Domat gefëmmt am doheem. puer Rezepter

Domat ass - grouss Fësch doheem ze Cook. An hirem klenge Schanken a wéineg Fleesch a ganz dichten an grillen. Ze léieren, wéi e domat vun kal fëmmen ze maachen, beschreiwen mir an dësem Artikel. Hei sinn e puer einfach Rezepter fir all Proprietaire sinn. Loosst d'versicht Kächin

Salt plus Damp

D'Magie vun dësen zwou Ingredienten gouf laang bekannt Käch aus verschiddene Länner. Gefëmmt Fleesch a Fësch gëtt eng eenzegaarteg Goût an Aromen. Zousätzlech, ass et eng flott Aart a Weis de Produit ze halen. Puer Housewives dass domat preparéiert doheem schwéier gefëmmt, well de Prozess speziell Ausrüstung verlaangt. Mä dat ass net wouer. Home domat gefëmmt kréien ganz lecker a flavorful, wann Dir d'Rezept drënner benotzen.

Methode vun fëmmen

Et ass e groussen Ënnerscheed tëschent der Zorte vun Fëmmen: kal a waarm. Kale - et ass éischter e Prozess vun drëschenen bei 25-30 Grad. Et gëtt de Plat eng wonnerbar Auer funktionnéiert Goût an eng delikat Aroma, ass eng Method vun Erhaalung, Conservatioun vun Fësch. Hot - Produit Virbereedung statt op eng genuch héich (bis zu 120 Grad) Temperatur.

Viraus Virbereedung vun Fësch

Domat soll prosolit éischt zanter dësem Prozess aus dem Carcass vun der Fësch iwwerschësseg Flesseggassystem verschwënnt. D'Resultat ass eng méi intensiv Goût. Huelt de Rock Salz (groussen). De Fësch ass op engem opzedeelen Verwaltungsrot oder baken Blat gesat, eng gutt reift op all Säiten a verloossen fir eng hallef Stonn ze leien verwandelt huet. Wann carcasses sinn grouss, dato eenzock fir ronn eng Stonn (déi grouss d'Fësch, déi méi Salz).

Home smokehouse

Domat am doheem gefëmmt ass ganz gutt an eng hausgemaachte smokehouse virbereet. Et ass einfach e grousst Dëppen vun alen ze bauen (oder der ee Dir vergiessen nët). Op der Säit vun e puer gebuert Lächer op der Héicht vun fofzéng Zentimeter. An dës Lächer ass hin e Metal grate, wou d'Fësch ginn. An der Pan soll och enger knapper Schlass ginn.

De Prozess selwer

Op ënnen vun der Pan e Layer vun sawdust pour. An dësem Fall, benotzen net all conifers: Kiischtebléien, Apple, Alder, Faass - déi populär vun hinnen. Pan huet op eng kleng Feier. Probéieren ze halen Stëbs kaum smoldering virbereet (net verbrannt, e puer intermittently fidderen ofgeschwächt Käch Waasser aus gewéinlech bryzgalki sprutzen). No op der strooss virdrun salzeg Carcass. D'Schlass mécht. Damp soll vill ass genuch ginn generéiert, mee et soll net ze waarm ginn (bis zu - 40 Grad). Dann domat kal-gefëmmt am doheem vläit Ausschreiwung a mëll. An et de Wee kal preparéieren.

Wann Dir eng privat Haus oder Gîte rural hunn, kann dat Nabellerei direkt, op d'Mëttel, Barbecue, Kamäin, Barbecue am Haff gekacht ginn. Wann Dir am Appartement sinn Kachen, oppen d'Fënstere grouss opzemaachen (an d'Noperen warnen, well am Kachen Prozess do vill Damp ass)!

Marinad

Verschidde Fraen benotzen Marinad (Saier) amplaz reng Salz. Cook et einfach. Et ass néideg engem englesche vun Salz, eng Taass Zocker, Zitrounejus, eng Mëschung aus Peppers, Knuewelek an véier Liter vun waarme Waasser a bréngen zu engem iwwerdecken ze verbidden, mä do iwwerdecken net! Wann der Marinad zevill ass, kann d'iwwerschësseg am Frigo fir zéng bis fofzéng Deeg gespäichert ginn. Duerch dës Kéier, Dir vläicht soss näischt wëllt Dir gefëmmt. Carcass oder domat Pangasius nees bereet Saier no ass waarm fir Stonn (oder besser - an der nächster Nuecht, dann de Fësch wäert ganz prett fir gefëmmt a gekacht séier).

Mir huelen aus de Fësch aus der Saier. Gedréchent dishtowel. Héichgehalen op greased Grill mat Geméis Ueleg. Copts op der sawdust um Ganz niddereg Hëtzt. Erënneren, datt Temperatur fëmmen net héich ginn soll!

Kachen Zäit

Wahrscheinlechkeet, braucht Dir op d'mannst eng hallef Stonn der Nabellerei ze preparéieren. Obwuel heiansdo ass et genuch Pangasius an zwanzeg Minutten. Et all hänkt wéi d'Zukunft Pre-brochettes domat kal-gefëmmt am Haus: der méi, déi séier de Prozess vun selwer fëmmen. Fäerdeg Fësch kann relativ laang am Frigo gehaalen gin (wann rigoréis gewéckelt an an de Frigo schécken, an dann spéider Mount wäert lecker).

Geschmuggelte domat gefëmmt: Rezept

Fir d'Iessen virbereeden, mir brauchen: dräi Fësch domat, Ënn schielen, halleft Taass Salz, zwou grouss spoonfuls vun Zocker, Geméis Ueleg, flësseg Damp (fir déi, déi wëssen net, dat ass e Waasser Léisung vun Holz Damp).

1. Ufank preparéieren domat. Mir kënnen ouni de Chef de Carcass huelen, esou ass et vill méi einfach. Schwänz Géigewier ass net néideg. Si kommen awer och an praktesch wann Dir prett domat kal-gefëmmt am doheem bass.
2. Ënn schielen an enger Pan piled (du kanns ongeféier engem Kilogramm vun Ënnen huelen a propper et just). Foto Waasser (ongeféier een Liter). Cook iwwer niddereg Hëtzt fir zéng Minutten. D'Flëssegket duerfir eng brong gestëmmt. Tour ugefaangen, da Loosst cool. Ewechzehuelen husks gekacht an dobäi op d'Waasser Salz, flësseg Damp , an Zocker.
3. Elo brauchen mir d'Kapazitéit fir fëmmen (brochettes), wat gutt ass all carcasses fit konnt. Fëllt se mat enger Léisung an huet et an der Keelt fir e puer Deeg. Periodesch Tour iwwer domat maachen et gutt préparéiert. Am selwechte Wee, kënnt Dir maachen an Pangasius, an Pechpabeier vun dëser Aussergewéinlecht Fësch. Gudden Appetit fir all!