Maria Selyanina: kulinaresch Kompetenzen a Rezepter

Maria Selyanina - Pâtissier Welt Skala. Ursprénglech aus Russland, si bewisen duerch Beispill datt näischt onméiglech ass, wann Dir wierklech passionéierte iwwer dat wat Dir bass maachen. All Etappe vun hirer Entwécklung, Léieren Schwieregkeeten an fréi Erfolleger kann an hirem liewen Journal Detail fonnt ginn, si mer an dësem Artikel gëtt all kuerz an, natierlech beschreiwen, ginn d'Rezept vum Kach.

Wéi wou?

Maria gefall ëmmer ze Cook, mä do als net de Prozess Liewensmëttel als eppes méi wéi engem Hobby vun schafen. Jo, et ass einfach nei Rezepter Meeschter, mir Erfolleg Ännerung op engem Niewensaach maachen, d'Gäscht op den Dësch Mëtt duerchgesat huet, mä d'Fro ob, firwat net Ären eegene Restaurant oppen, bewildered Polstersëtz reagéiert. Der méi, déi Enseignant Enseignement ganz verschiddene Horizont opgemaach fir Entwécklung weider. Mee Schicksal anescht Dekret.

Maria geplënnert zu Barcelona, bestuet an huet de Betrib, opgemaach mat hirem Mann ze entwéckelen. Parallel zu dëser, ass si bis déi al Hobby zréck an entdeckt, datt déi meescht vun all si am Séisswueren Betrib interesséiert ass. Si huet den Uewen bestelle. Parallel dozou gefouert Maria Selyanina LiveJournal, déi Rekord all Är Leeschtungen.

Universitéiten an Relevanz vun Marii Selyaninoy

Hätt Event am Liewen vun der Pâtissier huet sech d'Ouverture zu Barcelona Schoul Le Cordon Bleu. Hunn décidéiert, dee Maria aus der Famill Budget siichtbarst Wäert an fort ze studéieren. Duerno, ugefaang berufflech Kompetenzen an ze wuessen geometreschen Werdegang - Training am beschten Pâtisserie zu Barcelona, Coursen, Schoulen, Meeschtesch Klassen ... An enger kuerzer Zäit vun Self-geléiert Selyanina e Meeschter ginn, mat wiem héieren. Hannert all deem de endlos Aarbecht an Self-Vertraue läit, well Erfolleg kommen net grad sou wéi dat.

Maria Selyanina. Schoul zu Barcelona

D'Iddi koum op hirer spontan ze trainéieren. A sengem LiveJournal gefrot si Lieser wéi interessant se online Training Schoul ginn. leidenschaftlech un hirem Iwwerraschung, Etzella vill. Um éischte Klassen um Internet ofgehale goufen, no engem gëeegent Plaz an kaaft Equipement mat machbar Participatioun vun der nei Qualifikatiounen Frënn am berufflech Sphär fonnt gouf, huet sech d'Schoul Séisswueren Handwierklech Marii Selyaninoy opgemaach.

De Projet bewisen spatzem Erfolleg - Grupp agestallt an eent nom anere erausginn, hu vill Schüler hir Vocatioun fonnt a krut e staarkt ufänken. Et geet hir Aarbecht an der Schoul online. An nächster Zukunft an der Schoul soll den Zweck Séisswueren oppen, wou jiddereen prett-feieren Produkter ze kafen wäert kënnen.

Maria Selyanina, Kuch Rezept , dat Dir an dësem Artikel fannt gëtt, war net nëmmen e professionelle Pâtissier, mä erausginn och eng nei Welt vun Zauberer, déi mir wäerten héieren.

Ganz mëll - Kuch "Unai" vum Marii Selyaninoy

Ganz perséinlech a ville Beräicher Aarbecht vun der Meeschtesch. Mir recommandéieren violett Sirop ze fannen - mat him Molbier eng ganz ënnerschiddleche Goût hëlt. Op de Kuch mat engem Duerchmiesser vun 20 cm brauchen déi folgend Produkter:

Kichelcher:

• salzeg Miel - 68 Gramm;
• Weess Miel - 15 Gramm;
• powdered Zocker - 68 Gramm;
• Eeër - 2 kleng;
• Ee Proteinen - 2;
• Zocker - 8 Gramm;
• Botter - 10 Gramm.

Molbier Gebeess:

• Zocker - 30 Gramm;
• Molbier püréieren - 210 Gramm;
• violett Sirop - 60 Gramm;
• violett Essenz (wann all) - 1 Lëscht;
• pectin - 3 Gramm.

Sirop:

• Waasser - 120 Gramm;
• violett Sirop - 30 Gramm;
• Zocker - 60 Gramm;
• violett Essenz (wann all) - 1 falen.

mousse:

• Mëllech - 120 Gramm;
• violett Sirop - 30 Gramm;
• Zocker ech - 30 Gramm;
• Ee yolks - 3 Stécker;
• wäisse Schockela - 150 Gramm;
• Crème vun engem Fett Inhalt vun op d'mannst 33% - 150 Gramm;
• violett Essenz (wann all) - 2 Drëpsen;
• Waasser - 60 Gramm;
• gelatin Blat - 6 Gramm;
• Zocker II - 120 Gramm;
• Ee Protein - 60 Gramm.

