Kuch "Bird d'Mëllech"

Ganz populär bei allen Zäiten huet et schonn a bleift den Dessert "Bird d'Mëllech". Cook et e bësse schwéier, mä d'Resultat ass, datt mir, ass et derwäert. Dëse Kuch ass duerch Kanner a vill Erwuessener gär. Et kann benotzt ginn eng Rei vu Rezepter ze preparéieren. Hei sinn déi interessant si.

Kuch "Bird d'Mëllech"

Preparéieren de Kuch: Affaire Mof vun dräi Eeër mat enger Prise Salz an d'Ee yolks mat 80g Zocker. D'Eegiel Mëschung war 80g vun Miel dobäi, Pudder 5g an 60g vun waarmt Waasser baken. Gitt Proteinen. Stiech d'Deeg nees gestart, no op engem hallef Stonn am Schäffchen bei 180 Grad, an dann reduzéiert bis 140 fir 15 Minutten. Ewechzehuelen aus dem Uewen a cool.

Preparéieren d' Crème: Maach 5 Proteinen mat 100g Zocker. Pour an en Deppen 100g vun Mëllech, Artikel 5 Eeër yolks, 20g Miel an Cook bis décke. Letzebuerg läit 20g Zocker 150g Botter an Mix mat der Crème. 25 g vun gelatin an de Jus vun 1 Zitroun verbidden. Gitt mat d'FAQ Mass an der Souffle, Foto vun der Zitroun zest. Reeschaueren Kuch souffle, fir 6 Stonnen mat Glasur a Plaz am Frigo dekoréieren.

"Bird d'Mëllech" mat custard

Cook Kuchen: Letzebuerg läit 100g Botter mat 100g Zocker, 2 Eeër, engem Sak Vanille Zocker, 150g Miel. Greased Form an huet et an hirer Halschent vum Deeg. Féierung fir 15 Minutten an den Uewen. Huet d'Lokaléquipe mat schéine Kuch, zweet selwecht Manéier opfëllen.

Preparéieren der Zocker Sirop: Foto 80ml vun am 250g Zocker Waasser ofläschen kachen. Stiech iwwert Feier a verbidden der Zocker. Iwwerdecken der Sirop bis et net stringy heescht ginn. Ewechzehuelen vun Hëtzt.

Preparéieren d'Crème "Bird d'Mëllech": 20g vun gelatin Loosst zu 200 ml vun gekachten kale Waasser fir eng Stonn. Hëtzt gelatin, Efforten ze verbidden. Separat der yolks vum Mof vun 5 Eeër. Proteinen Mixer an refrigerate.

Stiech yolks an enger Schossel an Mixer och eng Halschent Coupë vun Zocker. Hëtzt Halschent enger Taass Mëllech a pour e bëssen an d'Eegiel Mass. Huet an engem Waasser Bad sou datt d'Waasser net ënnen heescht upaken, an eng Schossel vun Bad komplett iwwerzunn. Iwwerdecken der Ee yolks bis décke. No déi doraus resultéierend Ikarus Basis am kale Waasser gi si.

Kaweechelchen kréien, Klappschmannt, enger Prise Salz Schan. Stiech ¼ Eeërbecher Zitrounesaier. Dann lues Handmixer whipping, aféieren d'waarm Zocker Sirop an gelatin Léisung. Huel fir 5 Minutten. 150g Chineesen Botter an liichtfäerteg ofgeschloss mat engem Handmixer réieren, sëtzen d'Ikarus Basis. Déi doraus resultéierend Crème ass nees Proteinen Mëtt duerchgesat huet, mat engem Handmixer um niddreg Vitesse klappen.

Cover der Form vun Pergament, Biischt mat Botter Bumpers. De Kuch an pour d' FAQ Crème, der Broscht Glas geklappt. Cover mat zweet Korzh a Féierung Crème Reschter. Iwwernuechtung no op de Kuch am Frigo. De Schockla op e puer (Waasser Bad) an pour d'waarm Crème. Erofsetzen bis eenheetleche, erop a Säiten vun st Schockela Kuch. Huet am Frigo virun solidification. Eraus op engem Risotto.

"Bird d'Mëllech" mat Nëss

Virbereedung vun Kichelcher: Mix 4 Eeër, lues iwwerdribblen slaked Soda, an dann e Glas Miel a wéi vill Zocker. Lubricate der Form, de Deeg pour a opfëllen huet. Schwämm Kuch cool an Géigewier an zwee Stécker laanscht.

Crème Virbereedunge: verbidden an 150 ml vun gehëtzt Waasser 50 g gelatine. Ofgesot fir hallef Stonn. Eng Dosen Eeër fir Ennerbriechung an der Mof vum yolks trennen. Reift der Vergaangenheet mat engem Glas Zocker. Pour e Glas Mëllech an engem tablespoon vun Miel. All Mix an eis e puer vun de Bad zu engem iwwerdecken. Cool. An déi doraus resultéierend Mass Foto 300g Chineesen Botter an engem allen Véieren Vanille Zocker. Liichtfäerteg ofgeschloss der Mof mat engem Glas Zocker, an dann de gelatin Foto. Mix d'FAQ an d'Eegiel Mass.

Opstellung vun de Kuch: Stiech de Kuch a Form an pour Crème. Cover mat der zweeter Kuch an refrigerate. 60g Chineesen mat 120 g Cacaospudder gemëscht Botter, 80g vun Mëllech, hallef Taass Zocker, all gehëtzt iwwer eng niddereg Hëtzt bis de opgeléist Ingredienten. Reeschaueren Kuch mat Glasur an Aacht Nëss. Genéisst all d'Iessen!