Shurpa Schwäin - eng klassesch Slavic Liewensmëttel?

An asiatesch kachen dësem Plat als shourpa, ass fundamental. Dëst llt Zopp mat der Mass vun Ingredienten. Laang Geschicht vum Zesummeliewe vun der Osteuropa Slawen an Tatars als Deel vun de gréisste Hallefinsel vun Antiquitéit, d'Golden Horde, lénks hir Mark op der gastronomescher Virléiften vun Russen, natierlech Shurpa an der Lëscht vun den nationale Platen, gläichzäiteg och déi entspriechend Ännerungen un hirer Zesummesetzung a Method vun Virbereedung Mëtt spazéieren.

Traditionell shourpa aus mutton Fett huet, frittéiert mat vill verschiddene Geméis an Uebst. Natierlech, dass vun dëser Alter-al Moslem Platen iwwer all Schwäin als Deel hätt keng Fro ginn. Mä soubal d'Zopp ënnert d'Slawen bekannt war, si mir an hirer Zesummesetzung als Haaptgrond Zutate Fett Schwäin natierlech abegraff, an elo kann shourpa Schwäin considéréiert ginn eng ganz Slavic ënner verschiddenen Nimm bekannt Plat: chorpa, shorpo, sorpa mir an Moldova an de Balkan chorba.

Major Ënnerscheedung Fonctiounen shurpa kann puer féieren. Éischt vun all, soll dëst Zopp ganz glëtscheg gin, merci fir datt am Fall vun Fleesch benotzt. Charakteristesch fir shurpa ass och eng grouss Quantitéit vun Gréngs an enger Rei vu Gewierzer, et eng Zort pungent Goût Féierung. A Aussergewéinlecht Fonktioun vun dëser Zopp ass och d'Tatsaach, datt, nieft der gewinnt an dësem Fall Geméis shurpa Inclusioun vun verschiddenen Uebst, an am groussen Quantitéite appréciéiert. Zum Beispill, kann et Äppel, apricots, plums an apricots ginn.

Shurpa Schwäin aus gemaach Schwäin loin, mat fakultativ an dësem Fall Pelikan. Erwaarden, datt och an dësem Fall ass et néideg méi Fett zu ronn 100 Gramm Fett ze sëtzen, déi an kleng Stécker a Fëschbruten mat der Bacon iwwer niddereg Hëtzt geschnidde ginn muss. Viraus et néideg enger mëttelgrousser Stad Beets ze preparéieren, an dräi oder véier Knollen, déi mat Preferenz Viraus zerklengert. Traditionell verlaangen gekacht Schwäin shourpa Gebrauch vun décke-walled Goss cauldron, mä dës Konditioun ass einfach ze observéieren, wann d'Aktioun Plaz an Natur ass, iwwer d'Feier d'Feier am doheem Ëmwelt ass relativ méiglech eisenen utyatnitsu ze managen.

Mir ufänken mat der Tatsaach, datt ee Eeërbecher vun Sonneblummenueleg déif geschnidden Bacon frittéiert, zu engem Staat gutt-frittéiert cracklings a Feier Schan, Start op et bis gëllen brong gerappte Fleesch ze Fëschbruten. An der Zäit vu sengem Optrëtt ass nees kache Fett graff gerappte Ënnen an Beets duerstellt, net all iwwerlaascht Ingredienten vergiesst dacks géinteneen kann. Op dëser Etapp, no der beet brong Hallefschiet kaaft, wier et ubruecht ginn ze geheien an bereet fir shurpa Uebst - zwee oder dräi gerappte graff wéi och Beets, Äppel, plums an quince Uebst. Am Fréijoer ugefaangen-Saison benotzen gutt gedréchent apricots desinizeiert. Ouni Uebst shurpa Rezept fir Schwäin wäert siche ginn.

Elo ass et néideg der Hëtzt reduzéieren, an engem luesen Broscht Stonn Läschmëttel ufänken, utyatnitsu Cover deckt. Réieren heiansdo, wéi ëmmer geschitt wa mir déi éischt Cook Plat Schwäin, schielen Gromperen a kleng Stécker Kraider, Péiterséilech dorënner der gewinnt fir eis gitt kann, Dill an Cilantro zu enger grousser Quantitéit (300 g). Gëtt der Präsenz, am Aklang mat de Goût vun rout Peffer an anere Gewierzer. Um Enn vun engem hallef Stonn am Waasser Plat scho Liter opgeholl, an no kache, Cook fir aner Stonn, duerstellt fir d'Gromperen a Kraider fir 20 Minutten virun den shourpa Schwäin wäert viraussiichtlech prett. De Prozess kann wann scho ginn, no der kache Waasser, Cover an utyatnitsu geschnidden Gromper a gréng an se all an engem virgehëtzten Uewen fir 220˚S bis 15-17 Minutte Virsprong. Duerno, béit der Uewen an erlaben Shurpa "erreechen" fir 5-7 Minutten ugefaangen.

Ural Liewensmëttel vun de Gëtter ass prett fir Déngscht!