Primärschoul Veraarbechtung vu Fësch: d'Haaptrei an Technology

Kachen um éischte Bléck vläicht schéngen einfach an hier. An Tatsaach, besteet et vun honnerte vu klenge Saachen. Nëmme wëssen a Versteesdemech hinnen, kënnt Dir e gudde Maufel Cook. Iessen virbereeden ass oft d'mannst wichteg Aufgab wéi Kachen. Dëst ass virun allem wouer vun Fleesch a Fësch Produiten. Haut wäerte mir bei dëser Fro kucken, wéi d'Technik vun der Primärschoul Veraarbechtung vu Fësch. 6 Klass an Schoulen wou et Objete vun "Technik" oder "Cooking" sinn Kapp der Uewerfläch vun dësem Sujet. An dat heescht, datt mir mat dir sinn et der Kraaft ass.

Haaptrei preprocessing Fësch:

1. Entdeet gin gefruer Fësch.
2. Ewechhuele vun CDM.
3. D'Befreiung vun de Fësch aus kontaminéierte an Net-iessen Deeler (Kapp, Fins, Schwäif).
4. Stellare oder Traditioun Fësch gewënschter Form.

All Schrëtt gëtt getrennt betruecht.

thawing

Typesch, fänkt d'Primärschoul Veraarbechtung vu Fësch ze Thaw. 90% vun de Fësch séier wäit aus de Bord, also et kann fir Méint op der Strooss ginn. De Fësch huet net verschwannen, se direkt op der kritt sinn gefruer an heiansdo souguer Précoce-gutted. Déi eng oder déi aner, esou Fësch sollen defrosted ginn. Et géif schéngen, datt et schwéier gin kann? Eigentlech, wann d'Fësch improperly thawing kënnen hir muss Wäert an Goût verléieren.

Dës Prozedur ass net schwéier: et ass néideg d'Fësch mat kale Waasser an engem Verhältnis vun 1 bis fëllt: 2 an wait fir 1,5 op 4 Stonnen. Zäit entdeet gin hänkt vun der Gréisst vun de Fësch. Fir de Produit net verluer nährstoffaarme Buedem ass, kann Waasser podsolit. Um 1 kg Fësch huelen bis zu 15 Gramm Salz.

Thawing am waarme Waasser

Vill ze Boost de Fësch waarm oder souguer waarm Waasser pour. Maachen dat ass onméiglech. D'Tatsaach ass, datt wann de Fësch leien am Waasser hir Temperatur méi wéi 40 Grad, engem Deel vun denatured Proteinen. Doduercher, Verloschter d'Quantitéit vum Waasser, wat si, a Verloscht Erhéijung Muskel Jus während opzedeelen. De bausseschte Schichten vun der Fleesch ginn Fall, do de Geroch vun goc wellt Fësch ass.

Wann de Fësch am Waasser bei enger Temperatur bis zu 20 Grad thawed ass, ass et Fiichtegkeet zréck an Erhéijung vun Gewiicht vun 5-10% absorbéieren. Sou Ersaz de Verloscht vun Fiichtegkeet zréck, datt onbedéngt während Stockage vun der gefruer Fësch existeiert. A Salz dobäi op d'Waasser fir de Verloscht vun Quelle Substanzen aus dem thawing vum Produit doraus ze geluegt.

Entdeet gin an Loft

Gefruer thawed fillet recommandéiert och ouni Waasser a bei Raumtemperatur. An Loft an thawed wäertvoll Arten vun Fësch. De Fësch ass einfach op den Dësch breetmaachen an Cover mat Plastik geschenkt Tofu Verloscht ze verhënneren.

