Sommelier - wat ass dat? Sommelier Beruf: Beschreiwung, Fonctiounen, Funktiounen

De modernen Aarbechtsmaart ass mat Berufsverbindunge gesat ginn, déi Nimm sinn net ëmmer sou gewéinlech hiert Heemecht. Et ass net schwiereg ze bréngen tëschent Broker, Courtier, Croupiers, Manager a all de Rescht. D'Fusioun vu Kulturen huet d'Entstehung vun neie Numme praktesch an all Wierk vun der Aarbecht gefeiert.

Am Wäinäert, ënner de populäer Spezialitéiten ass de Sommelier. Wat ass dat, wien ech dat a wat firwat soll ech se bezuelen? Dës Froen erforderen detailléiert Deckung.

Sommelier: Definitioun, Bedeitung, Geschicht vun der Begrëff

Dëst Wuert huet franséisch Wurzelen. Am Mëttelalter et war de Mann responsabel fir Wäsch an Platen am Royal Palais, wéi och recoltéiert Liewensmëttel a Wäin am Keller. Mat der Zäit goufen d'Funktiounen limitéiert fir d'Instrumenter ze preparéieren, de Tableau ze servéieren an d'Wäiner ze maachen fir de kinneklechen Dësch ze deposéieren.

De gëllene Alter fir dëse Beruff war d'Mëtt vum XIX Jorhonnert, wou vill Gäert Restauranten opgemaach goufen an d'Kultioun vum Wäin Konsum war op sengem Héichpunkt. D'Kricher aus dem 20. Joerhonnert hunn d'Opmierksamkeet op vill Elementer vum Luxus reduzéiert, Sommeliers hunn manner verluer.

Wien ass de Sommelier haut? Dëst ass eng Spezialistin déi an Restauranten funktionnéiert, déi den Zoustand vun der Serie vu Wäiner a Wäinkaarten beobachtet, als Expert op esou Saachen zegutt.

Wat fuert der Spezialist?

Dës Leit gehéieren dem Restaurant Personal. Abegraff am Personal vun de Beruff Sommelier an vergréissert vill der Bewäertung Klass Institutioun. Typesch kann esou een Spezialist net all Restauranten leeschten, awer nëmmen déi, déi op d'Luxusvielhire vun der Kichen ophalen, d'Qualitéit vum Service an de maximalen Komfort vun hire Gäscht.

Also sommeliers - wat ass et? Dat ass den Numm vun der Beruff, an deem den Expert de folgende Responsabilitéite huet:

• Zeechnen vu Wäinkaarten fir Restauranten.
• Konservatioun vun de Wënzer op engem bestëmmte Niveau oder Ausbau vun der Bandperspektive (dëst gëllt och fir aner alkoholesch Getränker: Alkohol, Whiskets an aner).
• Viséierend Themeschëssungen, Degustatioune an Treffen besiche fir hire Wonschmarkt op engem héije Niveau z'entwéckelen.
• Verantwortung fir nei Kaaf a nei Exemplare ze kafen.
• Opgrond vum Wëssen vun der Sortiment vu sengem Keller ass eng Empfehlung fir d'Gäscht vum Restaurant vu Wäin, déi fir d'Geriichter bestallt ginn.

Eng aner Aarbecht vum Sommelier ass déi rechtzäiteg Eroflueden vun de lëschte Reserven. Dëst hëlleft duerch Wëssen iwwer de Maart, seng Features, Ups a Downs. Ausserdeem muss hien an de frëndlechen Relatiounen mat de Besëtzer vu Wënzer, Sammler a Zwëscher kommen.

Héich Verantwortung Sommelier

Beim Viraussiicht vun der Vinothéik a Kafen vun enger Rei vu originelle Wäiner ass déi bestëmmend Roll nëmmen duerch Wëssen an individuell Degustatiounseffekt vum Sommelier gespillt. Wat heescht dat fir de Ruff vum Restaurant? D'Tatsaach, datt e klengt Fehler oder Iwwerwaach vun engem Employé ka ganz deier sinn.

