Wäiss Zooss. Rezept Virbereedung op russesch

Wäiss Zooss, d'Rezept ass ganz einfach a villsäiteger, gëeegent fir eng Varietéit vun Platen. A Frankräich an Italien ass et genannt "Béchamel." An Russland - eng "wäiss Zooss". Firwat wäiss? Éischtens, well vun der Faarf, an zweetens, wahrscheinlech wéinst der Tatsaach, datt, wéi e wäisse Blat vum Pabeier op deenen Dir keng Aarbecht schafen kann, ass d'Basis fir d'Virbereedung vun villen Zosen mat verschidde Goûten ass. Dëst wonnerschéi Zousätzlech zu de Platen goufen bekannt a ganz populär an Russland an der XVIII Joerhonnert. Wahrscheinlechkeet, déi wäiss Zooss Rezept haut ganz populär ass, wossten hien an Russland zesumme mat franséisch Kichen, a wéi vill méi huet mat national Traditiounen a Goût Virléiften verschidden Ännerungen a Moderniséierung am Aklang weiderentwéckelt. Wéi eng wäiss Zooss ze preparéieren? Éischt musse mir eng universell Basis vun Ueleg, Miel an Fleeschbritt läschen ze maachen, an dann iwwerdribblen fir et anescht fillers, op de Zweck Zooss jee.

D'Basis fir d'wäiss Zooss

Zwee Zoppeläffel Botter oder Geméis Ueleg ass an enger Pan gehëtzt a mat zwee Zoppeläffel Miel bis glat Mix. Mix e bësse frittéiert an engem Dëppe bis d'Faarf Ännerunge vum Liicht ze donkel gëllen. Ausgezeechent gouf dobäi lues waarm Fleeschbritt läschen (1 Liter). Déi Mëschung ass éischt gekacht mat rapid a konstant réieren lumps ze vermeiden dann um heefeg a lues bis décke (Konsequenz vun sauere Crème). Auswiel Fleeschbritt läschen hänkt, a gewesser Zooss Plat geduecht ass. Fir Fleesch Plate mat Fleesch oder mushroom Fleeschbritt läschen fir Fësch Platen - Fësch oder Geméis ze Geméis Platen - mushroom oder bzw. Geméis. Typesch, wéi der Fleeschbritt läschen fir Zooss eent benotzt déi bei Kachen engem Haapt Plat war, mä du kanns Bouillon Cubë benotzen. Der also bereet Fondatioun verschidde Gewierzer Foto enger grousser Villfalt vun Zosen ginn.

Wäiss Zooss. Rezept Horseradish

Der fäerdeg Basis, ouni et aus dem Uewen Stoppen, Foto reng gehackt an se liicht an Ueleg, Péiterséilech, Zelleri an Ënnen frittéiert. Fixatioun vun der Feier Holding. Dunn ass d'Zooss gelueden getrennt virbereet horseradish undoen. Fir hir, d'Wuerzel vun horseradish reift op eng kleng grater, se liicht déif an Ueleg frittéiert, pour dann e bëssen Esseg, erofsetzen an och gehëtzt. Fäerdeg verbreet an engem wäisse huel llt. Kënnen, zesumme mat horseradish Zooss geriwwe Apple Foto. An dësem Fall, ass Hell net frittéiert an do Foto net de Esseg a reift op engem grater mat Apple an direkt un der virbereet Fondatioun dobäi.

Wäiss Zooss. Rezept mat Pickles

Ee grouss oder zwee mëttelgrousser Stad Pickles schielen a mat engem Messer Kottlet ganz goufe oder grate. Gekachten am Waasser mat der Saier fir 10 Minutten. D'Zooss huel wann Peffer, Bucht Blieder an Dill Artikel ze kachen. Dann, d'Basis Efforten, Foto virbereet Pickles, iwwerdecken, dann aus Hëtzt ewechzehuelen an engem knob vun Botter Foto.

Wéi eng wäiss Zooss mat verschiddenen anere Zousätz ze maachen? Als refills sauere Crème benotzen (Crème Zooss), der infusion vun Saffron Pudder, wäisse Wäin, Tomaten frayed a vill méi. Si Artikel einfach an d'Zooss-baséiert, vermëscht, ass d'Zooss fir eng iwwerdecken bruecht, halen e puer Minutten op den Uewen an ewechzehuelen. Wäiss Zooss-Basis - eng gutt "Plattform" fir kulinaresch trotzdeem an der Schafung vun original Auteur Platen.

Et ass eng aner, ganz einfach, awer net de klassesche Wee der wäisser Zooss vun virbereeden. Fir dëst an engem Undeel vun 1x1 sauere Crème gemëscht war a Mayonnaise dobäi gréng gerappte, geriwwe Kéis, Terrain Nëss, Knuewelek, all gemëscht, ass d'Mëschung an engem Gravy Boot ze Jeanne, an verbreet erlaabt. Dës Zooss ass ganz gutt fir de Fësch, dumplings, Poulet geegent.