Sudzhuk: Wat ass et? Dëse spezielle Numm ...

Wipp sinn verschidden. Déi Aart a Weis vun Virbereedung, si si ënnerdeelt an gekachten, gefëmmt, frittéiert, gefëmmt a gedréchent (gekachten). Ënnert der Pai huet eng laang Lëscht vun Léifsten Wipp: Salami (quasi déi eenzeg Arten déi schwiereg ass, kann awer och an der Sowjetunioun fonnt ginn), basturma (aka pastrami) an, natierlech, sudzhuk. Wat ass et, hun Leit scho geschmaacht, a ville engem Zoossissmetzler op Är Léifsten Platen duerchgefouert.

Ze sinn dankbar fir dës Plat

Wéi an deene meeschten vun der populär Köstlechkeeten, behaapten vill Leit zu Autorerechter vun dësem Fleesch Produit. Landen, si all hunn dës Fondatioun. Och d'Nimm vun Meeschter um Sënn: am Balkan Länner ass "suchug" am Kirgisistan ausgeschwat - "chuchuk" Kazakhs "shuzhuk" soen, an Bulgarien, Tierkei an d'Nuechtiesse - "sudzhuk". Wat ass et, wann net eng gemeinsam Wuerzel? Allerdéngs, wa mer am Historique kucken, kënnt Dir einfach dass verbreet uechter d'Welt Figur aus engem Zoossissmetzler Osmanesche Räich, triumphantly um Zäit Cortège de Stied an Dierfer. Et war si déi de Norde vun Europa, de Mëttleren Osten huet Länner, de Balkan Staaten an Asien Minor ass eng Léifsten vun aktuell Rezept. Et ass kloer, dass mat dem Passage vun der Zäit verschiddenen Natiounen puer Ännerunge gemaach hunn, net nëmmen an der pronunciation vun den Numm, mä och an der Formuléierung, sou datt elo d'Zoossissmetzler sudzhuk a verschiddene Versiounen Differenzen am Goût Nuancen hunn.

Wat heescht dat do

Et ass schwéier ze soen, wat d'Fleesch virun um Häerz vun dëser Zoossissmetzler Joerhonnerte gouf. Entscheet, dass d'Tierken nach am meeschte vun de Muslimen, kënne mir mat Sécherheet soen, datt d'Schwäin si sécher net Datselwecht original sudzhuk preparéieren. Wat ass et haut op der Welt? Fleesch Produiten, déi och Lämmche a Päerd Fleesch ëmfaasst, an Rëndfleesch, an en Deel vun engem "dreckeg" Déier, an eng Kombinatioun vun all Zorte vu Fleesch. Eng onverzichtbar Viraussetzung ass drëschenen et, ouni aner Behandlung, an eng grouss Zuel vu Gewierzer, d'Gamme déi vu Land zu Land variéieren kënnen.

historeschen Paradoxes

Witzeg, wéi de Wäert vun engem Zoossissmetzler während de leschten honnert Joer huet mussen änneren, well ech hir Verbreedung sudzhuk ugefaangen. Wat war et an deenen Deeg? An modern geflu - Noutfall reservéieren, eng Zort canned Liewensmëttel op der blackest wëssen. No all, ass dëse Produit wéinst der Onofhängegkeet vun Virbereedung an d'Heefegkeet vun Gewierzer ganz laang gespäichert ginn. Sengem huelen op laange Reesen an am Fall vun Hongersnout gespäichert. Elo sudzhuk - e Nabellerei op den Dësch schéngt ass net op engem all Dag. Jo, an net op all Vakanz. hir Käschten ass esou héich, dass och eng besonnesch groussen Dag, net jiddereen esou engem Akaf leeschte kann.

Sudzhuk a senger Kichen

Wollt den Trainer awer, am Géigesaz zu villen aneren authentesch Wipp kann doheem gekacht ginn. Natierlech, verlaangen Dir doheem sudzhuk zu studéiert, a seng kachen vill Zäit hëlt, mä d'Resultat Optiounen vläicht souguer-Buttek déng. Vun de Produkter wäert Dir e Kilo Fleesch brauchen. Wat dir huelen - et ass Äre Betrib. Dir kënnt déi zwee Typen, wéi Rëndfleesch an mutton kombinéieren; ee vun hinnen soll iergendwou am zwee Mol méi héich wéi déi aner ginn. Wann Dir Päerd Fleesch fannen, et besser ass et ze kombinéieren mat Schwäin, Päerd Fleesch ass nach zimlech haarden. Déi einfachsten Deel vun Gewierzer: op der een an en halleft Zoppeläffel vun Salz an Zocker, zwee Téi - schwaarz frësch Buedem Peffer, Gehäerztes a séiss Peffer. Good Idea Halschent engem Glas roude "Kichelcher", mä net onbedéngt zu Foto. Variabelen der Formatioun vun Gewierzer ass net nëmmen hire Choix, awer och encouragéiert. Wann Erfolleg Experimenter, Dir eng ganz eenzegaarteg sudzhuk kréien, ginn d'Rezept Leit weider.

D'Fleesch ass Buedem, Schwéngs- virsiichteg Iddie a verbënnt fir all seasonings. All dat ass an engem Bëschbaach Dëppen geluecht an no an de Frigo fir een Dag "alen."

Den nächsten Dag, dat "Fëllung" mat Nerv Grimmler. Si sinn an Metzlerei Butteker verkaaft goufen gebotzt a virbereet, sou datt se bleiwen ausser dass d'wäschen. Géifs ass festgeschriwwen ass net ze knapp, fir ze verhënneren de Réibau implizéiren, a bannen et eng Plaz, déi vun Rolling dono gefëllt ass. Periodesch, ass et néideg de Nol Daarm ze Pierce. Grimmler Zoossissmetzler mat zwou Säiten Kierf an Ënnerdaach eraus an der Keelt. Wanter ass net e Problem - Balkon relativ Alternativen kommen ass, mee am Summer ass et néideg fir engem kale Keller Wanterschlof oder am Frigo all gutt ze Plaz.

Schoss dem Wonsch Form

Aus der zweeter oder drëtten Dag zu sudzhuk fänken gewënschte contours zu Form (erënneren, Meeschter um Versiounen vun esou flaach Wipp). Doheem, ass et normalerweis mat engem Rolling PIN gemaach. Um éischten, bis d'Fëllung nach net provyalilas ass, muss mat de Gréisste Suergfalt verflichten, an net vill ze leeschten, net der bowel ze räissen. Et ass néideg aus dem Zentrum un de Bord ze Rouleau eraus. Duerchschnëtt wilting Prozess dauert fir 8 bis 10 Deeg.

Kachen Optiounen

Bedenkt datt d'doheem sudzhuk engem ville Weeër preparéiere kënnen. Zum Beispill, recommandéiere puer Käch Zoossissmetzler Grimmler fir e puer Minutten kache Waasser Beweegung ze dréchen. Dat ass net ganz konsequent mat der ganz Prinzip vun gedréchent Zoossissmetzler, déi net Thema un all aner Behandlung sinn sollen. Mä fir doheem prigotovleiya kann, Berodung an nëtzlech.

Nee manner heefeg Berodung ass net mat regelméisseg sudzhuk ze dréchen ze Ënnerdaach aus Rolling eraus an halen et ënner Drock. Am Prinzip, wäert d'Resultat dat selwecht, an der Zäit wou et gerett ass.

Sou probéieren! Wat e Rezept wéi et besser an der Zukunft an dësem benotzt ginn.