Re-KHTML thawed Fësch ass net recommandéiert, well et vill vun Jus verléieren kann. Desweideren, Ënnergang seng palatability staark. Fir déi selwecht Ursaach, undesirably der thawed Fësch mechanesch heescht Afloss (bas, liichtfäerteg ofgeschloss, an esou op. D.).

zousätzlech Behandlung

River Fësch ass recommandéiert direkt no thawing behandelt ginn. Fir Internationalen Keese Hiecht, et muss zu kal, héich Salins Waasser rinsed ginn. Wann eng Geroch vu Fësch slime, ass et och zu engem staarke Salz Léisung eenzock. Meeschte Problemer bruecht burbot an eel - Fësch Arten, hir Haut Iwwerfloss mat slime iwwerzunn ass. Zum propper an hell, mir mussen och d'Salz benotzen. Fësch wuertwiertlech Plooschter och kann, déi vun Salz an Äschen komponéiert huet, an engem Verhältnis vun 1 gemëscht: 1. No 5-10 Minutten ass de Fësch desinizeiert. Vun der mucus net eng Spuer ass bleift.

Marine Fësch sinn och oft eng spezifesch Geroch huet. Gespillt vun et lass, gekämmt an desinizeiert Fësch fir 15-20 Minutten virum Kachen néideg ass mat Zitrounejus oder Esseg schwaach Konzentratioun ze Sprinkle. Heiansdo d'gestéiert Geroch vu Fësch ze Mietsgesetz während et am Waasser kachen ass pièces Grond dobäi, a wann pripuskaniya - Tomatenzooss. Och, et ass nëtzlech der Bucht Leaf, Zelleri an anere Gewierzer ze sëtzen.

Elo ass et néideg fir déi nächst Etapp ze virugoe, déi primäre Veraarbechtung vu Fësch handelt - Botzen.

Botzen Fësch

Primärschoul Traitement handelt Fësch Botzen scaly. Defrost Fësch sinn net voll recommandéiert. Am semi-gefruer Staat, ass et vill méi einfach ze wäit Veraarbechtung Falen verwandelt huet. Propper produzéiere a verschiddene Méiglechkeeten, jee no der Zort Fësch a preparéiert Platen. Trotzdem, et sinn e puer gemeinsam Weeër vu Botzen an butchering.

Déi éischt Method ass relevant am Fall wou de Fësch an der Form vun engem ganzen zerwéiert gëtt, "op d'Schanken" oder Stécker ouni d'Blutt Stoppen, frittéiert oder gekacht. CDM geläscht relativ einfach, virun allem wann Dir am Arsenal Cook sinn speziellen Apparater. Wann se net, sinn déi CDM aus der Haut mat engem schaarfe Messer loin geschnidde. Et soll net ze ageréckt der Haut virsiichteg ginn. Aner Optioun eleng - scrape CDM fléien. Skala luucht net op de Säiten, et eng gewëssen de Fësch am Waasser Tank ze Plaz.

Primärschoul Veraarbechtung vun Fësch, e kuurze vun deem kee komplett Bild vun der Technik et ginn nach vill Nuancen. Zum Beispill, sinn et eng relativ puer Methoden datt Entféierung vum Fësch CDM erliichtert. Si relevant fir e puer Marine Arten vun Fësch, deem CDM si kleng a dichten. Zum Beispill, Botzen Mellisanidis a Päerd domat ze vereinfachen, huet si fir 20-30 Sekonnen am kache Waasser gesat. Déi selwecht ass mat tench an hun Bekannter gemaach. Wann et gemengt ass weider de Fësch Kachen, an et kann net CDM gebotzt gin. No Kachen, géif si perfekt goen.

Anere markéiert, bei Ärer d'Botzen Prozess dofir geduecht - wetting Esseg Fësch. CDM reift Esseg an verloossen fir eng Zäit, also et war absorbéiert. An datt d'Fësch während Botzen ass net aus der Hänn rutschen, kann Fangeren ginn Pre-Rëndsfett an engem Salz.

opzedeelen Fësch

Éischter Veraarbechtung vu Fësch nom Botzen an do falsch mobiliséiert razdelyvanie. Den éischte Schrëtt ass geläscht Fins. Déi Fësch Arten, datt si besonnesch spatzen Fins Verletzungen ze vermeiden, ass den däischtere fin souguer virum Stoppen der CDM geläscht. Fir dëst Enn, ronn negodelayut déif Schnëtt. Dann, seng grad wait gesinn huelen, molen ab Dir vum Schwäif Rubrik.

