Schwäizer Kéis: Produktioun Technologie, Villfalt

Schwäizer Kéis ass gutt respektéiert a populär weltwäit. Dësen Artikel ass duerch eng besonnesch uerg uginn, seng Qualitéit an authentesch ze confirméieren. Schonn am spéiden 18. Joerhonnert, ee vun de stäerkste exportéiert Schwäizer Produkter ginn just Kéis, an dësem Trend ass haut relevant.

Wéi ass dëse Produit anescht wéi déi aner?

Real Schwäizer Kéis ass bereet aus Matière, meeschtens Rou an d'Mëllech (manner wahrscheinlech Geess oder Schof ze benotzen). Traditionell, mécht all Regioun vum Land seng eege Zort Kéis (dohier hiren Numm). A héije Prozentsaz vun der Fabrikatioun vun dësem Produit ass néideg net ze grouss Betriber, an ze Famill Produktioun. Fir de Schwäizer Kéis - ass net nëmmen eng Affär, et Traditioun ass, en integralen Deel vum Liewen.

Schwäizer Kéis: Schouljoer

Jee no der ripening z'ënnerscheeden ekstratverdye, staark, semi-schwéier Kéisen. Hir Virbereedung Technik gouf vum brauchen diktéiert d'ze verlängeren Regal Liewen vun de Produit. Iwwerliewe der onzefridden Wanteren ouni Honger Leit et Schwäizer Kéis gehollef hunn. D'Nimm vun Zorten si bal ëmmer mat hir geographesch Heemecht (Kanton, Dall, wou d'Duerf läit).

De stäerkste populär Zorten vun Kéis:

1. "Gruyère" (no der Stad genannt) ass an der fënnef Kantonen Schwäiz duerchgefouert.
2. "Etive" huet eng delikat Goût mat engem Hiweis vun Nëss an Uebst, an och am 21. Joerhonnert, ass et vun al Technologie gemaach - manuell. An enger grousser Chaudière (ronn 450 Liter), iwwer d'Uewen gespaart, ofläschen der Mëllech Hëtzt kéint, regléieren der Temperatur,, gehëtzt ze cool erlaabt erëm an fir weider ripening Kéis getrennt.
3. Schwäizer Kéis "Schwäizer Alpen Bellevue" ass aus Rou an d'Mëllech gemaach. Fett Inhalt - 50%. Seng Textur ass dichten, eenheetleche, mat engem wierzegen Planéit, déi vun Alpine Kraider richt. Kéis enthält keng Delikatessen, an engem Minimum Period vun maturation - 6 Méint. "Bellevue" ass ideal fir d'Spectateure Snack oder als Bestanddeel vun engem Kéis Risotto.

Semisolid Zorten:

1. "Tilsit Kéis" (Kanton Thurgau) ass eng Luucht giel Faarf an eng ganz delikat Goût. Seng Struktur ass kleng Lächer. Dës Varietéit ripens 3-5 Méint. Ideal mat Rye Brout an donkel Béier, Zaloten a Gromperen. Wäert eng onvergiesslech Goût vun der Zooss oder regelméissegen Sandwich maachen.
2. Kéis "Appenzeller" ass déi parfüméierter an der Welt considéréiert. Gewierzer Gravitéit hänkt op der aussetzt Period (3-8 Méint). Et ass an zwee Schwäizer Kantonen frësch Mëllech produzéiert. Ganz gëeegent fir Nuddelen als Basis fir de Kéis Bäll.
3. "Tête de Moine" virbereet no traditionell Rezepter vun der Mönche vun der Abtei Bella vum ganze Rou an d'Mëllech. Kéis benotzt nëmmen d'Mëllech nozeginn Summer. Sengem Goût gewënnt seng piquancy: gehumpelt uerg laang a knapps uerg séiss Lëtzebuerger. D'Fett Inhalt ass 51%. D'Textur ass dichten, mat brong Planéit. Matures Produit op man Conseils op d'mannst 75 Deeg, während deem et mat Saier bakteriell Kulturen Thermodynamik ass.

