Gellan ersetzen: de Gebrauch, profitéiert an schueden

Wat ass gellan ersetzen? Firwat ass et waren? Op dës an aner Froen ginn mer an dësem Artikel Äntwert. Dës Substanz (Iessen additive E 418) war als bëlleg Auswiesselspiller fir Geméis ersetzen geschaf. Am Prozess huet de komeschen Qualitéiten vun Kandidatur entdeckt, mécht méi technologesch Méiglechkeeten, virun allem fir d'Produzente vun Séisswueren an drenken.

Typ vun Substanz

Gellan ersetzen - Basis muss Numm supplementation fix GOST 33310-2015. Inter-ethnesch Numm - Gellan ersetzen. Als Deel vun de Bestëmmunge vun der Chinese Produzent vun engem Liewensmëttel additive et oft kann als bezeechent ginn un "mushroom ersetzen."

Et ass bekannt, datt E Zousaz 418 ass héich efficace viscosifier an gelling Agent. Et ass d'chemesch Struktur als biopolymer qualifizéieren. De Produit ass an zwou Forme produzéiert, d'Parameteren kritt Mass Auswierkungen:

• nizkoatsillirovannaya ersetzen (LA): mat fragil dichten Struktur gelled;
• vysokoatsillirovannaya gellan ersetzen (ophaalen): schaaft elastesche gelies eng mëll Textur mussen, regruppéiert acyl (Fragmenter vun Bio Saieren) ass méi Instrument.

Prozess zwou Zorte fir nees kann mat all aner a mat anere hydrocolloid Substanzen néideg fir engem Produit Textur kritt Mix.

Réceptioun

Gellan ersetzen ass d'Resultat vun der spezifesch ukuerbelt vun der elodea Sphingomonas Bakterien. D'microbes sinn cultured an engem Kuelestoff nitrous mëttelfristeg mat mat inorganic a Bio bréchege phosphorhaltege beräichert (am meeschte Fäll an Zocker Produktioun kritt Eiseschrott). Als Resultat vun der Fermentatioun Fleeschbritt läschen kritt viscous. Vun et duerch heescht vun pasteurization Extrait ersetzen a senger natierlecher an Form. Wann Dir nizkoatsillirovannuyu ersetzen ze kréien wëllt, Mietsgesetz acyl Gruppen Buvette. Admixture E 418, je no der Configuratioun, Akeef ze semisynthetic oder natierlech Produiten.

Eegeschafte

Nach, gellan ersetzen - wat ass et? Dëst Material huet eng wäiss Faarf (gielzeg gestëmmt ass erlaabt), a Form vun Pudder gemaach an ass odorless an tasteless. An hir Kompositioun huet d'monomers Zocker, glucuronic sauerem.

Dëst Liewensmëttel Zousaz perfekt soluble zu waarm a kal Waasser, insoluble an organesch Flëssegkeeten, ass seng Dicht net alles. Et ass thermostable a resistent géint Ännerungen Niveau pH. Den Inhalt vun Basis Substanzen - net manner wéi 85%.

Uërtschaft

Liewensmëttel additive E 418 ass am multilayer Pabeier Poschen transportéiert an Drums gespaarten seam mat engem polymeric zentrale Doropshin. Typesch Volume - 25 kg. , Store vun Hëtzt Quellen ewech, an engem dréchen Plaz.

Applikatioun

Wat ass de Gebrauch vun gellan ersetzen? Et ass bekannt, datt d'Iessen Industrie der Basis Konsument gellant E 418. D'Exklusivitéit vun dëser Liewensmëttel Zousaz ass ass d'Fähegkeet souwuel vill brécheg an elastesche Strukturen ze Form. Op héich Konzentratioun (0,5%) schaaft eng Substanz resistent géint jellies, déi positiv der genug mecht vun Produktioun Impakt an der kascht Präis vum fäerdege Produit falender.

Gellan Nodeeler ass hir Tendenz zu syneresis. Dat ass firwat additive E 418, sinn typesch a Kombinatioun mat anere colloidal Material benotzt. D'admixture huet eng breet Palette vun nëtzlech technologesch Eegeschaften, Offer super Méiglechkeeten fir Produzente vun Liewensmëttel z'importéieren:

