Zooss "Süden": Rezept, läit an GOST

Zooss "Süden" - engem berühmte Produit vun der Sowjetunioun Liewensmëttel Industrie - fir méi wéi 30 Joer net méi an der Produktioun, mä haut si gewëllt dat ze maachen no der original Rezept.

Hien hat eng spatzen séiss-sauer Goût an e sengesgläiche Aromen vun Gewierzer a Friichten, an hir Kompositioun.

Zooss "Süden" war e Bestanddeel vun vill Fleesch, Geméis an Fësch Platen, déi an Kachbicher sowjetesch mol fonnt ginn. Et war fir d'gekachten Rais, frittéiert Gefligel, kebabs, dobäi ze Zaloten an vinaigrettes, waarm es Zosen rout Faarf a Gehäerztes Goût ze versprach.

Zooss "Süden" (GOST)

Dëst Rezept ass bekannt net fir jiddereen, a Meeschter um populär Zooss ass op der vereinfacht Technologie bereet, méi gëeegent fir de doheem Ëmwelt. Ech muss soen, datt dat net esou einfach ass eng real Haus Zooss "Süden" ze kréien. Technologesch Kaart enthält Informatiounen aus déi et datt eng Multi-Komponent Produit kloer ass an ass eng speziell Drock Equipement virbereeden.

Wat Dir braucht

Ze preparéieren 1 kg fäerdeg Platen wäert dëse Ingredienten (an Gramm) brauchen:

• Enzymatic Zooss (Eeërbecher zerwéiert, déi am traditionell Manéier bereet ass) - 102,5.
• Spin enzymatic (Reschter der Trennung vun der Flëssegket Komponent) - 36,1.
• Apple püréieren - 153,5.
• De Sand ass Zocker - 153,5.
• Tomate Paste - 30,7.
• Geméis Ueleg - 25,5.
• Salzeg Kichelcher - 51,1.
• Gedréchent Ënn - 27,6.
• Knuewelek - 15,3.
• Moschter Pudder - 11,2.
• Raisins - 61,3.
• Red Peffer (kann schwaarz gin) - 0,71.
• Allspice - 2,6.
• Kanéil a Knuewelekszéiwen - bei 1,74.
• Ginger - 0,82.
• Bay Leaf - 0,51.
• Esseg - 306,7.
• Salt - 30,7.
• Madera - 7,6.
• Kardamom - 0,8.
• Muskat - 0,51.

An sowjetesch mol, Salz war an der Liewer canned Form produzéiert. Haut, kënnt dir et selwer maachen. Der Liewer ass Géigewier an serwéiert, pour vill Salz a fir zwou Wochen an de Frigo gebotzt. Dann geholl eraus an desinizeiert. Vill gleewen dass d'Virbereedung vun der Zooss mat der Liewer an Konditiounen vun industrieller Produktioun nëmme méiglech ass. Dëst ass eng Fro vu perséinlechen Choix, also der Liewer am Plat net Foto kann.

Steierlechen Viirdeeler ze din kann prett-Thermodynamik duerch eng ënne, oder baacken Äppel Antonov kaaft ginn.

Als enzymatic Reduktioun mat fermentéiert soybeans.

Aktioun Prozedur

1. Gedréchent Uebst Loosst Iwwernuechtung zu Eeërbecher zerwéiert.
2. An e Mixer Letzebuerg läit der Liewer a gedréchent Uebst, an engem Kaffi grinder - Kraider a Bounen.
3. Elo, ass d'Hëtzt Behandlung néideg. All Ingredienten soll fir 30 Minutten an engem Dëppen (ausser Madeira) an Cook op mëttlerer Hëtzt gesat ginn, réieren heiansdo.
4. Ewechzehuelen der Zooss vun der Hëtzt, cool a Féierung Madeira.

Fir maximal Upassung un industriell Prozesser ka bis 140 Grad, an eng hallef Stonnen virgehëtzten an en Uewen Pan mat Deeg Ingredienten Miel, Waasser a Salz an Faarwe zouene ginn.

D'Resultat war bal d'Original Zooss "Süden". Rezept fir Haus Gäscht Problemstoffer ze observéieren. Mee si soen, dass wann Dir mat dëser Technik keint, et vläit ass de Goût, datt zu vill sowjetesch Leit Gewunnecht ass.

Ass et méiglech doheem ze ernären?

Wouer een ass interesséiert wéi e "Süden" Zooss an anere Weeër ze maachen, wéi eng industriell Rezept ze komplex ass am Alldag ze gëllen. Wéi bekannt ass, ass modern Housewives ze retten Zäit versicht de vereinfacht Optiounen ze wielen, an do eng nei Rezept. Zooss "Süden", doheem virbereet, huet e puer vun den Ingredienten verluer, an e puer vun anerer ersat goufen. Komponent bleift onverännert Tomate Paste oder frësch Tomaten, de Rescht - ze schmaachen.

