Rëndfleesch Narben - Basis fir Hash, Flaschen an aner köstlech Platen

Schwaarz sinn Magen. Méi wierklech, hir Deeler. Zu Kachen, Lämmercher, Rëndfleesch, Waasserknappheet ginn benotzt. Geschir vun Giblets sinn an villen nationalen Kachen. Haut deelen mir d'Preparatioun vun engem Rëndfleesch. Et gi vill Rezepter, awer et gëtt nëmmen eng Virbereedung. De Bauch soll grëndlech gekraust ginn fir de Schleck ze entfernen, grëndlech ze spullen. Duerno ass se laang gedauert (ongeféier sechs Stonne). Scalded, nees gereinegt, gewäsch a gekacht ginn op e schwache Brand. Narben ginn laang an dräi Stonne preparéiert an nëmme nach dës Hëtztbehandlung ginn se lecker a mëll.

Déi bekanntst Platen vun den Rëndfleeschrumm op der Welt sinn den armeneschen Hatch a polnesche Flaschen. D'Caucasian Rezept weist mat 500 g Magen op, fir e Kallef fir eng halle Kilo opzemaachen. Et muss gesprengt ginn, geschnidden, an Längsstécker geschnidden an och 24 Stonnen wäsch gewiesselt ginn, Äert Waasser all dräi Stonne verännert. Dann muss de Been sinn op e schwaache Feier. D' Rezept ha Mamm kann net eenzock ginn. Si gi gebraucht gereinegt, gewäsch, mat Waasser gefaellt a gekacht ginn, bis de spezifesche Geroch verschwënnt.

Da Bovine Mënschheet desinizeiert zu waarm a kal Waasser. Si ginn an kleng Stéck geschnëtzt, déi zu de Brëllsteng ginn. Nieft engem gewalttäisse Kochel a stänneg mécht de Kaméidi, kachen se Fleesch ouni Salz ze laang, bis d'Bauch ganz weich ass. Radik ass gereinegt a bestänn, a dräi Kärelen aus Knuewel gi mat engem Mierfer geschmeiden. Getrennt, frëschen Lëpsen. Viru Knuewelt gëtt de Knuewelbrong mat der Nieweroller gebaktert a mat der Planz geschmeift. Si stinn mam Kashi mat scharfen Blummen, Rettich a Lëpsen.

An Polen, d'getrëppelt Rëndfleesch Narben ginn gekacht bis se bereet sinn. Duerno wäscht a giff duerch e Fleeschrauerschrëft (oder an dënneg Slice schneiden). Salz, Päffer a Fësch am Ueleg. Separéiert gekackt kriechend Buckwheat-Kuerf a passéiert d'Zwiebelen. Kombinéiert all d'Ingredienten, frieren fir eng aner fënnef Minutten. Dir kënnt Zaloten aus de Narbe maachen. De gekachte Mier muss gekäppt ginn, an dënn Nuddelen geschnidden. Maacht Iech e Musekszëmmer preparéieren, schneiden d'Ziil an d'frësch Kraider. An der Klemanka hunn d'Blatme vum Salat gesat, op der Spëtzt vun hinnen hunn eng Mëschung vu Narbe a Zwiebel lassginn, fir d'Särkéis ze maachen.

Rëndfleesch Narben zu Mailand

Giblets ginn eréischt gekuckt, an Nuddelen geschnidden an an de Botter gebrannt. Scho op enger Plack gëtt se bestroft mat gerot Kéis oder Kéis. Tomatenooss separat.

Bauch kann och fir Barbecue genotzt ginn. Si brauche fir zwee Stonnen an ganz salzeger Waasser ze wäschen (dëst wäert den Geroch eliminéieren) a kachen dräi Stonne op e klenge Feier. Dann schneiden d'Narben mat Scheiwen (wéi op Koppelen), sprëtzen mat Olivenueleg, sprëtzen mat Pärp a fréiere op de Grill.

Rëndfleeschsbicher an der Ukrain sinn eng komplex Form. Kach Mëschunge ginn an kleng Stécker geschnidden an Karotten, Petersilien, Zwiebelen a zwou Kaffi mat Stréim. Geméis gëtt liicht passeruyut an der Botter, an eng Kasseroll. In enger Bratpfanne, fritt eng hallef lukrativ Miel ze fruënden, verdëllegt se mat engem klenge Betrag vu Bouillon. An der Kasseroller kombinéieren mat Geméiser Muerwaasser a Narben, addéiers zwee Läffelzeechen a ginn ënnert dem Deckel bis fäerdeg. Fënst dann d'Backpëllen mat Ueleg a sprëtzen mat Brout. An et verännert den Inhalt vun der Kasseroll, fuert an engem roude Ee, Pärp a Salz zum Geschmaach, ruffen zwee Linnen mat geschmëlzene Botter an bake.