Wéi a wat do Glace? Wéi hausgemaachte Glace ze maachen?

An all Land, d'Glace - ass et ee vun de beléifste Desserten. Seng Léift a bal all Kanner sinn frou vill Erwuessener iessen. Wat ëmmer dat Léift an dass Leit an dësem Produit esou attraktiv fannen? Zu dëser Fro äntweren, musse mir éischt aus léieren wat mécht Glace.

Ingredienten an Produit Beschreiwung

Ze fänken, soll et feststellen ginn, datt d'Geschicht vun Glace méi wéi 4 dausend Joer huet. Wëssenschaftler behaapten datt dëst Dessert éischt an China wossten. Awer, da war et eng regelméisseg Schnéi an Äis an Uebst Stécker. Et war eréischt am 18. Joerhonnert, huet d'Produkt wat jiddereen him elo benotzt ginn ze gesinn. Sou aus wat mécht Glace an eiser Dag? Seng Struktur ass ganz einfach an ass voll konsequent mat der Definitioun vun deem an all Wierderbuch fonnt ginn. No der konventionell Beschreiwung et - séiss gefruer Mass virbereet aus Mëllechproduiten mat der Zousätzlech vun verschiddenen aromatics an flavorings.

Wann eng méi detailléiert Verständnis vun deem wat d'Glace mécht, gëtt d'Resultat ginn den Haaptgrond Ingredienten ze identifizéieren, datt dëst Nabellerei nohuelen:

• Mëllech;
• Crème;
• verschidde Uelecher;
• gedréchent Mëllech Produiten;
• Liewensmëttel Zousätz (Stabilisateure, emulsifiers);
• Goût aromatesche Substanz;
• Waasser.

Käschte zesummen thermesch a mechanesch Veraarbechtung, sinn dës Deeler an der Lieblings Plëséier vun all transforméiert dass zu all aus Kandheet kennt ass.

wichteg Detailer

Op den éischte Bléck, dës Substanze - eng ganz Gamme vu Produiten. Wa mir suergfälteg der Produktioun Prozess studéieren a méi am Detail wéi a wat mécht Glace ze verstoen, da kann dat och eng Lëscht vun Loft Foto. Obwuel et net e Produit ass, mä mat hirer Hëllef Dessert duerfir seng eenheetleche Struktur. Éischt, am speziellen Apparater (homogenizers) via d'héich Drock verklengert der Gréisst vun Fett globules, dann no hëtzen, d'Mëschung labber ass, der Loft beräichert ginn. Et ass op dëser Etapp vun der Glace sou Ausschreiwung a mëll gëtt, wéi se all ze gesinn benotzt. Ouni esou zousätzlech Prozedure nëmmen loose Fett Bluddung ze kréien wier gebass, iessen, datt keen Spaass. Am Prinzip, de Glace an appréciéiert fir wat ass et:

• kal (an der Hëtzt Rechnung);
• séiss;
• Loft;
• vollwäerteg.

All dës Qualitéiten erlaben antike Dessert fir vill Joren eng gewënschte Produit vu Millioune Mënschen op der Äerd ginn.

Prozess

Déi éischt Fabréck fir d'Produktioun vun Glace wossten am 19. Joerhonnert. Et war zu Baltimore (USA) an 1851. D'Produktioun gouf dann relativ Ongewéinlech. Mä wéi haut Glace an der Planz ze maachen?

Haut, bal all Firmen benotzt déi selwecht Technik, déi dëse Schrëtt ëmfaasst:

1. Akzeptanz vun Matière première. Op dëser Etapp, gehaal chemesche Analysë vun Produkter.
2. Virbereedung vun der Startplatz Komponente. D'Flëssegket Komponente (Waasser, Crème a Mëllech) war bis 40 Grad sech, an dréchen (Zocker) - sieved.
3. Melting der Mëschung. Virbereet Produiten no mat enger Waasser jacket equipéiert mat enger Bad scho Gewiicht. Hei si fir e puer Stonnen gemëscht op engem konstante Heizung.
4. Der fäerdeg Mëschung Eiffeltuerm Filtere aus et méiglech lumps ze läschen.
5. Weider, enters der Mass der pasteurization wou et bis 85 Grad gehëtzt ass. De Prozess dauert manner wéi 5 Minutten. Mä dës Kéier ass genuch all Mikro-Organismen ze zerstéieren, datt am Mëschung aus sinn.
6. Ausgezeechent, Passë der Zesummesetzung duerch d'homogenizer, Hellef der Mëschung seng Konsequenz verbessert a méi pliable.
7. Dunn ass et op 0 gi si - 6 Grad, ass an speziell Panzer Klappen an huet androen fir 24 Stonnen.
8. Der Réalisatioun vun all deenen Etappen gläicht der Mëschung engem décke Mëllech. Fir hir war et einfach vill vun fluff am speziellen freezers KHTML an. Hei ass et mat Loft Boverie an méi "Schued."
9. Nächst kënnt der leschter Etapp - Uërtschaft. Air Molkerei Mass, duerch d'dispensers laanschtgoungen, ass an der Form oder eng speziell Verpakung (wafer Coupë, Pabeier oder Plastik Këschte) verschéckt.
10. Semi-fäerdeg Produkter sinn duerch d'Afréiere Chamber ënner wou op eng Temperatur vun Minus 12-14 Grad quenched.
11. Dofir sinn déi fäerdeg Produkter op der Verpakung. E puer vun hinnen ginn duerch d'virdrun Wrapping Maschinnen, déi an engem faarweg zentraalt Ziel oder Pabeier zouene sinn.

goen Këschte mat prett fir de Glace kal Raim fir Stockage a vun do d'Gewerkschaft Reseau gitt.

