Kachen këmmeren - Rezepter fir doheem benotzt

Op mannst iwwer méi wéi dausend Joer hunn d'Slawen souvill kvass kachen. Fir d'éischt gëtt et an de Bréiwer erwähnt, déi 989 referenzéiert. Duerno Pole a Lithuaniër kéinten et kuken. An kvass war net ee Getränk dat d'Leit vun enger Klass benotzt hunn. Hie gouf vu Grondbesëtzer a Bauer, Möncher a Zaldoten. Kvass war no hart Aarbecht geschleppt, wéi et gegleeft huet, datt et hëlleft fir d'Ersatzstécker ze restauréieren an d'Kraaft ze restauréieren. Et gouf och gegleeft datt dëst Wonner Drénkt mat all Krankheeten hëlleft an e puer schiedlech Mikroorganismen anzegoen.

A schon am 15. Joerhonnert hu sech op d'mannst 500 Sorten dëst drénken an Russland. Mee och elo ass d'Kvass vu Kvass net seng Relevanz verluer. Haut, benotzen Leit op d'mannst 150 Rezepter Berry, Uebst, Hunneg a kvass. Si benotzen dobäi vun Rye Brout, Uebst a Geméis, Hunneg, Jus, Arômen a Rubarb. A wéi Zousatzstécker ginn et Hef, Rosinen, Zocker oder aner Produkter.

An elo, wéi ze preparéieren kvass doheem. Fir dëst ze maachen, musst Dir e einfache technesche Prozess leeën. Et besteet aus zwee Etappen. Déi éischt Stuf ass d'Virbereedung vun der Sorte, an déi zweet Stuf - seng Gärung. Kvasnoe muss an hirem Essence e wässeregen Extrait vun Uebst, Brot oder aner Rohmaterial sinn. A fir seng Gärung vum Bäckerhefe gëtt benotzt.

A fir d'Wort begon ze wandelen, muss se an eng Schossel gegollen (e groussen Dëppe oder e bësse wéi), en deck mat engem Deckel an en waarme Plaz. Wann dës Ausgruewung ausgeléist gëtt, soll de Kvass filtriéiert ginn an ass ofgekillt, a gitt duerno an Flaschen. Fir dës Ziler Flaschen ënnert Sekt oder Plastiksfläschen, wou alkoholescht Getränker verkaaft ginn, ginn un. A weider KVass Kachen ass ouni Exzess (d'Schott a Explosiounen vun Container) passéiert. Déi Flaschen sollten esou eng fest wéi méiglech mat Kippstécker gespannt ginn a mat Gewier oder Drot verbannt ginn. Dann mussen se an e kchege Plaz plazéiert ginn, sou datt de kvass gutt bis zum Enn maache wäert.

Dëst sinn nëmme allgemeng Regelen, déi muss bewierkt ginn fir Kvass ze maachen. D'Rezept fir d'Virbereedung vu Schock kënnen variéieren. Huelt op d'mannst appel kvass, et gëtt och Cider genannt. Et erfëllt esou Komponente: 8-12 kg Äppel, Zëmt - 3 Bessen, 1 Kg Zocker, 1 kg Hunneg an 6-8 Liter Waasser.

Apples sollen an Stécker geschnidden an an enger sauberen Sack aus Linnen gefaltet ginn. Dëse Tas ass gebonnen an en Enameltank geluecht, an op der Äppel läit en Holzkrees mat enger Laascht. Duerno gëtt gekachte Waasser an den Tank geflüffelt, an deem Zocker a Hunn opgeléist ginn. Den Tanks gëtt mat engem propperem Stoff bedeckt an an e cool Keller fir Fermentatioun plazéiert. Dëse Prozess dauert ongeféier 4-5 Wochen. Am Enn vun dëser Period, wann de Cider fermentéiert ass, sollt et an d'Botter geschmaacht ginn an am selwechten Keller gelagert ginn.

Dann ass d'Preparatioun vu kvass op eng nei Manéier. Dëse selwige Mash sollt mat engem kachen Waasser geleet ginn, dat zielt och Hunn a Zocker, a loosst et och wandern. A no der selwechter Period koumen mir erëm kvass. An déi selwecht wéi dës Prozess gëtt fir d'drëtte Kéier erëmgezunn. Duerno sollten all dräi Plumme vu Kvass gemengt an lénks an dësem Keller sinn, wou et endlech entsoen wäert. Et gi 6 bis 9 Méint. No dëser Cider schonn an Fläschen, wëllkommen Ooffahrten matt gin kann an schätzen se e Mount am Keller vun ongeféier. Nodeems all dës Prozeduren dir eng gutt Apel kvass kritt.

Wéi aus dem obengen Rezept gesi kann, fir echt Apfel Kvass ze preparéieren, brauch et vill Zäit. Mee et gi Rezepter, wann e gudden Gedrénks vill méi séier ass. Zum Beispill, d'Virbereedung vun kvass doheem dauert méi wéi véier Deeg. Et erfuerdert sou Bestanddeeler: 500 g Roggenbrout, 4 Liter Waasser, 200 Gramm Zucker, 50 Gramm Rosinen, 4 Johannisbrouten an bis zu 10 Zwergschnëtt.

Fir Kichelcher ze maachen, musst Dir Brëllen ofhuelen an drénken et am Ofen. Et soll donkelbrong ginn. An dës Rauten gi mat kochendem Waasser gegudt an an engem waarme Plaz fir 3-4 Stonnen. Dann ass dës hallefaarte Wort duerch Gaze gefiltert, déi an e puer Schichten gefaltet ginn. Heef ass opgeléist an engem Glas Waasser a mécht och dës Wort. Och Dir musst Korinthen, Minz a Zocker werfen. Da ginn d'Platen mat engem Stoff bedeckt an 10-12 Stonnen am Hëtzt. Während dëser Zäit wäert d'Sorte Zäit hunn ze bréngen well. A wann et ganz Fermenter ass, da sollt et nees gefilmt ginn a fir an Flaschen gossen. An all dës Flaschen läit e puer Héichpunkter, si gi gutt verkorchelt an an e klenge Plaatz platzéiert. En Dag nom drëtte kritt Dir e fäerdegen hausgemaachte Kvass.