Fësch Persoun vu bis zu 200 Gramm (GOBY, Roach, omul, Internationalen, domat ass Päerd domat, Frällen) allgemeng am Allgemengen Formulaire benotzt, ouni de Carcass opzedeelen. No CDM aus esou Arten excised kommerziell éischt, dann den firwat fin Stoppen. Dann op d'Polizisten beleidegt Trauer. Duerch et geläscht der entrails a Kiemen a Kapp lénks. Da mat Fësch desinizeiert.

stellare

D'Technik vun Primärschoul Veraarbechtung vu grousse-Stad Fësch verlaangt zousätzlech stellare. D'Prozedur besteet aus dräi Etappen: Ewechhuele vu däischtere fin Pangasius op eng Säit an opzedeelen de Pangasius wollt den Trainer awer opzedeelen.

Dat ass geschitt wéi follegt. Gebotzt an gutted Fësch zougemaach verlängert op den Dësch, sou datt de Schwäif lénks war. Dann, mat der rietser Hand huet et un den Dësch Spiller stoungen gin, an d'Recht eng Trauer ënnert der Éierekapitular fin de Pick ze maachen. D'DJs ass aus dem Blutt an d'Schwäif virsiichteg geschnidde. Et bleift just d'fäerdeg Pangasius vum Stäip ze trennen an déi selwecht Saach op déi aner Säit do.

Stoppen d'Haut

Wann de Fësch fir Bouletten oder quenelle geduecht ass, sinn Pangasius aus der Haut gebotzt. An dësem Fall kann mir net Pre-scouring CDM. Skinning ass Wäert Start vum Schwäif Rubrik, mat allergréisste. D'Tatsaach ass, datt wann der Haut Break oder Schnëtt an, huelt se vill méi haart ginn. Et ass méi praktesch sou ze maachen ier stellare.

Wann de Fësch brauchen nët plastovat

An e puer Fäll, do den éischte Veraarbechtung vu Fësch ouni stellare. Et all hänkt op der Cook Aufgab. Wann de Fësch fir Dësch Dekoratioun waren ass, ass et erhalener lénks. Ewechzehuelen der bannen méiglech ouni d'Polizisten beleidegt opzedeelen. Duer et zu Schnëtt op de Pick um Bord vun der Gill deckt maachen an de Kapp koum ugefaangen, ewechzehuelen der entrails, déi bis et verbonnen ginn. Dann, Géigewier ugefaangen Schwäif an Éierekapitular Fins, da excised thoracic a firwat Fins. Carcass grëndlech desinizeiert a gekacht entweder ganz oder an Ronn Stécker geschnidde.

Puer Zorte vun Fësch (domat ass, John Dory, Ligia) hun ganz spatzen Fins a Picken. Well vun dëser Prozedur hinnen butchering ass ganz schwéier. Dës Zorte vu Fësch sinn bereet no engem ganzen ugeet.

Blutt clots an Gall

Op evisceration net mat der Technik vun der Primärschoul Veraarbechtung vu Fësch Enn. 6 Schoul Klass ass onwahrscheinlech zu Studien, mä awer. All Arten vun Fësch am just dowéinst postwendend misse éischter en laanscht de Pick sinn Blutt clots. An e puer (Bacalhau, Schwäert-Fësch, asw) déi just dowéinst postwendend misse éischter en ass mat engem Film vun schwaarz a gro Daach. Blutt clots, wéi och de Film sollt geläscht ginn. Dëst kann duerch Dat well Messer sëlleschen Salz, Biischt oder gauze gemaach ginn.

Mat extrem virsichteg eruwoen soll aus dem Fësch Gall BBC geläscht ginn. Wann et gebrach ass, dann ass de Fësch an Gefor verduerwe vun Wiesen. Opzeléisen Fleesch Bile ginn et eng batter Goût. Dofir, op d'Plaz, déi krut Bile, braucht Dir virsiichteg ze wäschen an der Salz wäschen, an nach besser - just geschnidde.

Firwat der Haut ewechhuelen?

