Worcestershire Zooss: Geschicht vun de berühmte Mark

Worcestershire Zooss oder Gravy "Worcester", e puer nennen et Zooss "Worcester", déi e Symbol vun engem Sënn gouf Englesch Kichen, huet ëm bal vun Accident am Englesch Stad vun Worcester, der Haaptstad vun der Grofschaft Worcestershire. An 1835, Här Marcus Sandys, résident a fréiere Gouverneur vun Bengal, indeschen Zooss Rezept huet, fir deen hat hien eng bestëmmte Schwäch, zwee Apdikteren, John Wiley Lee a William Henry Perrins, froen se eng ähnlech Zooss ze preparéieren. Si ausgemaach.

Mä anscheinend, komme sinn oft an der kulinaresch Erfahrung Echec. D'Zooss war aus dem Goût gestéiert gin, an d'Männer probéiert séier lass vun et mat der Mëschung am Keller vun der Apdikt Buttek, verstoppt Container ze kréien. Zwee Joer méi spéit, während engem allgemenge Botzen, Lee an Perrins, virun der Zooss kënns, getraut et nees ze probéieren. Onheemlech no Produit eng wonnerbar a ganz originell Goût. Souwuel huet zu der Conclusioun, datt d'Mëschung ass néideg eng gewëssen Zäit an hëlze Fässer ze erhalen an dréihnen als waren. Si decidéiert och Rezept Marcus Sandis a verkafen d'Zooss als seng eegen Erfindung ze kafen.

Zanter 1837 fänkt d'Geschicht vun de kommerzielle Produit, ugemellt als "Original Worcestershire Zooss Lee an Perrins."

D'Zooss an enger Apdikt / Epicerie Lee an Perrins verkaf gouf, si geschéckt och bal all britesch Häfen docks hir Vertrieder der stewards Passagéier Schëffer huelen Fläschen op Verwaltungsrot ze iwwerzeegen an d'Zooss op der Minibar Dëscher vu Passagéier huet.

Pungent an wierzegen, flavorful, ass d'Zooss Popularitéit séier intelligent a Lee an Perrins opgemaach all nei Retail Geschäfter a verschiddene Englesch Stied. Zesumme mat anere Produite sinn se néideg Worcestershire Zooss ze verkafen. Rezept, Sandis bruecht aus Indien, wéi dir wësst, och tamarind, anchovies, afrikanesch Piment Peppers, Zocker, Mëlass, Knuewelek. Mä déi ganz Formatioun vun Komponente fir eng laang Zäit, d'Fabréck Besëtzer an d'Aarbechter huet ganz geheim. De Label op enger Fläsch Extrait vun tamarind Zooss uginn, Esseg, anchovies, Zocker, Mëlass, Salz, Ënn a Knuewelek. Mä aner Produiten sinn net opgezielt, an opgezielt als "Gewierzer" an "flavorings".

D'original Rezept war an 2009 entdeckt. Brayan KEO, engem fréiere Comptabel vun der Firma "Lea a Perrins» fonnt engem Notizblock zu Lieder gebonnen mat Géigewier schrëftlech an Tënt Zooss Rezept am Pabeier Gerempels Fabréck. Mä weider de Mann der exakt Rezept eng geheim ze halen. No sengem Doud, Aufgab als Duechter Bonnie Clifford d'Dokument op d'Rezept fir de Musée an Art Gallery vun Worcester, wou hien am Moment Deeg Ausstellungen. Ënnert der "Leet" an "flavoring" - doran, Eeërbecher zerwéiert, Zitroun, Pickles an Peppers.

Anchovies - eent vun de Schlëssel Momenter vun der Original Zooss Goût. Während där Zäit, bis ass d'Zooss fermentéiert, déi iwwer zwee Joer dauert, anchovies lues decompose an am Flëssegket verbidden, d'Zooss e wierzegen Goût Féierung.

Worcestershire Zooss "Lee an Perrins" ass an zwou Versiounen bekannt. Zooss huet virun allem fir d'britesch, an eng Optioun fir de Rescht vun de Konsumenten, haaptsächlech fir Amerikaner entworf. Am britesch Versioun vun der Rezept ëmfaasst Zocker a Malz Esseg. Alternativ - Feierblumm Sirop mat héich Fruktos an destilléiert wäiss Esseg.

Worcestershire Zooss ass als Komponent an enger Zalot "Caesar", eng klassesch Englesch Rezept "Oysters Kirkpatrick" an aner Platen, fir flavoring Cocktail "Bloody Mary" benotzt. Et ass populär an ville Länner ronderëm d'Welt, spillt eng wichteg Roll an der asiatesch kulinaresch Traditiounen. Virun allem am Cantonese Kichen, net manner wéi de berühmte Zooss "hoisin Zooss", déi et e spezielle Goût genannt.