Mousse Kuch "Diabelli": Rezept, besonnesch Kachen a Kritik

Vill sinn op der Welt all Zorte vu erstaunlecherweis lecker Desserten. Vun esou Goodies net iergendeen refuséieren, well se an sugary-séiss kann, an Hunneg, an Uebst. Kuch "Diabelli" ass e bëssen anescht wéi déi üblech Dessert op shortcakes mat Zousätzlech vun eppes guddem.

Wien huet de Kuch Diabella?

Italien. Dëst sonneg Land huet d'Welt vill vun berühmte Leit. Si virtuosos ville Beräicher: Autoen a Musek, Kino a kachen. Hei Montersino Luca (Luka Montersino), zum Beispill, ee Magier an der Welt vun Italienesch Desserten. Sengem exzellente kulinaresch Kreatiounen sinn berühmte ganz Europa. Liicht an Entwécklung - Si hu mat italienesche Sonn gefëllt.

A sengesgläiche Fonktioun vun der Aarbecht Montersino Luke ass, datt hien net nëmmen Desserten an gesond Séissegkeeten prett ass. Renomméierten Chef gouf an 1973 an Piedmont, zu Turin gebuer. Zanter Kandheet, war de Jong Fond vun Kuchen. Schonn op engem jonken Alter, hie Luxuszëmmer dem Niveau vun der Fäegkeet vun de ville bekannten italienesche Kichecheffe.

Am Alter vun 29 Joer al Luka Montersino gouf Direkter vum Institut kulinaresch Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Esou eng Éier eng berufflech Kach ass war dat fir hir Engagement ausgezeechent der Desserten net nëmmen lecker sinn ze maachen, awer och sënnvoll. Déi éischt Séisswueren-Epicerie, oppen Montersino Luke, Golosi di glécklech Braut genannt, déi aus italienesch iwwersat heescht "Gourmangzegkeete fir Gesondheet."

Schneekereien fir Gesondheet - eng eenzegaarteg Konzept

Kuch "Diabelli", wéi och all déi Goodies, Patent vum Luca Montersino ass bereet nëmmen aus natierlechen Produiten. Vill Desserten duerch eng z'erfëllen Cook entwéckelt, fir Leit entworf déi allergescher zu Gluten oder celiac Krankheet. Leider, ähnlech Problemer duerch déi grouss Zuel vu Leit konfrontéiert.

"Diabelli" Kuch ass kee Gluten-gratis Desserten, mä nëmmen nëtzlech Komponente präsent a sengem Rezept, ouni chemeschen Zousätz, et Plëséier Mëtt spazéieren an erstaunlecherweis lecker an, natierlech, sécher.

"Schneekereien fir Gesondheet" - de Motto vun Kreativitéit Welt berühmte Meeschtesch vun Desserten. Etablissementer ënner datt Numm opgemaach an villen europäeschen Länner, ausser Italien. Rezepter schéngen heiansdo ganz komplizéiert, mä de Meeschter Luca Montersino denkt, dass et ass näischt méi einfach wéi kulinaresch masterpieces ze schafen. Hien huet eng kloer an zougänglech Sprooch seet eis wéi eng bestëmmte Plëséier Cook, wéi d'Ingredienten ze kombinéieren an hinnen Mix. Master Bicher, leider, gouf an Russesch nach net iwwersat, mä vill vu senge kulinaresche Besonneschheeten gewisen, wie scho super Popularitéit ënner normal Housewives vun eisem Land.

Mousse Kuch "Diabelli" - eng mechanesch Nabellerei op engem einfache Rezept

Éischt, mer elo d'Basis Ingredienten verstoen. "Diabelli" - engem Kuch hir Rezept entwéckelt Luca Montersino. Hunn decidéiert aktiv Dessert ze preparéieren soll direkt begräifen wat d'final Resultat op der Qualitéit vun de Start Material hänkt gëtt, aus der Präzisioun vun Formuléierung, aus kulinaresch studéiert. Sou de Kuch "Diabelli" Luke Montersino besteet aus dräi Deeler:

• Schockela Kichelcher;
• Ganache;
• Nom Crème mat wäisse Schockela an hazelnuts.

