Cider - Rezept

Spuenier Léift an appréciéieren Apple Wäin - Cider. D'Rezept vun der Gedrénks gemëscht. Wéi vill aner Wäiner, ass et a verschiddene Weeër gemaach, mä et sinn e puer Funktiounen dass him eenzegaarteg sinn. Cider ass aus natierleche Äppeljus feieren, ass bis zwou verschidden Zorte vun Fermentatioun deen. Primärschoul Fermentatioun statt mat der Hëllef vun Happ, se mussen entweder ze sëtzen, oder déi benotzen dat op der Haut vun der Natur vun der Apple präsent sinn. Dëst Fermentatioun selwer där Zocker fusel Ueleg (héich iessen) an Ethanol. Malolactic, Lycée Fermentatioun där Malić Seier un Kuelendioxid an lactic sauerem. Dëst Fermentatioun existeiert via de lactic sauerem Bakterien presentéieren an Äppeljus.

Virbereedung vun Cider

Traditionell, Cider Rezept déi ënnert proposéiert ginn, fänkt mat enger festgehalen Kollektioun vun Äppel. Da sinn lénks si fir eng Woch zu alen, an dann - duerch den Apparat huet, déi Äppel Aacht.

Frësch kann Jus Jus direkt fermentéiert ginn. Et kann 2 verschidden Weeër gären. Traditionell, ass de Jus an enger grousser hëlzener barrel Ooffahrten matt, während der Cap Stoppen. Yeasts sinn net dobäi, well déi traditionell Kachen um wëll Hiew berechent ass. Natierlech Fermentatioun fänkt no 1-2 Deeg an dauert fir e puer Wochen. Während dëser Zäit, ass eng barrel vun Cider nach gemaach huet. Op Réalisatioun vun der Fermentatioun, am Plaz d'Plug zréck, an Cider ass lénks fir aner 5-6 Méint zu alen.

Aner Manéier ass, dass de Jus vun Äppel mat enger Zort Schwiewel Nahrung behandelt, fir déi natierlech wëll Hiew eraus. Dunn ass et fermentéiert reng Kultur Hiew amendéiert. No der éischter Fermentatioun subsides, ass de Cider lénks, sou datt et Happ an an engem speziellen Stockage Tank Faarwe begréisst hätt.

Traditionell Cider ass komplett Net-carbonated zerwéiert, an maacht sou kann hien e bësse bedeckt ginn.

Cider doheem

Doheem, Cidre (d'Rezept ass liicht anescht aus dem Fabrikatiounsprozess) fänkt aus dem selwechten Punkt. Den éischte Schrëtt ass Äppel ze sammelen. Si mussen voll zaarten ginn a gutt, perfekt ugepasst fir dës Padalitsa. Awer net eng beschiedegt oder dësem Réckmatch Äppel benotzen. Da brauchen mir hinnen 10-14 Deeg an e puer cool Plaz ze schätzen ze Haut mëll gouf. Wann Dir der Cider natierlech romgefatzt wëll Hiew wëllt, nët Uebst wäschen oder hinnen zu all sterilization filmen. Wann d'Äppel klenge Schued hunn, da kënnt dir dës Deeler Géigewier, mä et ass net néideg. An Tatsaach, Cider vill Produzente vun ni do. No maturation soll Äppel deet.Da. Mat dëser Aufgab normal doheem juicer eens, och wann e sou Prozess ass Zäit opwänneg a relativ.

Op der Etapp vun der Jus aus dem DJs ofgetrennt, ass et néideg seng pH ze kontrolléieren. Awer déi richteg Verhältnis benotzt benotzt Zorten vun Äppel, ass dëse Schrëtt Sinusite. Wann déi richteg net balans Cider Äppel fannen hätt, kann et geschéien, datt Dir fir de Mangel un geluegt hunn vun et séiss Äppel ass. Vläicht ass et néideg ginn Zocker ze sëtzen. An dësem Fall sinn et zwou Méiglechkeeten: entweder et an engem klenge Betrag vun Äppeljus ze verbidden an all de längsten Zäit Foto, oder de Pudder Gebrauch vun et direkt op der voll Betrag vun Jus Schan.

Dann de Äppeljus ass nees fermenting TVA Ooffahrten matt. Fir dës Traditioun hëlzent Fässer benotzt. Et bleift e Waasser Sigel gedoe an verloossen ze gären. Fermentéiert Cider der Temperatur, an an der Ëmwelt, awer, wann der Fermentatioun reng Kultur Hiew gemaach ass, ass et besser e Cider bei enger Temperatur ze gären, datt fir enger bestëmmter Kultur uginn ass.

Check regelméisseg Dicht. Soubal et néideg ass, kann d'Cider op maturation gesat ginn. Et ass besser et zu Geschäft zu Glas Fläschen an iergend vun Bauerenhaff Gebaier. All variabel d'Temperatur vun der schueden hien huet net géint. Am Ufank vum Summer (oder souguer um Enn vun Fréijoer), ee Joer nom Produktioun, Cider am Prozess vun enger laanger-erwaarde malolactic Fermentatioun. Dëst geschitt wann der Outdoor Temperatur während bis ongeféier 15 C. Dës Schrëtt sauerem Mëschung zu Foto oder getrennt Malić sauerem erlaabt, Cider wann Äre Goût net scharf genuch ass. Dat ass alles, kënnt dir genéisst Är Cider perséinlech gemaach ass, hunn d'Rezept vun déi scho geléiert!