Bäckereien Ham Schwäin

Vun hirem Beruff sinn ech e Prozess Ingenieur fir d'Veraarbechtung vun landwirtschaftlech Produiten. Am Allgemengen, ass d'Aarbecht haaptsächlech am Zesummenhang mat Fleesch, Mëllech, Boun Produiten an alles dat ze Landwirtschaft Zesummenhang ass. Wéinst mengem Beruff, ugefaang ech d'Iessen ze verstoen, virun allem Fleesch. Ech war immens iwwerrascht, dass sou eng baacken Schwäin ze léieren. Et stellt sech eraus datt et eng Fleesch Plat kann ganz virbereet ginn doheem. Burzenin ass engem Stéck Fleesch Pangasius sortéiert aromatiséiert mat Gewierzer an en Uewen baacken. Idealfall Ham ass aus dem speziellen myelinated Carcass oder carcasses feieren. Normalerweis benotzen se Schwäin Ham (der Géigend tëscht dem sacrum an der femur), wéi et stäerkste DJs halen. Sou haut wäerte mir baacken Schwäin hunn. Ech ginn sou vill wéi méiglech hell probéieren a méi de ganze Prozess vun der Virbereedung vun dëser Nabellerei beschreiwen.

Fir d'Virbereedung brauchen mir 1,5 kg vun Schwäin DJs, 8 Knuewelekszéiwen vun Knuewelek, schwaarz Peffer, erfonnt, Moschter an e bësse Salz ze schmaachen. Et soll feststellen dass d'Virbereedung vun Schwäin Schwäin laang dauert well d'Fleesch richteg ier baken marinate soll. Preparéieren Marinad Knuewelek duerch en och nach labber grater batter, Sprinkle mat Salz, Peffer an gemëscht. D'Fleesch soll gefruer sinn, also wann Dir hutt gefruer Schwäin war - wait fir se komplett ze fortfueren. Dann huelt eng déif incisions am Fleesch, wann Wënsch. Weider, Mëschung vun dësen incisions leeën Knuewelek a Peffer, wéi promazyvayut ganzt Stéck Fleesch follegt. An dësem Staat, loosst mer de Fleesch wollt all Nuecht also et besser ass eenzock a parfüméierter gin.

Den nächsten Moien, preparéieren erfonnt Zooss: Huelt 100 ml vu Moskau erfonnt, engem Eeërbecher virbereet Moschter, all Mix a matt engem Stéck Fleesch op all Säiten Beschichtete. Bäckereien Ham vun Schwäin wäert fir eng laang Zäit baacken ginn, sou Patient ginn. Umluft Uewen op 300 ° C an opfëllen fir hallef Stonn. Dann, muss der Temperatur zu 200 ° C reduzéiert ginn a fir weider hallef Stonn opfëllen. Wéi Fleesch ass gutt mat enger Bäilag op den Dësch ze déngen, mä meng Jongen et Léift et sou. Generell, Schwäin an bal all Metzlerei Geschäfter verkaf baacken, mä et ass net esou lecker wéi doheem, gleewen mech.

Iwwregens, aus Schwäin gin net nëmmen lecker Haaptrei Coursen, mä déi éischt. Rezept mäi Frënd gedeelt, hatt ze leschte Summer gaangen Nuechtiesse Bierger, gelieft do an enger Famill wou si geléiert gouf shulyum zu Cook. Et ass esou onendlecher Zopp, hien preparéiert Fleesch Lämmche. Mä mir wäerten preparéieren shulyum Schwäin, Lämmche well an eiser Géigend seelen.

Sou, wäert brauchen mer 400 Gramm Schwäin mat Blutt (Fleeschbritt läschen esou Opbaue kritt), zwee mëttel- Gromperen, Beets vun mëttel- Gréisst, grouss Ënn, Court, Salz an allspice. Um éischte d'Fleesch Cook, Cook ass eng laang Zäit hunn - iwwer 3 Stonnen an der Fleeschbritt läschen Opbaue war. Vergiesst nët der Zopp ze Salz. Dann meng Gromperen, propper a Géigewier an Cubë. Beets och meng, opgeklappt an Géigewier an kleng Cubë. All dës Mataarbechter vun der Fleeschbritt läschen, Cook bis bis den Beets Ausschreiwung sinn. Da shinkuem Wouerechten an shulyum schécken. Mir ginn Cook aneren 20. Minutt, wou de Plat prett ass, op engem Risotto breetmaachen an Sprinkle mat Court. Zum Nuechtiesse shulyum iessen et mat Cilantro. Dëse Plat ass ganz ähnlech ze eis Zopp, mä awer e bëssen anescht. An se soen, dass et besser ass Fräien shulyum op Feier zu Cook. Dir sollt se definitiv probéieren Cook sou de méi der Saison Madame Rodesch a Reesen mat enger Iwwernuechtung just ugefaangen. An menger Meenung no, kann shulyum puer Arômen, wéi Weess Artikel oder Aapel, sou ass et och besser z'iesse ginn. Gutt, Rezepter zerklengert, et bleift elo Fleesch ze kafen an zu der Campagne sammelen. Gudden Appetit a gutt Rescht un iech!