Puer Newcomer aus ëmmer onsécher dësen Elementer. Zum Beispill, eng Ganache - e Wuert, dat kennt nëmmen berufflech Käch ass, mä et heescht wéineg ze gewéinlech Hausfra. Mä et vläit Et ass net sou onsécher. Ganache - eng Crème vun Schockela a Crème. Et ass als Fëllung fir Schockela benotzt a séiss Desserten ze schafen.

Bayern - e Land mat enger ganz einfach Kichen, mä well d'nom Crème vun Schockela an Nëss näischt speziell ass. Mä d'Wuert "mousse" heescht eng stabil labber erauszekréien Séissegkeeten - erëmfannt, Berry an Schockela.

Also et ass näischt falsch mam Rezept mousse Kuch mat de schéine Numm "Diabelli" keen. Et ass sécher seng Virbereedung ze ënnerhuelen.

Chocolate Kichelcher Luke Montersino

Wéi schonn den Haaptgrond Schlëssel Succès ugeschwat hunn - déi genau Riten vun der Rezept. Gutt, wann an der Rezept 147 Gramm Produit uginn, et ass besser an dësem Montant ze huelen. Mä, ech mengen, fir d'Doheem vu Kreativitéit an der Kichen kann e bëssen ginn Viraussetzunge ze vereinfachen.

Sou, de Besoin fir e Schockela Kichelcher:

• 160 g vun Eeër Mof. Si kann op Kichen CDM gewien gin, an et ass méiglech ongeféier sou ze Orient - an eng Norm Poulet Eeër, ongeféier 30 g vun Protein. Per Déngscht Kichelcher Deeg wäert ongeféier 5 Eeër Mof brauchen.
• 110 g vun Eegiel. Baséiert op dem Prinzip, datt an engem Eegiel 22 g enthält, brauchen 5 Eeër yolks.
• 150 g Zocker. Zocker ass besser ze huelen kleng, also hien schnell opgeléist.
• 150 g vun natierleche Botter. Kee margarine!
• 180 g vun Schouljoer Weess Miel - et schéi wäiss ass therefrom lecker Kuchen kritt.
• 60 g vum Schockela. Nëmmen batter, mat engem Kéisexport Inhalt vun op d'mannst 55%, an besser nach 70%. Mëllech ass fir dat Rezept net gëeegent.
• 30 Gramm Geméis Ueleg - obligatoresch odorless, raffinéiert, deodorized, qualitative.
• 20 g vun Cacaospudder, och präsent, amplaz Kéisexport Gedrénks fir Kanner.
• 10 g Bakpulver oder normal Soda Kichelcher grouss Pronk zu versprach.

Mir kréien aus dem Frigo Ueleg an ginn him e bëssen geschmoltenem. Tour de Uewen sou datt et Zäit fir waarm bis zu 180 Grad haten huet - ass déi optimal Temperatur fir Kichelcher baken. 5 Eeër Paus a präziist der Mof an yolks deelen, ouni se mat all aner an all Fall Vermëschung!

Mir huet an engem Waasser Bad Schossel, déi op der gebrach Stécker vun Schockela a Geméis Ueleg no. Erofsetzen schocken der Mass an verloossen bëssen ze Raumtemperatur ze cool.

Halschent stäckeger, liichtfäerteg ofgeschloss Zocker a Botter. Yolks e bësse liichtfäerteg ofgeschloss huet, fir datt si uniform Qualifikatiounen hunn, an an der Zocker-Ueleg erauszekréien pour. Foto dann op de schon ausklénge Schockela Mëschung. Alles ass vun heescht vun der viischt vun ënnen gemëscht bis glat. Ee Mof an enger zweeter Halschent stäckeger Zocker, liichtfäerteg ofgeschloss bis entsteet stabil erauszekréien.

