Wann se gespäichert ass, gëtt den Hunn sugaredéiert. Firwat erfëllt d'Kristalliséierung?

Hunneg ass méi oft falsch wéi aner Produkter. Konsumenten si midd aus der Verëffentlechung vum Grad vun der Naturalitéit, déi op einfachen Tester doheem zougänglech sinn. Oft do ass esou eng Foto: an 2-3 Méint, kaf an engem Buttek frësch Flëssegket Hunneg Zocker. Firwat et geschitt a wéi ass et an der crystallization vun Qualitéit spigelt? Beekeepers ruffen dësen Prozess als "Käfeg" an zéien et ganz natierlech. Allerdéngs sinn net all Graden "sëtzt" am Laaf vun der Zäit, an dat bréngt Käfere sech Gedrénks Gedanken.

Soll ech ech ech richteg Honor zielen?

Mat länger Lagerung bëndelt Bienenhiewen kristalliséieren dat schliisslech och an däischter Hunnen am Hëpp.

Wat ass de Grond fir datt et ënnert ville Lagerplaze ville Flëssegkeete gëtt fir e puer Joer, an en aneren Hunnegzocker? Firwat ënnerscheet d'Kristalliséierung vun ënnerschiddlech Arten? Dëst ass wéinst dem Verhältnis vun den Haaptkomponenten: Glukos, Waasser a Fructose an all Rigueur.

Fruktose ass héichléisseeleg am Waasser a mécht keng Kristalle. Dëst bedeit datt den Hunn mat engem héichen Inhalt vu Fructose (Salbei, Heather, Kastanie) net laang auskristalliséiere kann. D'Acacia kann méi fléissen fir méi wéi zwee Joer.

Glukose ass déi klengste Liichtkraaft. Wat méi ass et an den Hunn, dest méi séier ass et "riicht".

De Verhältnis vu Glukos a Fructose ass net konstant. Et hänkt vun den Wiederkonditiounen, den Arten vu Planzen, Hunnen, Bienenerzorten a dem Grad vun der Reife vum Produkt vun hirer vital Aktivitéit. Wann ënner dem Afloss vu verschidde natierleche Faktoren d'Allocatioun vu Fruktose Planzen erhéicht, kann den Hunn, deen an dësem Joer gesammelt ass, net kristalliséieren, weider Flëssegket fir eng laang Zäit.

Aner Zocker, déi an de Behandlungen enthale sinn och d'Kristalliséiere vu Prozesser.

Melecytosis ass en Antikristallisat vu Glucose. E bëssen Inhalt vun dësem Substanz (2-3%) kann a variéiert vu Raps, Vergewaltegung, Sonnenbléie beobachtet ginn. Si sëtzt méi séier, also ass et normal, datt no 2 Méint d'Ziichter sugared.

Firwat benotzt si net kristalliséiert Hunn? An hir, wéi och am Kastan, vu Kalk an der wei-Akazia-Sorten, ass de Prozentsaz vun der Melezektosioun méi héich (6-9%). Dës Substanz, mat engem héichen Inhalt, kann aus der Form floggeméisser Kristallen zitt.

D'Qualitéit vum Produkt, seng Reife mat sengem botaneschen Urspronk kann duerch d'Natur vun der Kristalliséierung beurteelt ginn an duerch wéi séier Hunn ass kandéiert.

Firwat féiert net de gefilmt Hunneg harden?

Feierblumm Pollen an déi natierlech Produit, sinn d'Centrë ronderëm déi crystallization fänkt. Wann Dir Hunneg duerch Filtere passéiert, déi Pollen, Schleck a Protein ze entfernen, hänkt et net laang ze härten an ass eng attraktiv Presentatioun. Grouss Suppléierë fir europäesch Länner sinn China an Indien. Den Urspronk vum Hunn kann nëmme vu Pollen verfollegt ginn, an e bësse méi léiwer sënnvollem Produkt ass sënnlëch verbueden fir d'Wuert "Hunneg" ze nennen.

Wéi mécht d'richteg Hunneg?

Ass d'Substanz vun de Bieren aus dem Sirop geschmackt oder net? Si hunn Erstellt e Produit, deen ähnlech ass an de chemesche Besoinen zu natierleche Blummenhong. D'Prozesser an der et op der selwechter Astellung passen, also hänkt alles vun der Integritéit vum Imperator. Wann Dir d'Feinheet vun der Produktentwicklung kennt, kënnt Dir hir Konsequenz beaflossen. Sugaring ass einfach ze beschleunegen, andeems dem neien Hunneg den alen addéiert. Add 1 g Honig bis 1 kg Flëssegkeet a grëndlech gemengt, Dir kënnt e Käfeg fir 1-2 Deeg kréien.

Bei der Käl ass de Zocker méi séier. Et fänkt un der Grenz tëscht Flëssegkeets a Loft zréck; Liquid an fest. Verschidde Varietéit härten aus der Spëtzt, aner hunn och Kristalle op der Uewerfläch, an de Prozess geht vun der Gréisst op d'Säit.

Saccharification Prozess Afloss net d'Qualitéit vum Produit a reduzéiert seng muss Wäert. Während der Sowjet Ära verbiet de Verkaf vum Kollektivtomarkt säit dem 1. Oktober flësseg Hëtsch Honorand, andeems hie se gefälscht an ongerecht ass fir den Konsum.