Schwäizer Kéis ekstratverdye:

1. "Sbrinz" (ee vun den eelste Zorten) sinn am zentrale Schwäiz aus der Matière Mëllech vu Kéi brong produzéiert. Seng Fett Inhalt ass 45%. Also de Produit Faarf ass ganz giel mat engem Golden Planéit. der maturation Period vun impressionante: 18 bis 36 Méint. Kéis Textur ganz interessant: zerbriechlech, ganz schwéier, mä an der selwechter Zäit am Mond vermëschen. Nëss-CARAMEL Aroma "sbrinz" perfekt mat der Cider, Wäin, Epicerie an Pizza wäert d'Finale niwwelt an all undoen oder Zooss Foto.
2. "Hobelkeze" am Kanton Bern virbereet. Kéis ass ganz knapp, sou ass et an dënn Placke Géigewier konzentréiert.
3. "Emmental" ass no Emma Dall am selwechte Kanton genannt. Hien séiss-wierzegen Goût an huet eng grouss Lach an der Struktur.

Traditionell Platen mat Kéis

Schwäizer Kéis - d'Basis vun der nationaler Kichen vun der Schwäizer. Fondue, Raclette, Kéis soufflé, Polenta: all de bekannteste Plate vum Land hunn se an denger Équipe. Esou Volet ass gefillt ronderëm (an casseroles a Kuch an Zoppen, an Tempura). Spannen, war de Prototyp vun der moderner gastronomesche Platen engem einfachen Hiert d'Mëttegiessen: Brout a Kéis.

Der Virbereedung Technik

Schwäizer Kéis ass interessant an d'Tatsaach, datt vill Etappe vun der Produktioun benotzt manuell Aarbechtsmaart (natierlech, wann et e klenge Familljebetrib ass, a si sinn d'Majoritéit). Cheesemaker Matière Mëllech ass an e grousse TVA bis 34 Grad gehëtzt. Da Reagenzglieser eng Aktivitéit fir Fermentatioun. Ausgezeechent, ass de Kéis aus der whey getrennt. De Produit ass salzeg, gehëtzt nees bis den Niveau 43 Grad a Kompresser. D'Finale Prozess - d'ripening vu Kéis (fir all Klass eng aner Kéier an Temperatur vun Stockage gëtt).

Wéi der richteg aus dem geschmuggelte Kéis ze z'ënnerscheeden?

Wann engem Schwäizer Kéis ausgesicht, erënneren, datt se net manner wéi 3 Méint kann zu engem Fett Inhalt vun manner wéi 50% alen, hunn. Als Regel, huet et liewegen ovale Lächer, nozekommen oder liicht uerg wierzegen-séiss Goût. Och oppassen op de folgenden Aspekter:

- d'Presenz vun der Schwäizer Qualitéitskontroll uerg «kënne ginn.Si»;

- Kéis Planéit (eng Viraussetzung fir Alter Kéisen);

- Faarf (muss de Produit hunn giel, donkel giel Faarf wéinst engem héije Fett);

- Regal Liewen (manner wéi e Joer).

Wat kombinéiert Kéis aus der Schwäiz?

Schwäizer Kéis schwéier ass traditionell mat roude zerwéiert Wäin, Brout a Geméis. Mir proposéieren, dass Dir e puer Optiounen kombinéiert Dësen Artikel mat Iessen probéieren:

1. Gruyere Kéis an agemaachtent Geméis, Ham.
2. Emmental an Gromperen, steamed Geméis.
3. Tilsit Kéis an Rye Brout, Béier.
4. Muesli servéiert (vun Raclette Kéis).

Virbereedung vun Schwäizer Kéis - eng richteg Konscht. Dëst ass eng eenzegaarteg Produit, deen der ganzer Welt beléift ass. A ville hierer delikat Goût maachen et méiglech dat ze kombinéieren mat bal all Produit.