Der Technik handelt preprocessing Fësch Ewechhuele Kapp (besonnesch maritimes), seng Fins, Schwäif an Haut. Vill Leit net verstoen, firwat d'Haut ewechzehuelen. Et gi Arten vun Fësch (Ech hun Bekannter, conger eel, Sexualitéit an anerer), d'Haut vun deenen duerch Hëtzt Behandlung zouene ass. An navaga et wann sou vill reduzéiert ass Frittefett datt d'Fleesch distorts. Zousätzlech, ass d'Haut vun de ville Fësch schlecht vum mënschleche Kierper absorbéiert. Et gi Arten an déi wéinst der Samschten Mier Salzer Haut huet eng gestéiert Geroch, déi vun der Hëtzt Behandlung Ausdrock fonnt ass. Dofir, d'Qualitéit vun gekacht Liewensmëttel a sengem Optrëtt ze garantéieren, et besser ass et ze läschen.

All d'pachyderms an bescheshuychatyh Fielsen Haut ass ganz einfach geläscht. De stäerkste praktesch Manéier dëst ze maachen vun der gutted zwee Pangasius deelt. Lieder Géigewier Géigewier Messer op der selwechter Technologie ugefaangen dass uewen beschriwwen huet.

bestëmmten Zorte vu

An der Virbereedung vun der burbot, eel Sexualitéit oder grouss hir Haut Trauer ëm de Kapp a komplett geläscht, et aus dem DJs ofgetrennt. Et gëtt eng Zort leeën vun eraus Fësch Haut. An dann zu den ugeet vun der beleidegt virgoen, koum et. Duerno separat Fins a sengem Kapp mat engem Schwäif Géigewier ugefaangen.

Ech hun Bekannter déi propper e bëssen anescht. Éischt Schif Trauer mat Miessokular Ofwiersäit vun de Kapp war getrennt. Gläichzäiteg opgemaach de Bauch an ewechzehuelen der entrails. Dann domat aus dem ënnescht Säit vun de Fësch knappen an der Haut vun der erop ewechzehuelen. Da mat Blutt clots knappen vertebrae, sinn d'Fins Géigewier an desinizeiert Fleesch.

navaga Behandlung fänkt mat engem Schif Géigewier vun der ënneschten Alfaguar, déi och en Deel vun der beleidegt Treffer. Duerch d'Ouverture bannen geläscht. Dann, Géigewier der Haut laanscht de Réck, huelt se mat enger kontinuéierlech futti. Duerno, vun der Fins kreien an de Fësch desinizeiert ass. Et bleift just an et Gewierzer Virsprong an enger Hëtzt Behandlung schécken.

Lin virun Behandlung war zu waarm an dann kal Waasser Rëndsfett. Dëst ass fir gemaach fir et méi einfach Schoss domat maachen. Dann ass et mat der stompegen Objet Ofwiersäit vun de Messer an gutted Fësch an engem vertraute Manéier knappen.

Mir hunn lampreys gëfteg slime, sou de Fësch ier Dir Start et virsiichteg mat Salz ze Prozess an desinizeiert.

Fësch Schwäert geet a Form vun evisceration op Verkaf. Et ass net ze stellare deen. De Fësch ass einfach nees Stécker Géigewier an gekacht. Déi eenzeg Saach ze maachen - ass de Fësch op der schwaarz Film ze botzen an de fin geschnidde.

weider Ofwécklung

Elo kuerz betruecht, wéi Fësch Platen maachen. Primärschoul Veraarbechtung Technik vu Fësch ass ganz standardiséierte, mä vill vun de Platen puer oder aneren zousätzleche Prozeduren verlaangen. Malokostistuyu Fësch (Hiecht-Staang, eel, umbrine, bluefish et al.), A fir de gerappte sousnyh Platen benotzt zrazy, cutlets an Tel'nykh. Malokostistuyu delikat a Fësch (Frällen, plaice, Sturgeon, mullet, domat ass, etc.). Iwwerfall gekacht, frittéiert oder Form stewed, mat verschiddenen Zoossen. Delikat, mä e knacheg Fësch (Carp, crucian Carp, Fraise, Staang, bream) war nëmmen frittéiert oder Aart gekacht. Och, ginn all vun dësen Zorte fir Kachen Zopp benotzt. Primärschoul Veraarbechtung vun Fësch, d'Präisgi vu wat mir si bereet, ass nëmmen eng Virbereedungssëtzung Etapp vun der Virbereedung vun Platen. Wat kënnt sin vill verschidden Operatiounen.

