Iessen a Gedrénks, Haaptplat
Wiertschaft - Et ass net nëmmen Ham
Deli Fleesch kuckt ëmmer gutt: a gefëmmt a baacken. Ham, Schwäin, "Hard" (virun allem bezuelten Brochstéck vun Schwäin carcasses), pastrami - schéin, keng Wierder.
Fir dës brauchen mir d'Buden: op d'mannst engem Kilogramm vum Schwäin Ham, Terrain schwaarz Peffer, Geméis Ueleg, Knuewelek - vill vu Salz.
Wéi mir preparéieren dat Charme
E Stéck Fleesch reift mat Salz a Peffer, Wope mat Geméis Ueleg an lard mat Knuewelek. Grouss serwéiert Géigewier laanscht. Eng dënn schaarfe Messer, Pierce d'Fleesch Faseren engem Messer chesnochinu eng no der aner ze leeschten, dann d'Messer virsiichteg ewechzehuelen. No dëser Prozedur, Cover der Pan oder Schossel an Cover mat dem Fleesch an de Frigo fir méi ze marinate, déi besser, mä op d'mannst zwou Stonnen. Brochettes Fleesch an zentraalt Ziel gewéckelt.
Uewen muss am Viraus fir iwwer zwee honnert an zwanzeg Grad an déi éischt hallef Stonn gehëtzt ginn, d'Feier net manner. Duerno, setzen de Timer fir aner eent an enger Halschent, an dann zwou Stonnen (je no der Gréisst vum Stéck, fir all Kilogramm vun Hëtzt Behandlung der Broscht Stonn op de ganzen Zäit Stack gëtt), an d'Temperatur muss zu honnert an siechzeg Grad Chaos gin. Wann d'Fleesch ass prett (an ze kontrolléieren Pierce him zudéifst - de Jus muss Stand kloer) oder Pelz mat engem Stéck sauere Crème oder Sprinkle mat Zitrounejus, oder maachen enger Glasur - lubricate der Sirop vun Plumpudding oder Airelles Gebeess an Sprinkle mat ë.a.reng Salz. Dat ass alles fir d'schéin an lecker Planéit. Elo am Uewen Foto bis zu zwee honnert Grad Temperatur an opfëllen bis zouversichtlech Browning. Tour de Uewen ugefaangen a loossen et bannen dem Fleesch eraushuelen. Esou Wiertschaft kann entweder waarm oder kal Plat ginn.
Fir dës brauchen mir d'Wiertschaft Kilogramm Schwäin Hals Pound Schwäin Haut mat enger Layer vun Fett bei ronn Halschent goung un zwee Zentimeter, vill Knuewelek, Muskat, Laurel, Peffer gefraest Mëschung, eng Mëschung aus italienesch Kraider, Geméis Ueleg, Salz.
Déi éischt Charme
Preparéieren der Marinad fir d'Schwäin Hals Knuewelek (ganz Kapp gekämmt) potoloch oder Virsprong duerch e masher, ofläschen mat him all d'Gewierzer, Artikel siwen Zoppeläffel Geméis Ueleg a reift dës Mëschung generéis Stéck. No bei de Container an marinate fir zwee Deeg, an dann reift mat Salz, op héich Hëtzt Fëschbruten op alle Säiten, an enger Kopp fir baken gesat, fir e puer Pénétratioun Lächer fir Damp flüchte mussen, an engem opfëllen Uewen fir eng Stonn bei enger Temperatur vun zwee honnert Grad. Da koum d'allen Véieren an opfëllen bis gëllen brong.
Déi zweet Charme
Dräi Zännofdréck Knuewelek gerappte oder graff grate, verbreet iwwer déi ganz Fläch vun der Fett, Kraider a Sprinkle all Peppers, Cover der Uewerfläch vun Dill, Mauer zesummen an enger knapper Rouleau an Bandeauskleeder. No an kache Waasser an Cook fir ronn eng Stonn. Kuerz virum Enn vum Kachen, Foto Muskat, Peffer verschiddene Haltschegt an Bucht Leaf. Pull an enger Colander a wann obtechot, grate Salz, Peffer schwaarz a rout, engem Tie Kopp fir baken, Lächer gemaach mussen, an opfëllen fir hallef Stonn bei enger Temperatur vun zwee honnert Grad. Der Täsch ass dann Géigewier an redden ginn. D'Haut gëtt an Ärem Mond schocken! Serve a waarm a kal.
Similar articles
Trending Now