Wéi Lämmche beshbarmak ze preparéieren

Ee vun de beléifste Platen vun de Populatiounen aus Central Asien ass beshbarmak Lämmche. Mir wäerten Iech iwwert soen wéi richteg dat Plat ze preparéieren.

Rezept beshbarmak Lämmche

Fir dës beshbarmak braucht Dir:

• Lämmche (du kanns, natierlech, benotzen Rëndfleesch an esouguer Päerdsfleesch, mä dat ass eng Départ vum Klassiker Rezept) - ongeféier 4-5 kg;
• kurdjuchnyj Fett, wann d'Fleesch ass verlooss dech - 300-400 Gramm;
• Miel - 1 Coupe;
• Fleeschbritt läschen - 200-300 ml;
• Poulet Ee, - 2-3 Stécker;
• Salz;
• Ënnen - 1 kg.

Wéi beshbarmak zu Cook Lämmche

Net ëmmer an net iwwerall léiwer d'Fleesch bis hien huet misse. Puer Leit, déi si seng antike Kultur ze erhaalen, léiwer d'Fleesch zavyalit konzentréiert. Seng Uewerfläch soll e bëssen dréchen eraus ier et an der cauldron schéckt. Wann Är Bestellung fir drëschenen net engem speziellen Uewen hunn, sollt Dir net op dëser agespaart. Dir kënnt e Lämmche huelen an pour et mat Salz a zira. An dësem Staat, muss et fir ronn zwou-dräi Deeg an engem Frigo bei enger Temperatur vun null schätzen.

wichteg

Halen vergiessen eng wichteg Saach wann Dir beshbarmak Lämmche Kachen sinn. Während dem Kachen vum Fleesch kënnt aus Jus, déi an engem erauszekréien ëmgerechent ass. Normalerweis huelen se am Kachen Prozess ugefaangen. Mä dëst Jus enthält Protein, déi fir de iwerfriess nëtzlech ass. Et ass fir et ze retten, misst d'Fleesch net an direkt an kache geheien am kale Waasser gekacht ginn. Wann Dir d'Fleesch Pre-dréchen, ass et e puer mol de Verloscht vun nëtzlech Protein ze reduzéieren. Fir hir Verloschter am ➢ Ukënnegung Lämmche ze minimiséieren, Fleesch soll an engem Calico oder muslin gekacht ginn.

Cook Fleesch

Dir geluecht d'Fleesch Waasser an engem cauldron zu kachen. Eemol de Schaum geläscht gëtt, d'Feier ënner engem cauldron niddreg. D'Flëssegket soll heiansdo pobulkivat. Salt Fleeschbritt läschen. Dir kënnt all Undeel wielen, mä traditionell beshbarmak Lämmche op enger grousser Zuel vu Leit gekacht, sou huelen 5 kg Fleesch, a 5 Liter Waasser. Fleeschbritt läschen gëtt Opbaue a lecker.

knead der Deeg

Ze preparéieren déi Deeg eng Coupe huelen (200-250 Gramm) Fleeschbritt läschen, Pair vu Eeër, Miel an Salz Läffel. Déi Zuel kann änneren. Konzentréieren op Test Dicht. Et muss flexibel an haarden ginn. Rouleau aus der Deeg an enger grousser RESERVOIR, da koum et an Felder.

Der leschter Etapp vun Virbereedung

Transfermaart der gekacht Fleesch aus der cauldron am Plat. Wann dir op eemol festgestallt, datt de niddereg-Fett Fleeschbritt läschen war aus dem Haische wou et an e puer Stécker vun Schof Fett. Eemol d'Fett geschmoltenem ass an un der Uewerfläch fléien, versammele et mat engem Läffel an Transfert zu engem Muerten mat engem décke ënnen. Him Foto och Deel vun der Fleeschbritt läschen. Dëst Mëschung braucht Ënnen ze protomai. Dir wäert et vill brauchen, iwwer engem Kilogramm. Simmer der Ënnen fir eng laang Zäit, bis et Ausschreiwung a Fleeschbritt läschen ass ass komplett mat Ueleg absorbéiert. Déi reschtlech Fleeschbritt läschen Saison mat Bucht Leaf a Peffer. Et gëtt der Deeg Cook. No Plaatzen gekacht (et ginn e puer Zäit huelen), hinnen an enger Schossel Plaz, huet d'Lokaléquipe mat Ënn mëll ass. Fleesch Géigewier an serwéiert, waarm et liicht an der Fleeschbritt läschen a Plaz widdert futti. Beshbarmak Lämmche ass traditionell mat Mare d'Mëllech an katyk zerwéiert.