Saffron (seasoning): wou bis Artikel a wat sinn hir Eegeschaften?

Wat mécht et besonnesch lecker a parfüméierter Plat? Natierlech, Gewierzer! Ouni hinnen, heescht et do net all ze kachen, ob et eng einfach Zalot oder mechanesch Kuchen d'. Seasonings gelant eng Plaz vun Éier an der Kichen fir déi, déi zu Cook Léift a mus- wëssen, datt eng Rei vu Kraider, Peppers an anere Gewierzer hunn virsiichteg ze sinn - op d'Mooss, datt et onméiglech ass well wann se et iwerdreiwt, wäert de Plat de Goût vun all Unerkennung änneren, et iessen.

Renomméierten Kichecheffe der ganzer Welt hunn hir eege Geheimnisser iwwer d'Gewierzer. A se, wéi vill Fans vun Kachen, verbannen wëll Saffron a Betruecht him de Kinnek vun all Gewierzer. Mir léieren zesummen wat Saffron ass (seasoning), wou et op de Plat bis Foto war eraus woubäi lecker, a wou ze kafen ass et engem Royal Gewierz.

Dat betrëfft éischtens Kiischtebléieschau

Leet turmeric - ass näischt wéi stigmas Kiischtebléieschau crocus inoculum (laténgesch Crocus sativus), deen Iridaceae zu der Famill beschäftegt. D'Planz selwer ass interessant an dass et kee Still huet: d'Kiischtebléieschau an de Blieder entwéckelen direkt vum Nala vun der Knollen. Vun engem tuber schéngt et net méi wéi dräi Blummen, Faarf aus engem helle purpurroude rangéiert zu Deep Purple. Crocus BLOOMS nëmmen 3 Deeg am Ufank vum Hierscht, an déi deier Gewierz - Saffron - eng pestle crocus, déi vun dräi laang dënn iech hell besteet rout-orange Faarf. Fir Gewierz Saffron qualitative war, crocus Blummen de Bléiennuecht Dag ze sammelen, soss séier se Fade.

Handaarbecht

Iwwregens, sammelen crocus op déi al äusgeleiert Manéier gebléit - vun dem, wéi dës Ausschreiwung Planz net inverse heescht toleréiere an all Equipement upaken. D'Recolte ass op den Dësch verbreet, a vun de Blummen (erëm vun Hand) d'Narben zitt aus. Dunn sinn se op eng Temperatur vun 50 ° an engem speziellen Uewen fir 13-15 Minutten gedréchent. Déi gedréchent stigmas am Waasser Beweegung - also existeiert Gewierzer zortéieren. Stigmas, bis ënnen viru, sinn als déi héchste Qualitéit ze ginn, respektiv, ass de Präis Ganz héich. Déi selwecht Narben datt op der Uewerfläch nach Wénkel gekäppt, gehéieren zu den drëtte Schouljoer, a sinn e bësse méi bëlleg.

Sengem Gewiicht an Gold

Iwwregens, am Ganzen 1 Gramm vun der Gewierz ze kréien, iwwer 150 brauchen Blummen ze null, an 1 kg dréchen Saffron ass no Veraarbechtung iwwer 150 tysyach kritt Faarwen crocus. Iwwert 1 Hektar vun Saffron plantation kann bis zu 20 kg vun fäerdeg Gewierzer produzéiere. Verwonnerlech, ass et net? Kee Wonner, datt de Präis vun dësem wierklech Royal seasoning ass esou héich: Grousshandel Partei Saffron kascht ronn 3000 Euro op Retail wéi 1 Gramm Gewierz $ 10 bis kascht!

Saffron ass engem Medikament zënter antik Zäiten wuertwiertlech aus all ailments considéréiert. datt iwwer 3500 Joer bei den Ausgruewunge vun 2014 op ee vun der Ägäis Inselen duerchgefouert, hu Fuerscher antike Freske goufen fonnt. Si waren eng Gottheet gewisen déi de Tréischterin mat Saffron Doudecher. Och, hunn Wëssenschaftler entdeckt déi am antike Iran Saffron ursprénglech benotzt gouf als Drogenofhängeger net ugewandt an seasoning, souwéi e Dye fir Stoffer.

