Salting vun Herring am doheem

Wien ënner eis heescht wëll net iessen Sledkov. Natierlech, am einfachsten am Buttek prett-salzeg Fësch, ze kafen mee selten eng gutt salzeg fannen: de overdone, dann, wollt den Trainer awer no genuch salting. Dofir, déi salting vun Herring am doheem gëtt fir vill enger Matière vun Gewunnecht.

Fir de Plat war gutt ze kréien, ass et wichteg eng gutt frësch-gefruer Herring ze wielen. Hei d'Auswiel Regelen sinn relativ einfach, an einfach hinnen fest. Zum Beispill, ass et besser Herring glat ze huelen, ouni Mam a Kéieren, datt während Transport vun Herring geschéie kann. Der Haut onbedéngt staark ginn muss, soll net blesséiert Carcass Herring ganze Kierper uniform staark gin, gutt-gefruer an ouni Rusty giel-brong Flecken. A ginn sécher Opmierksamkeet op de Réck vun de Fësch ze bezuelen: wann et Ronn ass, décke, an déi selwecht däischter gro - e Sledkov kafen kann.

Et ass besser frësch Fett Herring ze wielen.

Wann Dir geplangt hunn am doheem Herring salting, braucht Dir:

• 1 kg Herring, 6 Zoppeläffel Salz 3 Zoppeläffel Zocker 4 Bucht Leaf, Peffer parfüméierter 10 Haltschegt, Liter Waasser.
• Waasser soll an enger Pan Ooffahrten matt gin an et op de iwwerdecken bréngen.
• Am kache Waasser no Zocker, Peffer, Salz, Bucht Leaf. Marinad brauchen fir 10 Minuten am niddereg Hëtzt kachen.
• Frësch oder thawed Fësch rinsed a misst gin sollen, zesumme mam Kapp an all viscera Pak un all verlängerten Container (Schacht, Plastik Container, etc.).
• Da brauchen mir déi gi si Saier Fësch ze pour an am Frigo op ënnen Regal op 3 Deeg no.
• No dëser Zäit, soll d'Herring vun der Saier, Géigewier, vun der Schanken, an serwéiert Géigewier getrennt geläscht ginn, mat agemaachtent Ënnen Mix, kann och aus enger Rei vu Herring Zalot gemaach ginn.

Oft, wann et engem Herring doheem salting bannen iwwerdeems et e Kallef ass opzedeelen, kann et och fir Bréidercher benotzt ginn, well se mat Fësch super prosalivaetsya.

Dëst salting Herring bemierkenswäert gëeegent och fir salting Saumon, an domat ass.

Allerdéngs, wann een an eppes méi original interesséiert sinn, kënne mir Iech folgend Rezept fir pickling Herring zu Koreanesch Offer.

Herring doheem Salting zu Koreanesch beinhalt d'Benotzung vun Pangasius. Haut a Schanken iech ewechzehuelen wëllen. Scho fillet néideg Géigewier an Stécker vun 4 - 5 cm laang. Maachen eng Marinad. Fir dës Zweck, 100 g. Sonneblummenueleg et néideg der goufe gerappte Ënn ze Fëschbruten. Da ewechzehuelen den Ueleg aus dem Wouerechten an no engem tablespoon vun Zocker, déi selwecht Quantitéit vum Salz, Eeërbecher vun adzhika, schwaarz Peffer, fir Koreanesch Zaloten seasoning, 100 gr. Esseg. Mix gutt an pour iwwer der Marinad fillet Herring kritt. Kapazitéit vun Fësch am Frigo fir een Dag no fir salting. An da kënnt Dir iesst.

Allerdéngs kann d'Haus net nëmme Salz Herring Foto. Et ass och einfach an einfach salting vun capelin am doheem.

Ambassadeur capelin an enger Pan oder déif Plat feieren. Kilogramm vun gefruer capelin soll bei enger Temperatur vun net méi wéi 18C thawed gin, bis se gebass ass de Fësch ze Gruef ouni d'Uewerfläch beonrouegend. Ënnerdeelt capelin Computer- mat kale Waasser a loosse verrëngeren. Preparéieren der Broscht Liter Saier (konzentréiert Saier) fir e Patt Waasser gin an den Container Ooffahrten matt an engem erweiderten Volume vun Salz am Waasser opgeléist 140g. Dann huelt 2 Zoppeläffel séiss Peppers (Précoce-gehackt), engem Eeërbecher Muskat, enger Prise vun Knuewelekszéiwen an engem Eeërbecher vun Zocker. All Kraider soll grëndlech mat Zocker gemëscht ginn. De Fësch ass an engem Container Mëtt duerchgesat huet, all Stéck vun enger Mëschung aus Gewierzer Schloreen. Op der leschter Zeil muss e Risotto, ouni Ënnerdrécktgin huet. Pour der Saier um Risotto sou datt de Capelin hinnen op erop vun 1 cm Daach huet. Also bereet capelin soll op ënnen Regal an de Frigo no ginn an halen net manner wéi véier Deeg. Capelin ass als fäerdeg wann et landen Textur vläit, manner dichten wéi de frësch Fësch, lecker Goût a Geroch. Da kënnt Dir un den Dësch bréngen.