Kozyrev Eugene - en neie Chef "Northerner"

Um Enn vun 2013 zu St. Petersburg, huet de Restaurant "Northerner", wou de Posten vum Chef Eugene Kozyrev akzeptéiert huet, trotz senger Jugend, staark Erfahrung am Restaurant vum Hotel "Astoria", Ginza Project a Piano Piano.

Iwwert der Plaz

Fir Reouverture Projet vun dëser klassesch Restaurant zu St. Petersburg no hirem dem Team, ugefouert vun Aram Mnatsakanova, berühmte Restauratrice, TV Provider a Chef.

Gemittlech Etablissement op enger roueger Strooss, bei der Haymarket Beräich vun der Griboyedov Canal Mëssverständnis seduces nërdlechen Kichen an traditionell Gaaschtfrëndlechkeet Onfruchtbarkeet am nërdlechen europäesche Stied. Bannen bannen relativ intelligent, mä doheem waarm.

Aram Mnatsakanova huet de General Konzept vun Retro Stil mat russesch Kichen, aktualiséiert de jonke Chef, frësch Equipe, méi mechanesch Menü an eng attraktiv bannen.

Am Original Menü goufen et vill klassesch Platen Onfruchtbarkeet an Russesch nërdlechen Kiche mat enger modern Versioun vum Auteur.

Clienten Restaurant, zum Beispill, kann:

• Fir Ladoga whitefish, liicht op Alder sawdust gefëmmt;
• Goût stroganina venison, déi eenzock Molbieren war;
• waehend Lämmche Tongues, stewed mat Fleesch Zooss, déi gréng Peffer, Crème a wëll kombinéiert agemaachtent dobäi.

Wichtege Bäitrag fir d' Promotioun vum Restaurant huet Kozyrev Evgeny, Kach neie Institutioun.

Den Numm vum Restaurant "Northerner" - op der engersäits, d'Konzept vun der Kichen vun der nërdlecher Populatiounen verkierpert, wollt den Trainer - erënner vum Dichter Igor Severyanin, hell Vertrieder vun Russesch Literatur deen am Silver Alter geschafft.

Kozyrev Evgeny: Biographie

Et seet iwwer selwer Eugene, am Beruff hien en Accident war. Probéieren selwer am Fall d'Chef fir d'éischte Kéier ech him mäin Grousspapp gesot, deen e professionelle Pâtissier geschafft.

De jonke Mann war vun dëser Handwierksbetrieb duerchgefouert ewech, hie geschwënn Kingisepp berufflech Fachhéichschoul léisen Spezialitéit Techniker. Nom Militärdéngscht laanschtgoungen, hunn hie vun e puer Ernährung Etablissementer praktesch Kompetenzen ze kréien.

Fir Datum, léisen Kozyrev Evgeny sengem Beruff. Hien entwéckelt Bande de Menü, eng effikass Equipe vun héich kompetente Kichecheffe schafen an déi richteg schaffen Rhythmus schaffen. Hien ass super op am Sall mat Visiteuren kommunizéiere.

Et war eng grouss Erfahrung se scho während Kach an engem Buttek italienesche Restaurant "Piano Piano" schaffen. Et war Kozyrev Evgeny kënnen eng héich-Qualitéit Restaurant Platen vun italienesch Kichen, déi komplett Verontreiung vu Produkter aus Italien ze bidden.

Aus engem Interview mam Kach

Restaurant "Piano Piano" opgemaach souguer virun der Aféierung vun Sanktiounen Restriktiounen. Soubal et kloer gouf, datt vill vun der importéiert Produiten geschwënn erreechbar ginn, Käch all Restauranten all séier hir Solden kaafen missen.

Als Kozyrev Evgeny seet no senger Equipe nëmmen e puer Méint duerch de neie Menü ze schaffen bis d'Iwwerreschter vun der aler Produite "fäerdeg haten". Et war aus, wéi wann aus dem Buedem eng nei Etablissement opgemaach. Natierlech, Hänn-iwwert Erfahrung an dëser Period Ursach war flott uerdentlech.

Iwwer seng kulinaresch Schoul Kozyrev Evgeny, eng Foto vun deem elo am Säiten vun e puer Glanzpabeier Zäitschrëften fonnt ginn, sot hien, dass hien Gléck war an engem Restaurant zu senger Zäit als Cook ze huelen, "Francesco", am Besëtz vun der Holding Firma "Ginza." Bis zu dësem Zäitpunkt hat hie vill vun Institutiounen ofzesécheren.

Der Holding "Ginza", huet hien net nëmmen immens hir professionell Kompetenzen ze verbesseren, mä war och eng gutt Schoul Nawell. Hie krut eng Verréckelung Inspekter ze ginn, no deem e vun engem Kach op de Profil vun russesch Kichen an engem Restaurant invitéiert war.

Duerno huet hien haten, "Astoria" am berühmte Hotel Restaurant ze schaffen.

Dat betrëfft éischtens Italienesch Erfahrung

Kozyrev scho laang Erfahrung mat de Chef-italienesche Restaurant "Piano Piano" schaffen. D'Zänn gebass a Italien goen, wou de Restaurant Besëtzer him zu der Stad vun de Castelló Bossi geschéckt, wou d'Buerg e Partner fir d'Fourniture vum Wäin ze fannen.

Et geléiert Eugene einfach Platen aus hausgemaachte italienesch Kichen zu Cook. An der Buerg war do enger Uewen an der grousser Kichen, wou Schwäin baacken sinn, virbereet Pizza, Nuddelen. An enger kuerzer Zäit, war Eugene kënnen déi néideg Informatioune méi ze kréien, wéi vill fir de ganze Joer vun Etude kréien.

Seng italienesch Erfahrung hien realiséiert Bande an Praxis.

Nom Geldboussen vun Sanktiounen, hunn ville Produiten mäin ze schounen. Zum Beispill, geléiert Frënn vun Kozyrev d'op sengem Bauerenhaff zu ricotta maachen. Et vläit ganz gutt him Rëndfleesch - Bresaola. Eugene huet mat Metzler eng gutt hire, héich-Qualitéit Fleesch ze fannen, vyalil et an déi néideg Konditiounen stoungen an huet d'Lokaléquipe de Restaurant "Piano Piano". Kritik hun just positive ginn.

Nach d'Erfahrung vun der Import wéilt

Kozyrev Enregistrement wéi am Präis Seafood staark fräi - Mier Bass, Mier bream, Homard. Realiséiere der Situatioun, ugefaang mir Bauerenhaff lokalem a vill Osten Geschäftsleit opzemaachen.

Kozyrev unzefänken gelount e groussen Sall, déi mat Marine Déier Liewen Ënnerstëtzung System equipéiert ass: lobsters, Kriibsen, Séisswaassermuschelen, oysters. Liwweren hinne lieweg a doraschivat schonn zu St. Petersburg.

Evgeny huet seng eege Rezept vum Brout, genannt "makaber" entwéckelt, aus dem italienesch iwwersat "mëll." Als Deel vu sengem presentéieren rout gedréchent Tomaten a rout Ënnen. Visiteure sinn zefridden a verloossen just positive Feedback op seng Platen.