Ee vun den Fähigkeiten vun engem qualifizéierten Sommelier ass d'Fähigkeit, d'Gedanken an d'Cliente Gedanken ze liesen an ze liesen tëschent den Zeilen. Den heefegste kann en nëmme wéineg ze verkrapperen, während där Zäit en Empfehl iwwer d'Kombinatioun vun bestellt Gerichten a Wäin sollte maachen. Verzögerung oder Zeeweegung ass en Zeeche vun Onprofessionalismus, si produzéiere en onvergiesslechen Eenzelnen op d'Visiteuren a beschädegen de Ruff vun der Institution. Eng séier Blëtzpropositioun, déi direkt op de Goal fällt, ass wat de Sommelier erwart. Dëst ass e wichtege Aspekt vun der Aarbecht an der Spezialistin an eng Art vu Kultivitéit, wann se de kommende Sommelier léieren, si ginn op d'éischt Plaz presentéiert.

Op Besuch vum Restaurant a lass en anstännegen Betrag dobäi ass, wëllen d'Clienten zefriddeg sinn an voller gastronomescher Genoss.

Kommunikatioun mat Clienten

Oft ass d'Wënzerlëscht vum Restaurant op d'mannst 100 Artikelen. De Sommelier Beruff erfordert den Spezialist fir all dës Wäiner, hire Besoinen, Käschten an Optimal Variatiounen fir Kombinatioun mat Platen a Getränker ze kennen.

D'Aktivitéit vun engem Sommelier kënnen mat der Aarbecht vun engem Psycholog verglichen ginn, well hien muss d'Stëmmung vun de Visiteuren empfannen, seng sozialem Status a Besoin séier identifizéieren. Wierklech aussergewéinlech Spezialisten hunn Entrlegung, e Geescht vu Humor a Takt.

Nëmmen e puer Cliente wieren den Sommelier als Member vum Personal. An deene meeschte Fäll si se interesséiert fir voll Informatiounen iwwer d'Wäiner ze kréien, se als Komponent vun der Kuch kennen, e subtile a mysteriéisen Element vun der Atmosphär vun der Institution. Et war fir si datt d'Positioun vun engem Sommelier agefouert gouf. Wien ass et, wann net hir Frëndschaft an der mysteriéiser Welt vu Wäiner?

Niewend gudde professionnel Empfehlungen féiert hien och d'richteg Versuergung vu Wäiner op den Dësch.

Wien ass e Sommelier a wéi kann een ee sinn?

Et ginn speziell Schoulen déi spezialiséiert sinn, d'Intricacies vun dësem Beruff ze léieren. E wichtege Bestanddeel vum Léierprozess ass net nëmmen theoretesch Coursen, och Wëssen iwwer d'Typen an d'Methoden fir d'Weinproduktioun, wéi och d'Geschicht a Standort vun de Wënzregiounen. Wichtvoll Fäegkeeten an der Zersplitterung vum Geroch an de Komponenten, wéi och d'Fäegkeet fir d'Bouqueten ze interpretéieren.

D'Resultat vum Sommelier Professionalismus ass d'Fäegkeet, d'Qualitéit vun engem Getränk an enger Trapeglechkeet no hire Besonnesch ze bestëmmen. Déi Bescht an hirem Gebitt kann och den Numm vun der Produktioun vu Wäin opbauen an wéi laang et beliwwert gouf.

Während Training, Zuch Zukunft sommeliers hir Sënn vun richen, eng speziell Hëllef Formatioun Wäin Aromen. Si gehéieren all Muster vun Gerüchten, déi an Bouqueten passen.

Sommelier benotzt en spezifeschen Inventar - narsan. Leit nennen et einfach e Korkenzell. Allerdings ass de Tool vun der professioneller eng Rei Ënnerscheeder: et ass onbedengt e Messer fir d'Ofschneiden ze schneiden, an och oft e Design mat engem Ënnerstëtzungsniveau.

Sommelier an Artistik

Oft gëtt dëse Beruff am Verglach matenee verglach. An hei bedeuten ech net nëmmen elegant, artistesch Aart a Begleedung. Gutt Wichteg ass d'Art, mat där de Sommelier ganz perfekt Weine vu Wäin präsentéiere kann, déi Frëschheet vun Emotiounen erhalen, wéi an der Geschicht vun der neier Entdeckung.

Déi selwecht Aufgab ass den Schauspiller, deen an d'Offenbarung kënnt an eng perfekt geschriwwe Roll spillt.

D 'Resultat

Alles summéieren all d'Froe beäntweren iwwert wat de Sommelier mécht, wien se sinn a wat hir Roll ass. Dës Aarbechter vun Top-Klassere Restauranten hunn eng eenzegaarteg Kenntnisser vun de Wäiner an der Erfahrung an hirem Filmentéieren. Aarbecht Sommelier - dat ass tatsächlech eng Quelle vun der Valeur vum Wäin am Restaurant.