Mir Äntwert Froen. Firwat Apple op der Géigewier darken?

Der Welt ronderëm ons ass erstaunlech. A wann d'Kanner verstinn et einfach, mat de Joren Gewunnecht ginn ze vill Saachen an vergiessen Fluchtweeër doriwwer. Als Resultat, kann déi einfach Puppelchen Froen enger erwuessener bei engem nët no. Zum Beispill: "Firwat stellt en Apel däischter op der Géigewier?" Dëse Prozess ass ganz villsäiteger, mee ass net esou einfach wéi et op den éischte Bléck schéngt. No all, verschidden Äppel a verschiddene Weeër darken, an e puer do darken net.

Altrenativ d'Mystèren

Am meeschten, wann gefrot iwwer firwat kritt Apple op de Schnëtt donkel, si héieren, datt et op d'Texter Eisen wéinst ass. Aner Schoul natierlech vun Chimie ass bekannt datt Eisen engem VALENCE (oder oxydéiert Staat) huet +2 an +3. Sou, an Äppel, huet et eng éischte Ofschloss vun oxydéiert. Allerdéngs, fänkt no opzedeelen an Kontakt mat Loft aktiv kommen, wat Sauerstoff enthält. Als Resultat, ass d'Eisen op 3 Grad oxidized, domat d'It grënnen. Et stellt sech eraus dass en Apple engem "Rust". An der Faarf kritt et.

Allerdéngs weess all Chemiker dass et net. One Apple Gewiicht vun ongeféier 150-160 Gramm enthält nëmmen 3,4 milligrams vun Eisen. Ass dësen Undeel genuch de Wanterschlof war vun der ganzer Uebst ze llen? Natierlech net. An Tatsaach, ass et fir eng komplett anescht egal responsabel. No dëser geschitt, a Bire, an Bananen. Se sinn nach net esou enger grousser Zuel vun Eisen.

déi richteg Ursaachen

Also firwat op der Géigewier Apple darken, wann et bal kee Eisen ass? No Uebst Schued existeiert enger Zuel vu chemesche Reaktioune, well vun deem hien seng marketability verléiert. Mä wann Dir d'Kette Spuer, kënnt dir nach ëmmer de richtege Ursaach verstoen.

Wéi Dir wësst, Äppel, wéi aner Uebst, gi räich an antioxidants. Chemesch si zu der Grupp vun polyphenols bezeechent. Si hu verschidden Nimm, mä si sinn een - dat Facettenaen verschiddene phenols ass (net mat der vergëft duercherneen gin). Natierlech, an sech dat ass eng Substanz net d'Faarf vun engem Apple Afloss, well et einfach e sëlwert ass. Mä et ass nach d'Aktivitéit polyphenol oxidase, no deem all Schued fänkt un aktiv mat polyphenols zesummekomm. D'Haaptrei Katalysator Reaktioun ass Sauerstoff. An als Resultat, an Äppel am groussen Zuelen gemaach quinone, an hien - e staarkt oxidizer. Dat ass déi richteg Äntwert op d'Fro vun firwat Apple kritt däischter op der Zentral.

Wéi vill?

Natierlech, dat Verméigen vill Äppel wëll do net. Uebst séier eng attraktiv krut verléieren, an esouguer frësch geschnidden just e puer Minutten fänkt net ganz attraktiv am Wanterschlof war. Käch hun laang mat engem Wee kommen an mat deem geschitt ze këmmeren. Et ass genuch reift Lemon schielen an Sprinkle mat Zitrounejus an geschnidde. Aneren Ausdrock - ass zu 1-2 Minutten Uebst Zitrounesaier Léisung Gang. Als Resultat, heescht de Apple net op der Géigewier darken.

Fir Apple dohi Jus aner Optioun. bei 70-80 Grad op dës do, einfach fir 20-30 Minutten pasteurized. Als Resultat, zerstéiert et polyphenol oxidase. Also, net méi méiglech de Prozess vun oxydéiert am Prinzip ufänken. Fir ganz Äppel dës Manéier, leider, fit net.

Der wëssenschaftlecher Approche

Et ass kloer, dass, déi eng vun den dräi Komponente vun der Reaktioun Stoppen, et méiglech ass ze garantéieren, dass Äppel net gereent sinn. Leider ass et onméiglech vun polyphenols ze kreien. Zousätzlech, ass et ugeholl, datt se fir d'iwerfriess nëtzlech sinn. An déi éischt Saach, déi erreecht huet - aus der Reaktioun vum Sauerstoff zu ausgeschloss. Fir dës Äppel mat engem spezielle Substanz Beschichtete, wéi d'Faarwen (no der internationaler Norm ass E901-E913 markéiert). Mä virun der Notzung vun sou Uebst an Iessen kann een ass gewënschte Computer-.

Mee Wëssenschaft Stand net ëmmer. No all, huet et laang bekannt ginn firwat Apple op de Schnëtt donkel kritt. Presentatioun vun enger neier genetesch modifizéierten-Zorten bewisen, datt déi Aktivitéit-oxidant Stoppen kann einfach "éiweg" Äppel kritt ginn. Ideal Léisung fir Supermarchéen a Restauranten. Virun allem, datt et huet just bestëmmte Genen blockéieren. Et gëtt ugeholl, datt dës Technik déi Gefor ass.