Glasur:

• Mëllech - 75 Gramm;
• Fett Crème mannst 33% - 75 Gramm;
• Chocolate wäiss - 90 Gramm;
• gelatin - 5 Gramm.

Rezept

Éischt vun all genéisst e Gebeess aus blueberries. Maria Selyanina recommandéiert et relativ saierzege loosst, sou Formatioun hie schéi crémeg séiss mousse ugefaangen.

Mix d'püréieren mat violett Sirop an hallef Zocker, waarm bis 40 C.

Mix Rescht Zocker mat pectin.

Eemol Molbier Mass der gewënschter Temperatur erreecht, erofsetzen an Zocker an pectin a bréngt der Mass ze iwwerdecken.

Cook fir 2-3 Minutten an ewechzehuelen vun Hëtzt.

Erofsetzen an Essenz, Transfert an engem zouene Container an komplett cool. Esou engem Gebeess kënnen an engem cool Plaz fir 4 Deeg gespäichert ginn.

Fir de Sirop mat Zocker Waasser Mix an ze iwwerdecken bréngen. Ewechzehuelen vun Hëtzt, sëtzen d'violett Sirop an Essenz.

Elo e Kichelcher genéissen.

Fir dës Zweck, Deckt Umluft Uewen op 180 ° der Pan an Bakblech Pabeier.

Mix d' Miel, salzeg Miel an Pudderzocker, z an enger Schossel. Maria Selyanina recommandéiert enger grousser ënne benotzen.

Mixer an enger separater Schossel Proteinen ze staark Biergspëtzten ugeprangert.

Foto d'Miel an d'Eeër Gewiicht an Mixer grëndlech fir op d'mannst 7 Minutten.

Schocken de Botter.

Foto vun der waarm Ueleg vun der salzeg Paste, Mix grëndlech. Connect souwuel Dampgemësch vymeshivaya Plafong.

Foto un den Haapt Deeg Pre-Eeër zappen Mof, verbannen Mix, hält der Loft Mass.

Stiech d'Deeg an engem Bakblech engem Carré mat Säiten 38 * 38 cm Form. Duuss glat aus sou datt de Layer deck déi selwecht iwwerall war.

Place de Deeg an engem Bakblech Uewen an opfëllen fir 10-13 Minutten (je no der Uewen). Prett Kuch Ruddy a flexibel ze sinn.

Ewechzehuelen de Kuch aus dem Pabeier a cool komplett op engem dënnen Critère.

Géigewier aus de fäerdege Kuch 2 18 cm Duerchmiesser Krees.

Fir d'mousse, éischt vun all, musst Dir eng italienesch meringue maachen.

Mix d'Waasser an Zocker II, eis zu enger Temperatur 117˚S parallel réieren der Mof bis Firma Biergspëtzten.

Direkt pour d'kache Sirop an Proteinen, iwwerdeems zu Mixer weider.

Nët der Handmixer bis dann Tour ugefaangen, bis d'Mëschung komplett gi si verwandelt huet. No 150 Gramm meringues - de Rescht Dir nët brauchen, mä Maria recommandéiere net eng kleng Quantitéit Mëtt spazéieren, dat ass méi schwéier déi richteg Konsequenz ze erreechen ginn ...

Gelatin Loosst am kale Waasser.

Mixer Crème bis mëll Biergspëtzten, Foto violett Essenz.

Mëllech Mix Halschent vun den Zocker ech, eis un der iwwerdecken. An parallel mat der yolks, Mix der Zocker ze schwätze komm.

Kache Mëllech, aus Hëtzt ewechzehuelen, an nëmmen dann d'violett Sirop Foto. Maria Selyanina fuerdert et dëst Haaptrei ze respektéieren, well soss d'Mëllech wäert curdle.

Mëllech mat Sirop pour am Eeër yolks, permanent interfering. Supporter nees Gewiicht op den Uewen a bréngen zu engem 82˚S.

Ewechzehuelen vun Hëtzt, Foto an kleng Stécker vun wäisse Schockela gerappte a Jus gelatin. Grëndlech Mix bis glat Mass. Cool zu 37˚S.

Erofsetzen an Schockela Mëschung violett Halschent Méiglechkeete gi meringue, virsiichteg gemëscht.

Foto labber Crème, erëm Dänemark uniform.

Foto déi reschtlech meringue mousse Gewiicht nees vun dem Iddie, hält der Loft Mass.

Dir sidd prett engem crémeg Molbier Dessert ze Board datt Maria Selyanina offréiert. De Kuch ass an der Form vun engem 20 cm Duerchmiesser gesammelt.

Pour op ënnen eng éischt Kichelcher Formen, letz Sirop. Wait 5. Minutt an du-letz.

Mixer Handmixer um niddreg Vitesse fir Gebeess eng mëll Konsequenz versprach an dann Transfermaart zu engem Pâtissier Sak.

Verbreet gläichméisseg iwwer d'Kichelcher an der Form vun halleft Gebeess.

Lay der zweeter séiss mousse Sak.

