Moussaka a Griicheland: en Iwwerbléck a Rezepter

Musaka ass e multinationalen Plat. Et ass schwéier ze schwätzen iwwert seng Urspronk, jo, wahrscheinlech, et ass net néideg. Déi Haaptthema ass datt si beléift a geéiert gëtt vun jiddereen. D'Kichenoptiounen sinn tatsächlech Masse, an all Land ass et op senger eegener Kach gekacht ginn an ëmmer d'gouskous Mousaka verhält net onvergläichend.

Eigentlech ass et e Geméis casserole, liicht geännert, déi un d'Fleesch, eggplant, Kéis an Zooss dobäi ass. Zum Beispill, an Osteuropa Länner, ass et méi wéi eng Zalot vun eggplant mat Tomaten, mä an Kroatien a senger Zesummesetzung kann souzen, a souguer Nuddelen och. Am bulgaresche Kukken sinn déi Haaptzeguttstéck Kartoffel, Mueres Fleesch, Zucchini, Sëll Crème an Kabbel. An der Tierkei gëtt Uebst a Béi agesat anstatt Auberginen.

Klassesch Moussaka a Griichesch ass preparéiert onbedéngt mat der Zousaz vun Auberginen, déi den Iess engem exquisienten Aroma a e unique juicy Geschmack ginn. Dëst Rezepter gouf vum Chef Nikolaus Tselementes am Joer 1920 erfonnt. Awer fir d'Ernährung huet en d'Fleesch geregelt, an op der Spëtzt huet hien d'Béchamel Sauce gegudt - dëse Rezept dee vun de franséische Käch ausgelooss gouf. D'Resultat war eng onerwaart a ganz schmuele Platen.

Mä trotzdeem weess keen, datt de genauen Datum vun der "Erfindung" vun der Mouscha ass an et ass onwahrscheinlech net erauszefannen. No e puer Informatiounen, ass dës Platen méi wéi dräi Joer al. Wann Dir e arabesche kulinaresche Buch vum 17. Joerhonnert opmaacht, fannt Dir e mat engem ähnleche Rezept dat "Maguma" genannt gëtt.

Mir wäerte net an d'Geschicht vun der berühmten "Geméis Kasserol" delveieren, awer seet e wéineg wéi dës preparéiert Mediterranescht Geriicht an eng onbeschreiwlech Freed hunn. Fir déi griichesch Moussaka hunn et wierklech lecker ze maachen, ass et néideg datt d'Multi-Layer-Struktur vun dësem Gericht observéiert gëtt.

Moussaka a Griicheland

Dëst Rezept ass fir 10 Portiounen entwéckelt, awer wann néideg, kënnt Dir einfach d'Quantitéit vun Ingredienten, déi am Verhältnis zu der Unzuel vun de Konsumenten benotzt ginn, reduzéieren oder erhöhen.

Kompositioun:

• Ee an en halleft Kilo vun all Stuff;
• Dräi Uebstplanzen;
• Véier frësch Tomaten, geschält;
• Sechs mëttelgrouss Kartoffel;
• Ee grousse Chef vun zwénken;
• Séiss Bulgarian Bulb;
• Dräi Zimtstécker;
• 100 gr. Rout Wäin;
• feta Kéis - 200 gr;.
• Gewierzer.

Fir Béchamel Sauce ze maachen:

• En halleft Liter vun der Mëllech;
• All Kéis - 200 g;
• D'Crème - 50 g;
• Olivenueleg - 100 g;
• Miel - 30 g;
• 2 Knuewelekklammer.

Moussaka am Griich: Kachen

Eggplant gewascht, schneiden a klenge Kreeser, séiss Salz a verloosse fir eng hallech Stonn fir iwwerschwemmlecht Feuchtigkeit ze evaporéieren. Kachen d'frësche Kartoffel an d'Krees (ähnlech Eeeplantaten) a fritt am Olivenueleg bis zu Goldenen Braun. Dëse Pâtisserie aus fritt Kartoffelen op eng Bakblech ginn a liicht addéieren.

Mir kommen an eis Auberginen zréck. Wäiss de Päckcheche d'Scheiwen aus Feuchtigkeit a frittéisen an Ueleg, dann setzt se op d'Kartoffel. An ähnlech wäerte mir mat Bulgaresch Pabeier maachen. Onion fein héier, Passer, hefteg Fleesch. Wann d'Fleesch mat Zwiebel fritt gutt ass, drénken ech e puer Glas Wäin, gitt Gewierzer (Dir kënnt Är normale schwaarz Pär) limitéieren, Zim, Feta, schäicher Tomaten - alles ass ongeféier 10 Minuten geduet. Als nächstes gëtt d'fertig Masse op e Bakblech gesat.

Loosst ufänken d'Sauce virbereeden. In enger Bratpfanne schmaachen d'Olivenueleg a lues a lues d'Miel ophalen, stoppen net op d'Rührung, bréngen d'Bloussbildung. Ganz suergfälteg, mat enger dënnen Rummel, d'Mëllech an d'Mëllech ze gutt a gutt mixen, fir datt Klappen aus dem Ausbildungsmodus verhënneren (an extremste Fäll kann et duerch e Séi filetéiert ginn). Wann d'Sauce homogen ass, addéiere Sourcreme, gehackte Knuewel, Kéisecher, Kaffi, schwaarzt Pärp an Salz. No enger Minute fille mir d'Schicht vum Fleesch aus der Plack erof an d'Schicht vum Fleesch mat der entstiessender Sauce schécken. Mir schécken et op den Ofen fir ongeféier 40 Minutte bei 180 ° C. Musak ass glécklech an griicheg hei waarm a kale - gitt Är Liiblings mat interessanten an ongewéinlech kulinaresche Köstlech! Gutt Appetit!