Rezept № 1

Wat Dir braucht

• Fleeschbritt läschen - 1 Coupe;
• Miel - Solovay Läffel;
• sauere Crème - halleft Coupe;
• Botter - tablespoon;
• Ënnen - ass eng Saach;
• Bucht Leaf an Tomate Paste - Geschmaach;
• Muskat (oder anere Gewierzer) - zu Goût.

Aktioun Prozedur

1. Botter se liicht frittéiert Miel, pour d'waarm Zopp, sauere Crème a Féierung Bucht Leaf a Simmer fir ronn 10 Minutten op niddereg Hëtzt.
2. zu de Plat fir fënnef Minutte virum Enn vum Kachen Fëschbruten se liicht der Ënnen mat Tomate Paste an Foto.
3. Am virbereet Zooss huet Muskat zu Goût (oder anere Gewierzer).

Rezept № 2

Wat Dir braucht

• Tomaten a Muerten - zwee kg;
• Ënn - ½ kg;
• batter Peffer - zwee pods;
• Knuewelek - eent Kapp;
• Esseg (9%) - e Quartier Coupe;
• Zocker - Halschent Coupe;
• Geméis Ueleg - engem Glas;
• Bucht Leaf - zwee Stécker;
• Salz - e tablespoon;
• Muskat - ze schmaachen.

Aktioun Prozedur

1. Minière duerch eng Fleesch grinder all Geméis (ausser Knuewelek), Artikel Salz, Zocker, Esseg, Ueleg a Geméis Cook, réieren, iwwer niddereg Hëtzt fir ronn een an eng hallef Stonnen.
2. Knuewelek an Bucht Leaf zu fënnef Minutten de Virsprong bis gekacht.
3. Am fäerdege Zooss Buedem Muskat Foto.
4. Erweidert an goen Griicheland an Rouleau weider.

Rezept № 3

Wat Dir braucht

• séiss a sauere Apple - 1 Stéck;
• Sojazooss - 100 ml;
• Tomate Paste - 150 ml;
• hat souguer oder Airelles Jus - 200 ml;
• Dréchent wäisse Wäin - 100 ml;
• Ënnen - eng kleng Ënn;
• Cognac - zwee Dësch. Läffelen;
• Knuewelek - zwee Knuewelekszéiwen;
• allspice Haltschegt - dräi Stécker;
• schwaarz Peffer Haltschegt - 10 Stécker;
• Geméis Ueleg - zwee Zoppeläffel;
• carnation - zwee Stécker;
• Kardamom - eng Saach;
• Apple Esseg - 50 ml;
• Zocker - véier teaspoons;
• starch - engem Eeërbecher;
• Buedem Kanéil - Pëtz;
• Buedem Muskat - Pëtz;
• frësch Ginger - 10 Gramm.

Aktioun Prozedur

1. Goufe vun engem Zement gefraest a Knuewelekszéiwen, Kardamom a Peffer, duerch d'Press Knuewelek an Ginger batter a goufe gerappte Ënn an eng Schossel ugestrach bis Mëtt duerchgesat huet, sëtzen d'Zëmt Muskat, Wäin a Sojazooss. Stiech iwwert Feier, eis zu engem iwwerdecken an Cook, réieren permanent fir ronn dräi Minutten. Ewechzehuelen vun Hëtzt, Cover an de maternité op 20 Minutten all fënnef Minutten ofläschen.
2. Apple schielen, ewechzehuelen Kär a reng schneiden. Umluft enger Pan mat Geméis Ueleg, huet et an der Apple, Foto de Jus a bréngen zu engem iwwerdecken. Cover mat engem Schlass an halen op niddereg Hëtzt bis mëll Staat Äppel, mä Herrlecht Wieder verhënneren.
3. Heimat d'Mëschung vun Eeërbecher zerwéiert, an Gewierzer Klappschmannt an e Mixer, huet et an enger Mëschung aus Malić an aneren liichtfäerteg ofgeschloss mol. Wann Dir léiwer, kann et och duerch eng ënne batter ginn, ze grouss Deelchen verhënneren.
4. An den nächste Schrëtt fir de Mix Foto der Cognac, Tomate an Zocker, op Feier Mëtt duerchgesat huet, loosse iwwerdecken an Cook um niddereg iwwerdecken, réieren fir ronn zwou Minutte heiansdo,.
5. Pour an enger Mëschung aus Esseg a virdrun am kale Waasser (dräi Zoppeläffel) starch verdënntem.
6. Zooss "Süden" ass prett. Et bleift et an Griicheland Virsprong an de Frigo no un. Dir sollt iwwer 900 milliliters kréien.

an Conclusioun

Gekacht-ze-simplistesche Rezept Zooss "Süden", natierlech, ass net déi. Leider, genee de Favorite vun villen industrielle Produkter britt, Wahrscheinlechkeet onméiglech.