Fëllt de Raum tëscht der flanges mousse Form a verstinn Kuch, no deem der zougemaach mousse Layer 1 cm décke iwwer d'Gebeess. No enger Form am Frigo fir 7-8 Minutten clutched zu mousse.

Pour iwwer gefruer mousse zweet Kichelcher, widderhuelen Schrëtt: Aflëss, Marmalade, mousse. glat virsiichteg der mousse.

No der Form mat de Kuch am Frigo fir 4-5 Stonnen, bis et komplett gi si ass.

Bal prett Kuch Unai, déi Maria Selyanina zu Cook offréiert. Glasur - d'Finale upaken, wat him déi néideg wi ginn wäert.

Loosst gelatin am kale Waasser.

White Schockela an enger Waasser Bad ubroden.

Mix d'Mëllech mat der Rahm, eis zu engem iwwerdecken an ewechzehuelen vun Hëtzt.

Foto wäisse Schockela. E Gléck bis glat. Foto de Jus gelatine an erofsetzen erëm.

Vymeshivaya Glasur, en Handwierksgeschir fir eng Säit fueren - et diskutéiert der ingress vun Loft.

Wann op der Uewerfläch vun der Glasur Bubbles wossten hunn, da fléissendem Kapazitéit mat Pudderzocker op erop - Merci un dëser Mesure gëtt Loft. Bréngen Temperatur Glasur bis 40 ° C.

Der gi si Kuch Verëffentlechung vum Ofdréck an Plaz op Grill.

Gläichméisseg pour de Kuch Cupcakes, net Mëssverständis - et selwer ze verbreet huet.

Erlaben d'Glasur zu Schuel an de Kuch op Är Goût Fiche - Mary benotzt dëse makarons ze maachen, Blummen violets a frësch blueberries.

Pâtissier hutt ernimmen et net, mä mir recommandéiere mir och dëst Kuch ze probéieren, Molbier Hambierbéier a violett z'ersetzen - Rose.

Maria Selyanina: Franséisch klassesche Rezepter. Choux Pâtissier

Mary selwer bekannt datt choux Pâtissier fir hir Villsäitegkeet huet, well se d'Basis vun éclairs ass, Shu, Saint Honore an croquembouche a vill aner Produiten. Mä vill choux Deeg kann net sinn - de Produit klammen oder falen net, dréchen an oder huët. Rezept, déi Pâtissier choux Deeg huet gëtt bei all Tour eraus an ëmmer. huelen:

• Waasser - 200 Gramm;
• Botter - 80 g;
• Zocker - 4 Gramm;
• Salt - 4 Gramm;
• Miel - 120 Gramm;
• Eeër - 4 Stécker.

Kachen?

Cover der Pan baken Pabeier.

Umluft Uewen op 260 C.

An en Deppen, Plaz Waasser, Zocker, Salz a Botter, an kleng Cubë Géigewier, an huet se op eng kleng Feier. Dir braucht ze suergen dass den Ueleg an den Deeg verspreet ass virum flësseg ze iwwerdecken fänkt.

Eemol den Ueleg mat Waasser gekacht ass, Sprinkle all op eemol am Miel, virsiichteg bis glat ëmzesetzen.

Dréchent d'Deeg ze Hëtzt fir 1,5 Minutten - et ass néideg ze suergen, datt bei der Finale Vermëschung ass méi Eeër absorbéiert - hänkt vun der Qualitéit an der Void Volume bannent Eclair.

Déi Deeg kann aus der Hëtzt geläscht ginn, wann et nees e Ball zu Rouleau fänkt, an um ënnen engem skillet gëtt e klenge Planéit fannen.

Pour Eeër an eng Schossel a Mix grëndlech Mixer an Efforten doraus gewiirscht - Merci un d'Deeg engem Goss ze kréien, an net Tréine.

Lues Foto d'Eeër Produiten am Deeg, all Zäit virsiichteg vymeshivaya an der Konsequenz kontroléieren. Iwwerdribblen d'Iwwerreschter vun mélange, sollt Dir eng léif Glanzpabeier Deeg kréien, déi déif an d'viischt schléift, net Schloreen.

Stiech d'Deeg nees eng Pâtissier Sak a gudder Positioun et op Bakblech Pabeier. Artikelen soll fir besser Loft Circulatioun Ëmfrot ginn.

No der Pan mat eclairs am Uewen an béit se fir 10 Minutten op.

Dann setzen d'Temperatur an 170˚S an, ouni den Uewen Ouverture an aneren 35. Minutt opfëllen.

Fäerdeg Produkter sinn souwuel Golden Faarf an e bësse dréchen.

Cool komplett a fëllt mat Schlagsahn ze schmaachen.

Resultat

Séisswueren spatzem populär haut - Kënschtler, eng Rei vun Iessen ubitt, gëtt méi a méi. Vill verwalten hir Aarbecht ze schafen ouni doheem kachen loosst. Maria Selyanina, Kuchen an Kichelcher, datt mir mat Iech haut zu opfëllen probéiert, wou Leit en Ureiz fir d'Entwécklung, d'Freed vun Kreatioun instilling.