Zopp Fësch Géigewier an, liewegen ovale Stécker. E Frittefett - bei e Wénkel vun 45 °. De Fësch war méi landen an aromatesche, seng Salz, Peffer an Sprinkle mat op fënnef Minutten an der Keelt huet.

Ze preparéieren Grimmler Fësch (typesch enger Staang oder Hiecht) mat dem virdrun an engem speziell Manéier bereet. Pike virbereet wéi follegt. Nom Botzen de Fësch op der Lountabell, Géigewier ugefaangen sinn hirem Schwäif fin a Kiemen aus dem Kapp geläscht. Dann, ronderëm de "Hals" bei der Spëtzt vun der Fins vun der Haut Trauer feieren. Podsunuv Fanger ennert der Haut, soll et zu engem Krees aus dem Fleesch getrennt gin, dann an der Richtung vun der Schwäif Tréine ugefaangen. Maachen et mat extrem virsichteg eruwoen Wäert, well wann der Haut riicht ass, gëtt net der Plat gelengt. Fleesch lénks op et, pruned. Fir Amëschung an net mat der Fins, ënnert der Haut virsiichteg geschnidde. Dann, wann d'Haut geläscht ass, koum de Pick bei der caudal fin ugefaangen. Datt Blieder der Haut mat engem Schwäif. Nächst Fleesch gutted, desinizeiert, a maachen him géife.

Zum Beispill, betruecht d'Prozedur fir d'Virbereedung vun Grimmler Hiecht. Op déi doraus resultéierend Haut der Entféierung vum Fleesch Carcass ass Géigewier an Buedem an engem Fleesch grinder et duerch duerch eng Mëtt-Gréisst Baren laanschtgoungen. D'Fleesch ass dobäi eng Pré-eenzock Brout an der Mëllech, Salz a Peffer. All vun dëser erofsetzen, oder esouguer just Dernieft. Der Schwéngs- dobäi Botter (ob geschmoltenem Iddie), goufe Iebsenpurée, Knuewelek an Ënn browned. All dëst ass grëndlech Buedem engem eenheetleche Mass ze kréien, déi Hiecht Haut Grimmler ass. An dësem Fall, fëllt der géifs net ze knapp ginn soll, fir datt de Réibau riicht net. Dunn ass d'Haut Grimmler Kapp waren hei.

Zorte preprocessing Fësch hänkt op d'Charakteristiken vun engem bestëmmten Typ. Sudak ze preparéieren géifs net den Hiecht ass. Kréien vun der Fësch aus der CDM lass, Géigewier ugefaangen de Schwäif an Säit Fins. Da Kiemen mat kale Waasser aus dem Fësch Kapp geläscht an desinizeiert. Nächst, an d'Ewechhuele vun der Haut viru. Maachen dëst, zougemaach de Fësch op seng Säit ganze Dësch, hire Kapp him. Pressen war et mat engersäits, ass eng zweet Trauer laanscht de Kierper huet, vu Kapp bis Schwanz. An dësem Fall, sollt Dir net probéieren op der däischtere fin Fleesch ze verloossen. Dann, ass d'Operatioun widderholl, de Fësch op der anerer Säit Spectateure.

Duerno, huet d'Lokaléquipe mat Fësch Bauch op den Dësch, eng grouss Messer wéint däischtere fin benotzt. Fänken se vun de Schwäif ze maachen. Da muss Dir d'Fleesch aus der Pick op Géigewier an de RIB Schanken Ugrëff duerch. nadrubiv Pick bei de Kapp Duerno, an de Schwäif, ass et ofgebaut. Folgenden dëser tripe ass Quecksëlwer. Sudak ass grëndlech desinizeiert an no op den Dësch, Bauch verwandelt huet. Elo bannen vun der Pangasius soll RIB Schanken geschnidde ginn. An der selwechter Zäit ass et wichteg, datt d'Polizisten beleidegt erhalener lénks ass.