An enger grousser Schossel Miel, Kéisexport an Bakpulver z. Dës einfach Prozedur wäert Aen vun Miel letz an den Deeg wäert nach méi schéi ginn. Zousätzlech, well aus dem Miel geläscht an Kéisexport sinn onpassend lumps. Elo virsiichteg ouni whipping, mä nëmmen Miel Mëschung mat der Mass vun Schockela an erauszekréien vun Proteinen réieren Verbindung. Motion fir Kichelcher Deeg Vermëschung soll zouversichtlech, mä net fussy ginn - et vill vun brauchen ass, ze Mëschung net Klappschmannt. Wann d'Deeg glat ass, kënnt dir et am virbereet Pan mat baken Pabeier géinteneen dréint.

Schwämm Kuch ass fir 25-30 Minutten zu engem virgehëtzten Uewen baacken. Säi Wëllen gin mat der Hëllef vun dënn hëlzent Bengel iwwerpréift. Bäckereien Kichelcher mussen aus dem Uewen a Brand geläscht ginn ze cool.

Wéi d'Ganache an Cook der nom Crème?

Lecker mousse Kuch "Diabelli", d'Rezept vun deem ass net esou schlecht wéi se um éischten Bléck schéngt, enthält zwee ongewéinlech Zutate - fäerdeg Fëllung an Schockela nom Crème mat Nëss. Si sinn einfach virbereet.

der fäerdeg Fëllung brauchen ze preparéieren 90 Gramm donkel Schockela a 330 g vun fatty Crème 30-35% ze huelen. Chocolate muss geschmoltenem ginn, 220 g Crème ze waarm an, an 110 g - cool. Déi waarm geschmoltenem Schockela ze pour hallef sech Crème an Mix engem eenheetleche Mass ze kréien. Da Foto der zweeter Halschent vun deem waarme Crème an erofsetzen erëm. D'Mass vun cool an pour am Crème op der Keelt, all grëndlech gemëscht a 4 Stonnen am Frigo op d'mannst no zréck. Wann der Mëschung gi si huet, soll se mat engem Handmixer um niddreg Vitesse liichtfäerteg ofgeschloss ginn - sou ass et Loft.

Nom Crème vun wäisse Schockela an hazelnut virbereet wéi follegt:

• 90 g vun hazelnut Letzebuerg läit an engem Pudder an verdënntem engem décke Zocker Sirop als hazelnut Paste ze kréien.
• Gelatine eenzock am kale Waasser no Pak Richtungen.
• 5 d'Eeër yolks mat 40 g Zocker ze Klappschmannt engem eenheetleche Mass ze kréien.
• 300 ml Mëllech iwwerdecken, réieren, eng dënn Baach an engem Zocker-Eeër Mass pour.
• Um niddereg Hëtzt der Mëschung zu enger Temperatur vun 85 ° bis Hëtzt (bis permanent erofsetzen).
• Déi waarm Mass Foto an kleng Stécker vun wäisse Schockela gebrach verwandelt huet.
• Dye Mëschung ze cool.
• Da muss du de gelatin ze iwwerwannen, ass et an deem waarme Mëschung gitt a grëndlech Mix.
• Foto hazelnut Paste an se liicht Réckmatch.

Wéi eng kulinaresch Gainsboug zu Board?

Ass na e "Diabelli" wéi follegt:

• Schwämm Kuch ass an 2 Stécker geschnidde. Een Deel vun de Besoin vun engem Gebëss Form bis Mëtt duerchgesat huet, déi zweet - Géigewier an mëttelgrousser Stad Cubë.
• Schwämm Kuch op Crème besat mat engem Pâtissier Täsch (puer brauch ze verloossen).
• Da muss du de Dat verstinn d'Cubë ze verdeelen op erop (e bësse vun Kuch Aarbechten reservéieren), pour all fäerdeg Fëllung an dann Daach d'Iwwerreschter vun Crème.
• Glat aus der spatula Crème, garnish mat Äiswierfelen vun verstinn Kuch op erop an Nëss.
• Ewechzehuelen de Kuch am Frigo Iwwernuechtung.
• Elo muss du just d'Form ewechhuelen - de Kuch déngen kann.

Dëst Dessert gesäit Original. Jo, an Är Gäscht wäert de Plëséier muss Goût. Gudden Appetit!