Bijou vun Indien

Déi bescht vun all respektéiert indesche Saffron considéréiert. Seasoning Zäit oniwwertraff Qualitéit huet am indeschen Kaschmir a stellt der gedréchent stigmas vun der laang Lush rout, bal Bourgogne an Faarf, mat enorm an bestänneg Aromen. KashmiriName Saffron ass ganz schwéier ze wuessen, sou ass et an ganz kleng Quantitéite produzéiert an et kascht onheemlech deier. Indesche Saffron - seasoning Applikatioun déi eng ganz deier Restauranten nëmmen leeschte kann a ganz räiche Leit.

Schatz aus Spuenien

Der zweeter Qualitéit protrudes Spuenesch Saffron, déi zu La Mancha ugebaut ass. Recolte fänkt an der zweeter Halschent vun Oktober: an der Zäit vun der Aarbecht op akaf op Héichtouren 20 Stonnen den Dag. D'Haaptrei Fonktioun vun der spuenescher Saffron ass, datt nom vun Blummen crocus Ufang Gewierzer ergi, hinnen iwwer oppene Feier gedréchent. Dës Technik fänkt zu stigmas allem chemesch Reaktioun, woubäi seasoning Saffron, de Gebrauch vun deem ass also gemeinsam an Restauranten an Altersheimer Spuenien duerfir ausgehal erstaunlech Goût.

Saffron Paradäis

Ausser Indien a Spuenien, produzéiert Saffron am Iran. Datt Iran - de gréisste Produzent vun dëser eenzegaarteger Gewierz. Iraneschen Saffron akaf verbreet iwwer 20.000 Hektar um Territoire vun der Provënz schléit, wuessen se bis 250 Tonnen vun dëser Zäit oniwwertraff Gewierzer weider. Et ass net aussergewéinlech, datt Iran der Welt Leader am Export vun Saffron ass.

Uecht, geschmuggelte!

Leider vill unscrupulous Ubidder ënner de Bäitrëttslänner vun Saffron enger Varietéit vun Geléigenheet verkafen a gutt, wann se eng normal turmeric ass net gebeezt Pabeier Géigewier! Iwwregens, Géigewier honnert Joer am Iran fir de Verkaf vun counterfeits vun der Gewierz gesënnegt Händler hir Hänn ugefaangen, an hir Wueren an all de Besëtz ass einfach verbrannt!

Feick aus Tierkei

Am meeschten ënnert de Bäitrëttslänner vun engem geschmuggelte Gewierz Saffron verkafen Gewierzer um Maart an der Tierkei. Red-orange drënner Ubidder als condiment hir. Saffron tierkesch a lackelt Struewele Keefer engem verstännegen Preis a staark Aromen. Et ass nëmmen normal, datt déi duerchschnëttlech Persoun ze kënnen onwahrscheinlech ass d'Wourecht vun Gewierzer an Faarf ze bestëmmen, exudes der Aromen a Goût - et brauch en Expert vun dëser Gewierz ginn. Ënnert de Bäitrëttslänner vun tierkesch Saffron ass oft verstoppt oder turmeric root gerappte, oder als gedréchent Blummen vun safflower (Mexikanesch Saffron genannt). Et ass dës Produiten Budget Ersatz fir dës Gewierz ginn. De sougenannte tierkesch Saffron - seasoning, de Gebrauch vun deenen ass verbreet: an der Tierkei, der Nuechtiesse, a Frankräich, Polen, Italien an den Territoiren déi eemol op d'Sowjetunioun goung.

An Sich vun der richteg Saffron

Fir verfouert gin net an nët eng geschmuggelte kafen, ass et néideg ze wëssen, wat et wëll Gewierz Saffron an seng richteg Form ausgesäit. nëmmen no hirer Kontrollen de chemesche Labo Real Gewierz kann fir bestëmmte berechent ginn. Keefer muss och op engem Minimum vun dräi Parameteren vertrauen: Faarf, Geschmaach, Geroch, an, natierlech, do kafen net dat Gewierz an der Form vun engem Hummer. Dëst Saffron kann nëmmen zu Spezialitéit Geschäfter kaaft gin! An dësem Fall ass et an zouene Këschte verkaf, déi vum Fabrikant an Schouljoer uginn ginn muss. Erënneren, datt déi richteg Gewierz net bëlleg gin kann!

