Wéi Ikarus richteg Aspic

Den Numm vun der Original russesch Platen kënnt aus dem Wuert kal, well d'Keelt an iessen se während der kaler Joreszäit - Wanter. Soss, ass et .Am genannt. Wéi eng .Am an Russland ze Cook riwwer um Enn vum XVII Joerhonnert. Seasonality vun dësem Plat war d'Tatsaach, datt Ranner Schluechten an der Keelt Zieler ugefaang.

Russesch Baueren, déi am Stot net verschwonnen ass, war dat fir dëst Kapp, souguer an Schwänz vun Déieren benotzt. Mä de publizéiert Veruechtung rauszesichen dëse Liewensmëttel. Déi eenzeg Differenz war an der Gamme vu Produiten an Méiglechkeeten vun Virbereedung. Am räiche Wunnen ass e Fest vun der beschte gekacht Liewensmëttel, sëtzen d'Geméis, Gebrauch, Gewierzer a Fleeschbritt läschen onbedéngt Filter an Souzesoen. Mir wëssen, wéi eng .Am a franséisch Kichecheffe zu Cook deen aspic Rezepter geännert hunn an him genannt galantine, déi aus franséische heescht .Am iwwersat.

Haut .Am - eng gemeinsam kal appetizer, déi an Russland net nëmme gär ass - et duerch Gourmeten ganzer Welt appréciéiert gëtt. Wobbler ass typesch fir de Festivitéiten Dësch es, seasoning horseradish, Mayonnaise, Moschter an Esseg. Besonnesch gutt mat Wodka .Am.

Wéi eng .Am zu Cook, also hien war duerchsichteg? Propper a kloer aus mutton oder Rëndfleesch Been a gekachten aus kritt Schwäin souguer aus engem bëssen bedeckt. .Am mat der Zousätzlech vun verschiddenen aromatesche Wuerzelen richteg Kachen, e.g., Muerten, Péiterséilech, Zelleri an Wisebärenklau. Knuewelek ass dobäi wann Wonsch Gewierzer a Gebrauch - ze schmaachen.

Aspic Rezepter vill, also, ier Dir .Am Cook, dir braucht déi néideg Ingredienten ze wielen a preparéieren, wéi:

* Schwäin souguer 4 Meint.
* Fleesch 1,5 kg
* Ënn 1 PC.
* Karrott 1 PC.
* D'Fundament vun Péiterséilech 1 Stéck.
* Bay Leaf, allspice Peffer, Salz ze Goût
4-5 Knuewelekszéiwen vun Knuewelek *

Iwwerdecken .Am - Beschäftegung ass ganz Zäit-opwänneg, vläicht ass dat firwat him an fir eng flott Vakanz Cook? Mä d'Resultat ass wäert et, an kleng Geheimnisser wëssen, kënnt Dir dëst wonnerbar Plat preparéieren souguer tastier a méi aromatesche.

Wéi eng .Am zu Cook datt hien staark an dichten war? Zu dësem Schluss, ass et net néideg der gelatin ze sëtzen. Fir Effekt gelling muss Schwäin de Kapp oder souguer huelen, kann Rëndfleesch, den Haapt Saach ginn, datt se méi frësch ginn, well vun goc wellt oder defrosted Fleesch lecker .Am net schaffen.

Virum Kachen, muss d'Fleesch thawed an op der Stonn am kale Waasser no ginn. Dann all vun engem schaarfe Messer scrape an Computer- ënner Waasser lafen. Besonnesch lecker .Am ass kritt, wa mer e puer Zorte Fleesch, wéi Poulet oder Tierkei, mä méi aromatesche an piquant ausgeglach jellied venison kombinéieren.

Egal Fleesch Dir benotzt, soll et net déck sinn, sou ass et am beschten de wäisse Fleesch ze huelen, oder opzedeelen. Opgeklappt Geméis sollt mam Fleesch verschafft Ganzt ginn. Eemol d'Waasser boils, ewechzehuelen de Schaum an reduzéieren der Feier Fleeschbritt läschen ze kache nëmmen liicht.

Wéi eng .Am zu Cook, also et war net gro? Fir aspic gëllen brong, brong der Ënnen sinn gekacht maachen, ewechzehuelen nëmme widdert Blieder. Geméis fir eng Stonn an eng hallef kann am Ufank vun Kachen geluecht ginn, a kann eng Stonn an eng hallef virum Enn ginn - et de Goût betreffen, mä net vill.

Vun Gewierzer an aspic ass dobäi meeschtens e Bucht Leaf, allspice, Knuewelekszéiwen an fennel Some - se mam Fleesch leeën, dat ass, am Ufank vun kachen.

Wéi eng .Am ze ernären? Normalerweis .Am Cook vu 6 bis 12 Stonnen - d'laang gekacht .Am, méi parfüméierter Goût an ass staark Konsequenz. Dofir, wéi eng .Am zu Cook, décidéiert Dir. Salz ass fir ee bis zwee Stonnen bis Ausschreiwung néideg.

Prett Fleeschbritt läschen brauchen duerch cheesecloth oder en och nach labber ënne a Fleesch ze Efforten seng Hänn an d'Faseren ze maachen aus an an engem Bëschbaach Ofdréck erweidert. Et huet och d'Stécker vun gekachten Eeër, gréng, gréng Haltschegt, Muert serwéiert, gerappte oder geriwwe Knuewelek, Zitroun Slice an pour Fleeschbritt läschen.

Serve der .Am kann am molds ginn, mä wann Dir d'.Am op engem Risotto béit, dann erënneren datt widdert ënnen gëtt, an esou probéieren et interessant ze dekoréieren. Elo mat Ofdréck lids Daach, huelt der .Am un der Keelt. Fir d'.Am aus Form kritt an net Schued ass, Rëndsfett Form fir e puer Sekonnen an waarmt Waasser an ëmdréinen op engem Risotto, de geluecht Zalot Blieder. Fiche .Am Dill an Péiterséilech.