Steak "Chateaubriand": Rezept

Gegrillte Fleesch ass als eent vun den éischte Coursen ze ginn, dass an hirer Geschicht virbereet, Mann. Well dann, hunn honnerte vu Joerhonnerten huet, mä nach landen, parfüméierter a räich Stéck Réischteren Fleesch op der Feier bleift ee vun de stäerkste respektéiert an der Platen an all Deel vun der Welt gesicht. Natierlech, fir all dës Kéier huet d'Rezept vill Ännerungen weiderentwéckelt. Elo huet hie seng eege spezifesch Kachen Technik huet, krut hien eng nei, méi raffinéiert Goût an Aromen. Haut ginn et e puer Zorte vun steaks. A wann Dir op der Sich vun enger haapt Plat fir e romanteschen Iessen sinn, "Chateaubriand" ganz iesst ass wahrscheinlech déi bescht eent.

Steak ass "Hour"

Richteg Steaks feieren op oppene Feier kachen. Wann Äre Haus e Grill huet, Meeschtesch dann d'Konscht vun steaks Dir einfach néideg fir ze kachen. Et géif schéngen, datt kéint méi einfach wéi e Stéck Fleesch ze Fëschbruten? Mä tatsächlech, ass dës Aufgab net einfach. An net all berufflech Kach kann e Steaks richteg Cook. Fir se perfekt, ass et néideg fir Praxis. Ze fänken ze léieren wéi d'Fleesch fir e bestëmmten Typ vu steaks ze wielen. Ze wielen déi optimal Verhältnis an harmonesch Gewierzer an, natierlech, der Ofschloss vun Preparatioun Meeschtesch der Technik. Traditionell geholl ze Cook Rëndfleesch Steaks. "Chateaubriand" ass recommandéiert et mat Fleesch Stéier ze maachen. Erënneren, datt och eng Qualitéit Produit datt Frost wäert lescht op de Goût vun frësch Fleesch gefierwt schwaach am ass, also probéieren et zu Kachen Dag ze kafen ass.

Den Haapt Saach - déi riets Fleesch

All steaks ënnerscheeden aus all aner nëmmen duerch een - Deel vum Déier carcasses aus deem de opzedeelen gemaach ass. "Chateaubriand" - Steaks, déi aus op, de thickest Deel vun der tenderloin bereet ass, läit no bei de Schwäif d'Déier. Dëst Stéck huet eng onregelméisseg Form, a well et ass méi schwéier wéi soss Steaks ze preparéieren. Et ass wichteg, datt d'Bannenariichtung Deel MÉI Grad vu Preparatioun huet. Der ieweschter Planéit soll gutt-gemaach ginn a sécher all de Jus bannen schätzen. Et ass also, no der franséischer Adel, Steaks "Chateaubriand" gin.

Virbereedung vun Aschränkungen

Dës Zort vun Steaks virbereeden ee grousse Stéck an ass och zerwéiert. Gekacht Fleesch kann an Portiounen geschnidde ginn ier selwer un den Dësch Déngscht. Normalerweis engem eenzege Stéck Géigewier an zwee Deeler genuch Platen wéi "Shatobrian". Steak koum laanscht oder ganze grains erausbruecht, an deem et keng kloer-Géigewier Regelen.

Wann Dir an dréchen Fleesch aus exzessiv Tofu desinizeiert hunn, muss et grëndlech aus Filmer gebotzt gin. Zu Plazen, wou sinn der Vene néideg gesinn Bëschbaach Schnëtt ze maachen. Also, Fleesch Frittefett verléieren rauszesichen Form. No Gewierz reift Är nächst Steaks "Chateaubriand". D'Rezept, déi eng klassesch considéréiert gëtt ugebueden, benotzen just eng Mëschung aus Salz a Peffer schwaarz. An elo, kënnt Dir myasko Geméis Ueleg a Plaatz op de waarme Grill lubricate.

D'Ausmooss vun Preparatioun huet e Wäert

Et gi verschidden Zorte vu Fleesch Preparatioun an du kanns de eent benotzt dass Dir stäerkste virzéien. Klassesch Steaks "Chateaubriand" huet eng gutt-frittéiert Planéit. Déi folgend Schichten sinn gin Grad vu Preparatioun variabelen, aus der "voll" um Bord un der "Blutt" fir den Zentrum. Bannen engem Steaks soll komplett eng dënn veinlets vun Matière Fleesch hunn. Wann Dir net besonnesch gär Fleesch "Blutt", da kënnt Dir d'Steaks op der Feier e bësse méi schätzen, dass hien net bannen Matière war.

Éischt muss Dir tenderloin op engem waarm Grill zu 250 Grad bereet Fëschbruten. Fëschbruten Stéck fir 20 Sekonnen op all Säit. Sou Planéit op der Uewerfläch gemaach, woubäi Jus bannen gehaalen ginn. Elo muss Dir d'Temperatur ze 180-200 Grad ze maachen verwandelt a bréngen de Steaks op de gewënschte Bereetschaft.

Zu engem Steaks mat Blutt kréien, dauert et ongeféier 10-15 Minutten, mä fir en héichen Ofschloss vun Virbereedung - 25-30 Minutten. Vergiesst nët d'Fleesch ze maachen an lubricate et mat Geméis Ueleg eng lecker Planéit ze Form. Zäit fir all Steaks sech individuell, kann d'Fleesch vu verschiddene Gewiichter ginn, an den "Alter".

Kachen Zooss

Steak "Chateaubriand" Viirdeeler grousse Respekt vun ville Restauranten der ganzer Welt. Dëse Plat ass einfach onméiglech ouni Zooss ze gëllen. An et ass - e groussen Terrain fir Är Imaginatioun. D'Zooss kann all Mark proposéiert ginn, mä et wënschenswäert, dass et op der Basis vun Ueleg preparéiert war. Dëst wäert Är Molzecht nach méi landen maachen, an Gewierzer a gréng nach d 'Spuren Aromen a Goût.

Traditionell, "Chateaubriand" déngt franséisch Zooss "Bearnez". Ze maachen et, wäert Dir braucht:

• 3 Eegiel;
• dréchent wäisse Wäin - 4 Zoppeläffel. l;
• Botter - 100 g;
• Wäin Esseg (wäiss) - 4 Zoppeläffelen. l;
• wierfelen - 1 PC;.
• Bucht Leaf, Peffer schwaarz Peffer a Salz;
• Frësch an deem Kader - 1 Rëtsch.

Huet an en Deppen Gewierzer, goufe gerappte Ënn an deem Kader, pour den Esseg an wäisse Wäin, op Feier huet. Zefridde mat konstante réieren ass néideg fir Halschent de Volume ze iwwerdecken verwandelt, da ewechzehuelen aus Hëtzt a cool. Elo, muss d'Zukunft Zooss duerch eng ënne, Foto enger Matière Ee yolks an op engem luesen Feier huet. Grëndlech kombinéiert der yolks mat der Mass bis glat. No Artikel de Botter an e bëssen Emprise op niddereg Hëtzt. D'Zooss soll eng glat, eenheetlech Konsequenz hunn, Lush an liicht décke gin. Klassesch "Bearnez" prett.

"Chateaubriand" kënnt mat enger Bäilag vun Geméis, gekachte Gromperen a frësch gréng déngen. An natierlech, vergiesst nët de Zosen an engem Glas gudde Wäin.

Gudden Appetit!