Fonctiounen Rezepter

Déi doraus resultéierend fäerdeg Produit muss bestëmmte technologesch Parameteren treffen. Zum Beispill, an Glace "Glace" no der guttgeheescht Standarden vun der Mass Ëmwandlung vun sollen Fett 15 Prozent ginn. Dëst ass einfach duerch d'Benotzung vun der Crème erreecht, d'Fett Inhalt vun deem kann 55 Prozent erreechen. A wat wann Dësen Artikel ass net sinn? Wéi Glace maachen aus Mëllech?

alles hei ass ganz einfach. D'Rezept ass nëmmen néideg bëssen unsalted Botter ze sëtzen. D'Fro vun Fett Inhalt wäert geléist ginn. Mä vun der Standarden muss och an der Mass Ëmwandlung vun amuletum iwwerwaacht ginn. Fir déi selwecht am fäerdege Produit "Sundae" soll net manner wéi 40 Prozent. Dëse Problem kënnt vun der Aféierung vun der gedréchent ganz oder z'iesse Mëllech geléist ginn. Also d'Technik vun der Produktioun Prozess bleift Bartreng haaptsächlech déi selwecht. Kleng Ännerungen geschéie nëmmen op der Etapp vun Vermëschung an homogenization. Et brauch e bësse méi Zäit a méi Drock Niveauen Erhalen de gewënschte Mëschung uniform ze bidden.

Dessert eegen Hänn

Puer Housewives si sécher, datt de Produit mat hiren eegenen Hänn gemaach ass, ëmmer besser wéi déi een am Buttek kaaft. Dat ass firwat si interesséiert wéi hausgemaachte ze maachen Glace. Rezept Kachen Molkerei Dessert stellt fir de folgende Produiten:

3 Taass Crème muss 3 Poulet Ee yolks, eng Taass Zocker an e bëssen Vanill ginn.

D'Kachen Prozess ass wéi follegt:

1. Éischt, musst Dir d'yolks Pound gutt mat Zocker. An der selwechter Zäit, kanns du just Vanill Foto. Intensiv Vermëschung vu Produiten bis den Zocker ofgehalen an ass bal opgeléist.
2. Getrennt, an en Deppen an Hëtzt der Crème Won huet. Et ass net néideg si fir eng iwwerdecken ze bréngen, well soss de fäerdege Produit gëtt e schlechten Geschmaach hunn.
3. den Ament Produit am Eeër Mëschung an huet et op Feier verbannen aféieren. D'Mass muss gehëtzt an gin bis et zu thicken fänkt.
4. D'Flëssegket Mëschung ass an Formen Ooffahrten matt an am Frigo huet.

De Prozess kann als ofgeschloss preservéiert ginn no der Zesummesetzung voll gekachten ass.

Apparater hëlleft

Modern Wëssenschaft heescht vill fir kamoud Fraen an d'Aarbecht an der Kichen ze schreift. Fir Fans vun der populär kal Dessert erfannen engem speziellen Apparat eng "Frigo" genannt. Mat der Hëllef vun engem Léifsten Plëséier kann vill méi einfach a méi séier gemaach ginn.

Et bleift just ze fannen eraus wéi Glace doheem ze maachen. Rezept benotzt spezialiséiert Eenheet (Frigo) Ënnerscheed kaum aus dem konventionelle Ausdrock. Ze schaffen néideg:

0,5 Liter vun Crème 3 Eeër, 170 Gramm Zocker, e Glas kache Waasser, 5 Gramm gelatin an e bësse vun vanillin.

D'Haaptrei vun Aktiounen wäert liicht änneren:

1. Den éischte Schrëtt ass d'Eeër yolks mat Zocker a Vanill.
2. Hëtzt der Crème.
3. Foto gelatin zu hinnen. Déi Mëschung ass gehëtzt un bis erauszekréien verschwënnt, an de Produit thickened huet.
4. D'Material sollt verrëngeren, déi gewinnt ënne benotzen, a se dann an de Frigo ewechzehuelen.

Um Enn vun 25-30 Minutten, wäert de Produit fir benotzen fäerdeg ginn. Et wäert méiglech am Äis-Crème Schësselcher a vermëscht mat verschiddenen fillers zu Transfert.

Optiounen Rezepter

Fir déi, déi si versichen hir Figur ze kucken, ass d'Applikatioun vun der Crème héich well. Dës Leit sinn interesséiert wéi ze maachen hausgemaachte Glace aus der Mëllech. An dësem Fall ass déi grouss Differenz net. Déi eenzeg Ännerung ass d'Verhältnis vun de Komponente:

2 ½ Coupë Mëllech brauchen 200 Gramm Zocker a 4 Eeër yolks.

Der Uerdnung vun Performance:

1. Der Mëllech muss éischt un der iwwerdecken bréngen a gi si dann ze Raumtemperatur.
2. Ee yolks Letzebuerg läit virsiichteg mat Zocker.
3. Pour der Mëllech Mëschung a Féierung op Feier. Heizung war bis de gewënschte deck weider.
4. Déi doraus resultéierend Mass muss gi si ginn, ausgezeechent am Frigo fir 2 Stonn schécken. et soll all 40 Minutten erofsetzen d'Équipe vun grouss Äis Kristaller ze verhënneren.
5. Mëll Glace Coupë an erweidert an fir d'Finale Afréiere erëm ze schécken.

Am selwechte Wee kënnt, zum Beispill, Schockela Glace preparéieren. Fir dëst Enn, wann an enger Mëschung gehëtzt brauchen Cacaospudder ze sëtzen.