den Alkohol (Eewäiss an Wuel) an en Deppen iwwerdecken bis si se Alkohol enthalen verdonschten. Da pour den Zocker an erofsetzen bis komplett Opléise vun der Kristaller. Déi folgend schéngt op der Zeen Eeërbecher zerwéiert. Nach eng Kéier d'flësseg iwwerdecken, reduzéieren Hëtzt an Cook fir ronn zwanzeg Minutten. D'Iddi ass, datt d'Zooss thicken soll. Wann et net, Auswee mir op d'Hëllef vun starch. Elo wëssen mer wéi unagi Zooss ze Cook. Hei ass, wéi et richteg ze benotzen? Fir Iessen longitudinally unadon eel Géigewier an Endeffekt. Verschéckt op engem greased zentraalt Ziel an Gebakene Fësch Stécker op enger Ganz héich Temperatur vun 7. Minutt. Da Biischt verschmiert eel unagi Zooss, huet erëm am Uewen just fir e Moment. Gekachten Rais an enger Schossel Klo. Sengem ofgeschwächt Rescht unagi, verbreet op erop op d'Stécker vun Fësch.