Wéi Saumon zu Grond

Salmon rappeléiert Saumon Fësch an heiansdo erreecht eng onheemlech grouss.

All Zort Fësch huet seng eege Manéier vun Kachen, déi d'Dignitéit vun all betount. Zum Beispill, wann de Saumon Fëschbruten, kritt Dir näischt méi wéi frittéiert Fësch. Näischt speziell. Dofir, dass déi meescht Leit, wéi Saumon zu Grond.

Frësch Saumon - eng Quell vun Spuer Elementer dass wann gekacht oder rapid thawing verschwannen. Dofir, fir Regal Liewen laang an der selwechter Zäit erhaalen d'Nëtzlechkeet vun den Fësch, kale-gefëmmt oder salzeg ze maachen.

Fir doheem zu Grond Saumon, ass et néideg an Pangasius fir Géigewier, déi gewëssenhaft Salz-kann een Mëschung reift. Vun Zäit zu Zäit ass et néideg de Pangasius zu Verréckelung sou si méi gläichméisseg prosolyatsya sinn. Salzeg Saumon kritt eng speziell Aromen an delikat Goût. Elo gëtt léieren Dir wéi Saumon zu Grond.

Burke Saumon

Wann Dir e grousse Vugel hunn (méi wéi 6 kg), ass et besser et nees Stécker vun engem Kilogramm ze Géigewier an enger Halschent, ouni entdeet gin. Gläichzäiteg verloossen de Fësch am Frigo, an e puer Grond. Esou maachen, well d'Halschent vun de grousse Fësch kënne bis zu 4 kg geschéngt, dat heescht, datt et eng ganz Woch ze hunn wäerten hunn. Leider verléiert, fir de Stockage vun Saumon Dries Goût an attraktiv krut.

Fir salting Saumon huelen oft e ganzt fillet oder Deel begleeden. Also ier Dir Artikel Salz Saumon, hir Noutwennegkeet ze geschnidde.

Computer- Fësch mat kale Waasser, da Stoff virsiichteg wëschen. Elo de Kapp an Kiemen Géigewier ugefaangen, eng kleng Quantitéit Fleesch huelen. Dann, Arméi mat laang a breet Messer. Nëmme mat et kënnt Dir gefleegten Pangasius maachen.

Géigewier Fësch am Halschent laanscht de Pick, an der selwechter Zäit do keen Ënnerscheed ass, fänkt Dir mam Kapp oder de Schwäif. Sou, kritt dir 2 serwéiert vun fillet: eent ouni de Pick, déi zweet - mat him. D'Gruet muss virsiichteg geschnidde gin, maach et einfach virsiichteg, well mat der Gruet an lénks d'Iwwerreschter vun der Pelikan, an duerfir kann, ginn schlecht geschnidde.

Dir kritt 2 Pangasius. Vun hinnen (Preferenz mat tweezers) musst de Pelikan ewechzehuelen. Fir dëst ze maachen, palpate verbannen Fangeren Fleesch a Blutt Definitioun et staark zitt aus dem Fleesch. Dat ass wat Dir misst all Bord ze läschen brauchen. Wann Dir, ass de fillet prett fir salting. Wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Polizisten beleidegt Géigewier ugefaangen, also ass d'flott Fett, dat heescht, datt net jiddereen et wëll ginn.

Wéi Saumon ze marinate

Dëst kann an dräi Weeër gemaach ginn ënnert beschriwwen:

1. Mangue. Wann de Fësch an pour suckelen Salz-kann een Mëschung;

2. dreckeg ze ginn. Wann et Fësch am Saier salzeg ass;

3. Mix. Éischt Fësch Thermodynamik mat Salz, an dann eng gewëssen Zäit Holding am Salz Léisung.

Am einfachsten a beléifsten Wee fir an eiser hostesses - dréchen. Mä de naass Prozess ass normalerweis Fësch op Firmen salzeg op dëser spezialiséiert. A gemëscht Method ass meeschtens ganz wéineg benotzt, mee wann s de wëlls, probéieren et eraus ass. Salmon ass einfach schéi kritt.

Eng einfach Rezept fir pickling

Defrosted oder frësch Saumon an Pangasius geschnidde. Der Haut soll net an der selwechter Zäit geläscht ginn. Op d'Deel vum Fleesch Pangasius, Sprinkle mat Salz (Preferenz Mier oder grouss). Dir wësst net d'Quantitéit vum Salz? Der Berechnung gesäit wéi dës: 4 Zoppeläffel pro Kilo Pangasius.

Erënneren, datt Salz net genuch ginn soll, soss den Saumon einfach prosolitsya. Besser ze loossen et méi schwéier ginn, well d'Fësch iwerdreiwt, well et relativ landen ass a Fett, dat heescht, datt d'Fleesch sou vill absorbéiert wéi Dir braucht. No déi zwee vill Wäert zesummen bannen fillet Fleesch. Geschenkt kritt alles an engem propper Stoff oder Pabeier Handduch. Dann an enger Pan Mëtt duerchgesat huet, déi rigoréis zougemaach gëtt. Elo, ewechzehuelen den Saumon am Frigo fir ronn 15 Stonnen.

Ewechzehuelen de Fësch, ewechzehuelen verbannen d'Salz mat engem Messer. kann net mat Waasser Saumon rinsed ginn. All d'Fësch ass komplett fäerdeg. Dir kënnt Géigewier an serwéiert an Pangasius déngen. Elo, datt Dir wësst, wéi d'Saumon fir Salz, an et kann Ärer Famill weg.