Natural Saffron ass eng laang Mupp staark donkel roude Fuedem, Seid, mëll a delikat, bal weightless, mat charakteristesche, verschidde medezinesch Aromen an delikat batter-séiss schmaacht.

Den Haapt Saach - wëssen, wéini ze stoppen!

Sou, lo weess Dir dass sech eng Saffron ass (seasoning). Wou Schan ass, esou wéi net de Plat bis llen an de Produiten Transfert? No all, Dir gesitt, ass ganz enttäuschend, wann der e puer Stonnen an der Kichen am Numm vun kulinaresch Gainsboug ass, wäert de Plat mat ausgewielte Gewierzer zerstéiert ginn. Erënneren Gewierz Saffron, de Gebrauch vun deenen all Plat an eng kulinaresch Gainsboug Tour kann ass ni am grousse Quantitéite ginn, soss ass et de Plat firchterlech Geroch an exzessiv Batterkeet ginn.

De Secret vun Goût

Saffron - seasoning zu kachen benotzt ass ganz, ganz Objeten a gläichzäiteg allgemengt. Et ass an Zoppen, Fleesch a Fësch Platen, wéi och an all Zorte vun Bäckereien an enger Rei vun Desserten benotzt. Zousätzlech delikat Goût a Goût dënn, dat Gewierz Platen gëtt eng giel-orange gestëmmt.

Kabes gëtt ...

Iwwregens, ergänzt Saffron perfekt d'Geméis, ob et eng einfach Zalot oder ratatouille ginn. Besonnesch lecker kritt Kabes mat Saffron. Rezept wierzegen Zalot vun Kabes ass einfach a wäert sëcher ze all Verdeedeger vun labber Kichen Appel.

Ze preparéieren dësem Plat braucht:

• Halschent e Kapp vun Kabes;
• Ee mëttelfristeg Muert;
• ee grousse Ënn;
• zwee grouss Knuewelekszéiwen vun Knuewelek;
• Liter Waasser;
• tablespoon Esseg (méi Preferenz 7%);
• zwee Zoppeläffel Zocker;
• eent tablespoon vun Salz;
• eent Eeërbecher vun schwaarz Peffer;
• Halschent engem Eeërbecher vun rout waarm Peffer;
• eent Eeërbecher vun Court;
• MÉI strands vun Saffron (dräi oder véier Saachen);
• Méiglech, kënnt dir e bësse vun raisins oder barberry Artikel;
• Geméis Ueleg fir Frittefett.

1. meng Kabes, separat widdert Blieder a graff shinkuem. Gerappte Geméis pour waarmt Waasser (net kache) Waasser a verloossen et fir 10-15 Minutten.

2. der Pan Stiech op d'Feier, Hëtzt der Geméis Ueleg an et. Opgeklappt Ënnen Géigewier an grouss Äiswierfelen an Fëschbruten mat roude Peppers iwwer niddereg Hëtzt bis gëllen brong.

3. Während der frittéiert Ënnen, engem Marinad virbereeden bréngt e Liter Waasser an iwwerdribblen Zocker, Esseg, Peffer, Salz, raisins oder barberry ze iwwerdecken. Et geschéckt och Knuewelek an Saffron (seasoning). Soll ech der frittéiert Ënnen Artikel? An en Deppen mat der Marinad, an dann huet den Inhalter gemëscht an dann ginn fënnef bis siwe Minutten zu Simmer. Iwwerdeems Marinad languishing, reift der Muert.

5. Kabes recline an engem Colander a verbreet et an engem getrennten Pan. Et och Muerten Foto an alles genau Mix.

6. fëllt gekacht Kabes an Muert Marinad, Cover rigoréis mat engem Schlass a fir 24 Stonnen am Frigo huet.

No enges Daags, wierzegen, wierzegen a verwonnerlech lecker Zalot ass prett! Et ass méiglech mat frittéiert Gromperen oder hausgemaachte Gromperen, Fleesch, Poulet, Nuddelen, Rais iessen, an just als separat Plat.

Op dëser lecker Note goung mat eisen Ëmgang matt esou kulinaresch Wonner, wéi Saffron (seasoning). Wou et ze erhéichen, wéi ze wielen an do lafen net an eng besser, elo kennt Dir. De Fall fir kleng - déi richteg Saffron ze kafen a senger Zäit oniwwertraff Qualitéiten genéissen.