Wéi ass d'Fleesch komplett aus dem Schanken nodeems, laanscht den fillet Géigewier ass beveled sou datt et méiglech ass d'Fleesch an de baussenzege Ofwiersäit vun de backrest ze béien. Dann de Fësch mat Schwéngs- Fleesch a Cover Pangasius Grimmler. Et bleift just de Fësch crosswise an e puer Plazen zu Tie (typesch ronn 5) mat String an et zu engem déif Pan, greased schécken.

Staang a Bacalhau sinn och Grimmler. Carcasses der Lountabell, GUT eliminéiert an de Kapp ewechzehuelen. An dësem Fall, ass de primären Fësch Veraarbechtung vun der Tatsaach komplizéiert, datt de bannen vun der just dowéinst postwendend misse éischter en laanscht de Pick duerch d'RIB Schanken ze Géigewier an ewechzehuelen hinnen ouni mëcht d'Haut vun der Fësch néideg ass. Dir musst och de Pick ewechzehuelen. Ausgebaut der aus dem Schanken zréck Verëffentlechung Fësch verwandelt aus et vun der DJs koum eraus, déi bis de géifs goen wäert. Sou kennen mer wat der Primärschoul Veraarbechtung vu Fësch. Fotoen hëllefen eis mat dësem Thema besser ze këmmeren.

Offall

Also kennt mer schon wat d'Primärschoul Veraarbechtung vu Fësch mat knacheg Skelett, et bleift just ze erauszefannen wat mat Offall ze maachen. No butchering d'Fësch sinn esou eng Offäll: de Kapp, Eeër, Mëllech, Haut, Fett, Schanken, Fins an domat. E puer vun hinnen kënne benotzt ginn. Kapp vun Ocean Fësch ass net am kachen benotzt, mee net sou op de Kapp vum Floss Arten. Esou Kapp zesumme mat Schanken, Fins an Haut sin fir ze kachen Zopp benotzt.

De Verkaf kann Sturgeon Kapp gesi ginn. Hinnen ier Kachen ass néideg fir scald, Géigewier, an Géigewier der Kiemen. No der Stonn an enger Halschent vun Kachen Fleesch a cartilage kënnen einfach vun de Schanken getrennt ginn. Wéi Fleesch ass an Zoppen, jellies, Schwéngs- an anerer benotzt. Cartilage op eng mëll Staat gekacht an ass bis Dëschtelen an dressings an der Form vun engem zerklengert benotzt.

Eeër an Milt vum Floss, wéi och e puer Arten vun Ocean Fësch sinn e wäertvolle Produit. Si kann Salz ginn, marinate an déngen als Entréeën. Caviar maachen Quichen, mincemeat an casseroles. Et ass vill vun Protein a Fett souwéi Vitaminnen A an D. awer, et wichteg ass ze erënneren datt e puer Fësch Roe gëfteg ass. Zu deene Fësch sinn: Barbel, Osman, khramulya an Marinka.

Primärschoul Veraarbechtung vun Fësch, e kuurze vun wou mer haut gesinn hunn ass bal net-Offall Produktioun. Och d'zu kachen benotzt CDM. Et ass an der Virbereedung vun gelled Liewensmëttel benotzt. Fir dës Zweck, muss der CDM desinizeiert ginn, Foto Waasser an engem Undeel vun 1: 3 an iwwerdecken an zwou Stonnen. Dann, ass der Fleeschbritt läschen Filter, gi si an de Frigo geschéckt. Déi doraus resultéierend .Am dobäi weider ze aspic.

Endlech ass et wäert opgeschriwwen dass d'gebotzt Fësch net néideg ass laang zu Geschäft. Doduercher, ass et wënschenswäert razdelyvanie kuerz virum Kachen Prozess ze engagéieren.

Konklusioun

Haut mir verstanen hunn, wat ass d'Primärschoul Veraarbechtung vu Fësch. Wéi kann gesi ginn, ass dës Prozedur nëmmen op den éischte Bléck ass einfach a relax schéngt. An Tatsaach, ass dëst e ganz wichtege Prozess. Net fir näischt, datt et "Primärschoul Veraarbechtung Technik vu Fësch." Genannt Schouljoer 6 (Gëff bestätegt) School méngt dëst Thema deklaréiert. A mir sinn an et zu méi Detail astellen.