Succinic gutt Ouer Staang

Vill plädéieren, ënnerscheeden ob eppes op véierter Plaz Zopp an Zopp vum Floss Staang. Rezept zweet Platen si ganz spezifesch. Wann d'Zopp, benotze mir eng Rei vu Geméis - Muerten, Knuewelek, Zelleri root an der wëll, dann akzeptéieren d'Ouer nëmmen eng zousätzlech Zutate - Gromperen. Begeeschterten Fëscher, datt d'odorous Geméis nëmmen d'ausseruerdentlech Goût vun der Haaptrei Zutate Frisure. D' Ukrain Kichen traditionell am Ouer puer Arômen (Buckwheat an Millet) gesat, an am russesche kanonesche wäert e Brennen ember casserole Fett - fir Damp Geroch Plat Mënsche leeden.

Et ass ee méi nuance. Kachen Zopp vun Staang verlaangt nëmmen d'Ewechhuele vun der entrails a Kiemen. Well am Fësch Zoppen Carcass propper CDM. Wa mir iwwert d'Kanoniker vun russesch Kichen schwätzen, kann een net wessen de sougenannte ze ernimmen "AAA Ouer." Ufänken hir mat een Drëttel vun der Kathedral kachen. Dann huelen aus der Fësch, Fleeschbritt läschen FILTER a fëllt d'Dëppen an engem aneren Deel huet. Dann, sollen déi selwecht Prozedur mat dem Rescht deelen vun der Fësch gefollegt ginn. Do sinn "d'Royal Ouer." Dat ass wann ee gewannen aus all Detail ausgewielt ass, mä de Fleeschbritt läschen zougemaach d'Stécker vun Adel Fësch - Sturgeon, Saumon oder Frällen. Mee mir bass lass Zopp gewéinlech ze Cook, aus engem einfache Staang. Ech wäert just drun, dass déi kleng d'Fësch, déi lecker Plat kritt ass.

Gutt, genuch Theorie, béit een Praxis. Mir kréien engem groussen Dëppen an deem eis Ouer Staang ze iwwerdecken. Leeën et gutted Fësch a fëllt mat kale Waasser. D'Flesseggassystem Niveau soll virun der Staang klammen nëmmen eng an eng hallef Zentimeter, kee méi, oder mir kréien net de Räichtum. Stiech d'waarm Waasser op d'Feier. Soubal d'Pan zu engem iwwerdecken kënnt, reduzéieren Hëtzt an engem Punkt Läffel der erauszekréien ewechzehuelen. Ënnert Gourmeten anglers sinn Diskussiounen, ob de "Kaméidi" am Ouer nëtzlech ass oder net. Puer gleewen, datt de Plat aus him wéi soss kënnt eraus. Aneren, dass déi erauszekréien der Fleeschbritt läschen gëtt. Loosst eis op engem Kompromëss agespaart: Loosst eis de Kaméidi ewechzehuelen, mä duerstellt an Waasser kachen an esouguer engem Brutto (mee desinizeiert) ett.

Mir hunn siwen Minutten ze schielen an Géigewier an grouss Stécker zwee oder dräi Gromperen. No engem Colander an engem aneren Dëppen, wou et wäert zu engem Tour vun der Ouer vun der Staang gemaach ginn. Efforten der Fleeschbritt läschen. Geheien Ënn a Fësch mat sengem Hänn an Gummistécker Händschen, ewechzehuelen der CDM. Si opgeklappt ganz einfach ugefaangen, just ënnert de Fangere Wénkel gekäppt. Wann et keng Händschen sinn, kënnt Dir einfach bis cool Wéini geet wait.

Ugespaanten Fleeschbritt läschen nees op Feier setzen. Mir geheien et graff gerappte Gromperen. Puer gleewen, datt et eng Muert ass net schueden, mä dann erëm, dat ass net kanonesche. Esou zitt mir aner Ënn, Knuewelek, Péiterséilech , an ier Dir et wësst, wäert d'Ouer vun der Bass net verlooss, a Fësch Zopp. Dëst ass sécher net eng Katastroph, ass och gutt, mä awer net dat selwecht. An dofir hu mir eis un Gromperen anengen. leeschten nëmmen eng klassesch Formatioun vun Gewierzer: zwee Bucht Leaf, fënnef Päfferkären, Salz.

Wéi sinn d'Gromperen bal prett, iwwerdeems nees op d'gebotzt an desinizeiert Geleenheet Fësch (all verflicht domat ze ewechhuelen). Duerno muss du fir aner dräi Minutten zu Cook, net méi, bis d'Carcass net op unaesthetic Neen Gläichgesënnter gemaach. Tour de Hëtzt ënnert der Pan ugefaangen, ginn engem klenge Stand. Ouer Staang prett! Zerklengert Péiterséilech oder Dill. Pour der Zopp an Schësselcher. Sprinkle mat Kraider. Gudden Appetit!