Salting Bacon doheem

Munch Leit wëll nët Fett, si soen, datt et ganz vollwäerteg ass an ass schlecht fir d'Figur (virun allem Fraen). Mä ech fir eent kann net am Fridde liewen, wann ech am Frigo net op d'mannst eng kleng Stéck salzeg Bacon mat enger dënn Layer vun myaska aromatiséiert ass. No all, wéi wonnerbar Wanter serwéiert Bacon koum, huet et op der schwaarz hlebushek a Grond. Einfach probéiere. A wat kéint besser wéi Bacon doheem salting.

Salting doheem Speck.

Et gi vill Weeër am doheem Fett zu Grond, e.g., eng dréchen Prozess Rezept, etc. Ukrain Mä ech wëll Iech e Rezept ze bidden, datt meng ëmmer huet Mamm geléiert mech.

Éischtens, hänkt vill iwwert d'Wiel vu frësch lard. Dir braucht e mëllt, wäiss, frësch Bacon mat dënn Schichten vun Fleesch (ganz wichteg!) An ouni streaks ze wielen. Dëst Fett ass normalerweis op de Bord vun der Schwäin Carcass. An dësem Fall, kann de Pelikan fir Kachen anere Platen benotzt ginn, mä de Fett Dir excellent kréien. Firwat et ganz wichteg Layer vun Fleesch ass, well dass d'wat d'Fleesch der all Goût absorbéiert an de Geroch vu Gewierzer, a méi Salz an der Zäit hëlt, wéi d'Fett eng gutt-definéiert Quantitéit vun Salz absorbéiert (et onméiglech ass ze iwerdreiwt), fir net Gewierzer ernimmen. Ouni Fleesch Fett ass net sou schaarf an agréabel.

Néideg Ingredienten (Bacon doheem salting):

- Fett (vill wéi s de wëlls)

- e groussen Salz

- Buedem Peffer an Haltschegt

- wierzegen Gewierzer (Kollektioun fir Fett)

- Knuewelek

- flësseg Damp

Bacon Salting doheem brauchen net all groussen Effort, mä et gëtt mat bis Tinker hunn. Allerdéngs berechtegen déi ass Kräften d'Resultat.

Also éischt Géigewier mir d'Fett an kleng Stécker, sou datt et komfortabel ass ze benotzen. Ech maachen meeschtens der Gréisst vun de Stécker iergendwou fënnef Zentimeter an Breed an Längt wéi et. Nächst, propper de Knuewelek, koum et an serwéiert Keim Placke, op alle Säiten vill vun fousst op Fett maachen, an d'Stécker vun Knuewelek no zréck. Da Sprinkle op all Säiten lard Gewierzer (ech benotzen normalerweis eng Mëschung speziell fir Fett). an enger Schossel, Salz a Peffer der Mëschung "aus dem Häerz" reift e Stéck Speck Duerno, Mix.

Wann der Bacon scho fir salting Bacon doheem bereet ass, huelen d'ugestrach kachen a Féierung op ënnen vun e puer Bucht Blieder a schwaarz Peffer, dann d'flësseg Damp pour iwwer eent-drëtt Coupe an Plaz do ee Layer vun Fett. Elo brauchen mir fir e puer Stonnen d'Fett am Rescht ze halen sou datt et mat Flëssegket eenzock, an no 3-4 Stonnen brauchen Dir d'Stécker fir déi aner Säit ze VSC, dem Fett op all Säiten behandelt an de Goût kréien. Da ginn mir an der nächster Nuecht fräi Plaz an der Pan Salz ze schlofen, fir datt et Stécker aus widdert plated ass, a sou verloossen Iwwernuechtung bei Raumtemperatur. Da Pan fir zwee Deeg am Frigo huet. Wann Fett Salins, déi ufänkt Salz, an kann bis den Dësch geliwwert ginn. Et ass Daat lecker. Wéinst der Flëssegket Damp Bacon gëtt Goût eppes gefëmmt, déi zest bis et gëtt. Dëst Fett ass net vill anescht wéi am smokehouse gekacht, just de Wee méi séier an et brauchen net speziell Konditiounen. A kaaft do net am Geschäft tasteless Stécker vun ale Fett. Cook et mat hiren Hänn a genéissen.

Wann d'Fett fir Iech ze iessen war huet, dann erlaben et e bësse dréchen ze waarm, an d'Salz gëtt selwer kommen eraus, no deem kann et aus der Uewerfläch vun Fett gebotzt gin. Salzeg sou d'Fett ze halleft Joer gespäichert an wann am Frigo gespäichert. Et ass praktesch eng Rees fir eng laang Zäit ze huelen, och am waarme Wieder näischt wäert him geschitt. Dir kënnt Är gär déi mat lecker Bréidercher perséinlech gekacht parfüméierter Bacon, schwaarzt Brout an Grond ëmmer iwwerraschen. Gudden Appetit!