• Stäerkste pseudoplasticity. Et bedreift an der Fabrikatioun vun Molkerei a Jus Gedrénks, kisses, dorënner mat verschiddene Fëllungen (Arômen, Friichten). Additive rett och kann op engem Rescht viscous Konsequenz huet, mä duerch verzweifelt der Flëssegket gëtt Flesseggassystem.
• Thermostability ass an der Formuléierung vun Glace Fëllungen fir workpieces (Kuchen, pancakes) benotzt. Wann zu Schleck erëm dëmpen an Wand Absacker Heizung schocken net.
• Resistenz zu Afréiere an thawing: gellan ass vun engem popsicle a Glace Desserten komponéiert.
• Fäegkeete mat engem klenge Doséierung schafen staark, bal kee gels deciduous. D'Produzente vun Séisswueren fir Applikatioun fir de vertikalen (Säit) Uewerfläch benotzt.
• Spueren juiciness, krut, Aromen an Goût vun de Produit. Dobäi op de gelling wierzegen Fëllung fir Fësch, Geméis, Fleesch Platen. An Fabrikatioun opgehalen Kamellen, marshmallows, jellies Gebrauch vun Zousätz E 418 verbessert den Effet vun gelatin an sëlwecht Agenten Produiten bei Raumtemperatur zu Geschäft erlaabt, Verloschter der gelling Zäit.

Iwwregens, erfannen op der Basis vun gellan eng schéi Neiegkeet: eng transparent gelies-wëll drénken mat Uebst Stécker, wéi an der Loft, wann MouseOver.

A verspriecht Applikatioun Richtung E Substanz 418 ass Beschichtete Produit Uewerfläch. Kal oder waarm Substanz Léisung ass gehait e Film oder e spezielle Réibau (breading) op der semi-fäerdeg Fësch, Poulet, Geméis, Pâtissier zu Form. Dat ass dann déi am Prozess Preparatioun ënnerstëtzt d'Équipe vun engem knusprech a reduzéiert d'Un- vun Ueleg.

Déi éischt Instrument E 418 am Japanesch Producteure Dispositioun 1988 Joer gebraucht. Haut, ass et zu Russland, USA, Kanada, Länner vun der Europäescher Unioun an der EAEC, Australien an asiatesch Länner erlaabt. Deeglech allowable Taux ass net etabléiert.

An zweeter Plaz op de Gebrauch vun Zousätz ass Medezin. Gellan ass an der Produktioun vun Aen Drëpsen, Medikamenter Kapselen mat staark a mëll Réibau benotzt. Der Substanz ass am pharmacopoeia vun Amerika (USP / NF) abegraff.

D'additive ass och an innovativ medezinesch Fuerschung benotzt ginn. E Grupp vu Wëssenschaftler aus Australien an den USA ënnert der Kontroll vun Professer Gordon Wallace biochernil baséiert Instrument benotzt a liewege Zellen 3D-Struktur vun der Gehir Zäitstempel markéiert. Mat der Hëllef vun dëser Entdeckung huet cultured Nerve Zellen, ähnlech zu der real. Gellan an dëser Matière ass e Nährwert datt Zell Wuesstem koum.

Mat dëser Experimenter, nach Wëssenschaftler der raffinéiert Natur vun Cell ze verstoen (zB, Parkinson d'Krankheet, d'Alzheimer), fir Weeër vun Heelung a Préventioun fannen. Admixture E 418 als Instrument zu Lëtzebuerg, Produit Schockela shielding, ugefaang der kosmetesch Industrie konzentréiert. Gellan abegraff am lecken fir Haut Pfleeg, toothpastes.

Virdeeler an denger

Méi interessant wéi d'gellan ersetzen? Der Notzung an Schued vum Zousätz sinn ze wéineg bekannt. Et bezitt zu enger Substanz erbäi Material wat net kapabel sinn an de Mauere vun der digestive System absorbéiert. Mir kënnen mat Vertraue soen, dass de Produit sécher ass. D'Quell vun der biologescher Elementer vun der additive ass net, mä sinn d'Virdeeler vum Kierper.

Gellan, fannen sech am Mo wéi ugemellt kennen ze schaffen fänkt:

• normalizes intestinal patency, Kämpf erfollegräich Majo;
• Et cleanses der digestive TRACT vun entgëften op seng Maueren verschéckt;
• Et laang den Un- Zocker, déi Blutt Niveau vun et ze reduzéieren hëlleft;
• a gewesser Mooss, hëlleft et vun iwwerschësseg Gewiicht lass ze kréien.

Sou, lo weess Dir dass gellan ersetzen net schueden, fir de Kierper et Cause contraindications op de Gebrauch vun der Substanz net bekannt ass. Dëst muss Zousaz réckelt no populär iwwer de leschte Joren de Gebrauch vun laangfristeg gelling Agent an Instrument am Liewensmëttel Industrie huet fourfold Bericht. Der Substanz an Produite fonnt ass Marken Alpro, Danone, Mentos.