Duckeliewen: Kachen Rezepter. Homemade Entenliver "Foie Gras"

Net sou dacks op eis Dësch ass et eng Enkeleklaf. Rezepter déi mer benotzen, sinn méi op Schockela, Rëndfleesch, Maximum - Poulet. Mä op der Eva vun de Vakanz kënnt Dir Iech mam Neit an Neier unzefänken. Zumindest fir zesummen ze vergleichen, wéi ongewéinleches de Produit ënnerscheeden vun der laang probéiertem.

Duckeluwer a séiss Crème

An deene meeschte Fäll ass et net egal wat ass am Kühlschrank: Huet oder Entenliver, - Rezepter kënnen op zwou Zorten applizéiert ginn. Bei séiss Crème sinn zwee sou gutt. Dëse Geroch ze koennen ass wéi folgend. En Kilo vu Entenerwäsch gereinegt vun onnéideg Schichten - Filmen, Fett, etc., gewascht, gespannt a punktéiert mat engem Zännpick (fir "Shooting" ze vermeiden). Kachen et net néideg ass: dëst Resultat a Fleeschjus, an d'Gréisst vum Produkt ass net sou schéin. D'Liewer fale mat Miel a gëtt gebrannt mat geréistem Ueleg, bis et blotéiert an dann en an d'Kazanok setzt. Am Äusbroch vu senger Säit gëtt et gebrannt aus zwee zwénken; Ass op d'Liewer geliwwert. An enger Schaf vu séisser Rahm (3 Dëschfloër) e bësse méi verdünnt mat Waasser, kombinéiert mat Salz a Liwer vu Miel a geréischtert bis homogen. D'entstiesseg Mischung gëtt an den Kasser gegollt, gefüllt mam Waasser bis op d'Niveaue vun der Liewer, a no kochend ass de Inhalt vun enger halwer Stonn op engem klenge Feier verdeelt. Um Enn ginn ausgewielte Epicerie, Blummen a Salz ofginn (wann net genuch).

Gourmet-Entenliver mat Tomaten

Et ass ganz séier preparéiert, et ass extrem duscht gewierkt, awer fir erfollegräicht Experimenter braucht Dir e Wok oder op d'mannst e décke Wand an décke Buedemessen - d'Entenleef gëtt et anert. Rezepter fir am gréissten Deel implizéieren et ass net geschnidden, mee dofir ass et d'Liiblingsschung ze grouss (zumindest an der Halschent). De Byprodukt gëtt séier a bal a maximal Hëtzt gereecht. Wann et vill ass, gi verschidden Appellen verlaangt. Fir all eenzel Lot, net méi wéi 3 Minutten erlaabt. Am Rescht Fett vum Leberfett kënnt aus engem Véier vun Zwiebelringen gemaach (dräi Minutten, erëm, genuch). Et gëtt addéieren gehackt Knuewel, Zira an Koriander - fir eng halleft Minutt. Fannt kleng kleng Kibelen fir Tomaten a 2 Icedelekonschte vu Balsamesche Esseg (800 Gramm vun der Leber, de Rescht vun de Wäiss - op d'Erfaassung). No 3 Minutte gëtt d'Liewer erëm an d'Container fënnef Minuten an e Behälter gespaart, gepost a gesalzt. Vergiesst net ze réieren!

Duck liver pâté

Ee vun den beschten a eenzegaartege Platen! Et erfuerdert zimlech e puer zusätzlech Komponenten, awer et ass de Wäert. Wann Dir e wierklech gespillt wëllt lecker Plat, keng eent Zutate vernoléissegen.

Kleng Zwerge a Knuewelzell. An Botter si se net méi wéi 4 Minutten erlaabt. D'Preparatioun vun der Leber - ongeféier dräi honnert Gramm - gebrannt dräi Minutten mat frësch Kraider - Rosmarie, Péitert an Thymian. Wann et killt, alles wat aus dem Pate aus der Entenleave besteht, duerch den Mixer bréngt d'Nuddelen zesummen mat 100 Gr. Butter. D'Mass ass gemëscht mat zwee Dëscher Kriibs, op eng Schüssel oder Behälter geluecht an mat geschmoltene Botter gegoss. Dëst End fir ze kachen. Dir kënnt Pate aus der Entenerlaf äntweren wann et killt. E Sandwich mat deem kann mat Blummen, Oliven oder Oliven, Kapren a Gekarpsbett dekoréiert ginn.

Foie Gras

All déi hei uewen ass wäit vun enger kompletter Lëscht vun deem wat d'Entenleef ka maachen. Rezepter bastelt mat hir, Kasserol, Optiounen fir Réischteren a Läscher. Allerdéngs gëtt näischt iwwer de berühmte franséisch Plateau verglach! Fir hir Virbereedung musst Dir erheblech verbréngen, well d'Entenliver "Foie Gras" gëtt nëmmen aus dem Gefligel gefüttert op speziell Rationen. Déi éischt Liewer, wann net genee Enger, net funktionnéieren. An et ass sou eng "Ernte" an zwee bis dräimol méi deier wéi soss.

Fir et ze preparéieren, empfänkt de Heemrezept fir d'éischt d'Literéi ze halen fir eng hallef Stonn an engem Koup vu guddem Port Wäin, gemëscht mat wäisser Pärp a Salz (Marinade ass genuch fir halle Kilogramm). Duerno gëtt den Byprodukt méi a puer Zeeche gewéckelt an an den Ofen geluecht. Zäit ass Zäit fir Bäcker ze liwweren mat der Liewer; Am Duerchschnëtt - ongeféier eng hallef Stonn. Déi Haaptschwieregkeet an dëser Matière ass net ze iwwerleeën!