Hiew Deeg

No engem Method fir eng Hiew Deeg virbereeden ass an zwou Zorte ënnerdeelt - oparnoe an bezoparnym. Schwämm Method méi Zäit-opwänneg, Auswee Leit et wann Dir musst méi baken ze kréien. Allgemeng Regelen fir d'Virbereedung vun zwou Zorte vu Test formuléiert sinn wéi follegt: den Test Temperatur soll net däerfte T = 50 ° C, wann et virun opgeet, gëtt den Happ just stierwen. Konsum vun Happ pro Kilogramm Miel läit tëschent 20 bis 50 Gramm. De Wäert hänkt vun der Zuel vun baken (Petrol an Eeër) an engem Test Hiew Qualitéit selwer an d'Temperatur op déi Fermentatioun Plaz hëlt.

Virun der Miel mat Waasser Vermëschung, ass et wënschenswäert d'Miel z, ass dës gemaach ze suergen, datt et voller Sauerstoff ass an der Fermentatioun Prozess war méi aktiv. Tipp fir déi, déi ni Hiew Deeg gekacht haten - flësseg (Mëllech, Waasser) soll lues a lues an d'Miel no ginn, permanent réieren. Ni do de Géigendeel, dat ass, nët geschlof d'Miel an d'flësseg falen. Mat dëser Method Iech net fäheg sinn lumps ze verhënneren, an dann denken d'Quantitéit vum Waasser am Viraus ass just net méiglech.

Et ass néideg, fir genau d'Konzentratioun vun Zocker am Deeg kontrolléieren, streng d'Rezept verfollegen. Erënneren, datt iwwerschësseg Zocker laang Ugrëff duerch d'Fermentatioun, an Äre Produit an Kachen wäert séier mat engem Planéit a bleiwen Matière bannen Daach ginn. Wann Zocker ass vermësst, da browned guer net erschéngen. De Produit gëtt desinizeiert an insipid ginn.

Betruecht Detailer Method Deeg Virbereedung Dat verstinn d'Leit. Fir d'Deeg ass allgemeng Taux vun Happ a flësseg bei Halschent normal Miel geholl. Wandert Deeg an enger waarmer Plaz, déi optimal Temperatur vun T = 30C. Et soll am Volume duebel, et geschitt normalerweis no dräi Stonnen vun intensiv Fermentatioun.

Wann d'Deeg ze plënneren fänkt, ass et néideg aner Produiten am Rezept uginn ze sëtzen. Normalerweis, et ass d'Eeër, Zocker, Salz, an dann duerno de Rescht Miel an knead den Happ Deeg bis dann, bis et kee Bengel méi op d'Hänn an de Mauere vun der Coupe. Den Ueleg bis zum Schluss derbäi ass, et muss ier et geschmoltenem ginn.

Nom Deeg Iddie ass, ass et mat engem Handduch an huet an enger waarmer Plaz fir eng Stonn an eng hallef Daach. Während dëser Zäit, soll et zweemol obmyat ginn. Wéi uewen ernimmt, aus oparnogo Deeg Produite si méi Lush wéi an bezoparnym Method vun Virbereedung kritt.

Ze verbesseren dobäi de Goût a Geroch an Hiew Deeg verschidde aromatesche Substanzen, normalerweis - Vanill, Kardamom, Muskat, Meilen schielen. Dat ass am Ufank vun Vermëschung gemaach, all Material Pre-zerklengert ginn muss.

Oparny Method ass zimlech komplizéiert a laang, obwuel an héich-Qualitéit doraus Hiew Deeg. Quick Kachen ass vun bezoparnym Method gemaach méiglech.

Der Coupe mat der virbereet waarm Mëllech gefëllt ass, ass de optimaalt Temperatur als T = 30C gin, Mëllech baséiert 20-30g Hiew pro Kilogramm vum Miel ze verbidden. Foto vum Zocker, Eeër, Salz a Miel. Méiglech, kënnt Dir och aromatesche Substanzen pour, hänkt seng Wiel op Bakblech Produiten déi eigentlech d'Deeg preparéiert. Knead et net ganz cool ass. Um Schluss déi waarm Ueleg Foto, soll et d'Konsequenz vun décke Crème hunn. Nom Deeg mat engem Handduch an huet op eng oder zwou Stonnen an enger waarmer Plaz Daach Macarons. Et gëtt immens klammen, sou brauchen mir se zweemol während dës Kéier fir obmyat iwwerschësseg Kuelendioxid ze läschen. No obminki Deeg opgeet mat fräi Intensitéit. Wann et der maximal Volume erreecht a fänkt un SAG, ass et gegleeft, datt d'Kachen Prozess fäerdeg ass. Dir kënnt opfëllen Kuchen. Hiew Deeg fir Stoffel ass als bezoparnym Manéier bereet. Aromatesche Substanzen an engem Test ass normalerweis net dobäi. Gudden Appetit.