D'Zesummesetzung vun den Eeër. Der chemescher Zesummesetzung vun engem Hung d'Eeër

Zënter antik Zäiten, goufen Eeër traditionell Slavic Iessen. Si Symbolik der Reinkarnatioun vun Natur an Fréijoer, also all Ouschteren Leit preparéieren Krashenki an Eeër, an d'Fest fänkt traditionell mat svyachenogo Eeër.

allgemeng Informatiounen

Ee ass e Protein Produit mat engem Ganz héich muss a biologesche Wäert. D'Eeër Waasser Villercher sinn net an kachen benotzt, nodeems se ustiechend Krankheeten verursaache kann. Der chemescher Zesummesetzung ëmfaasst Ee wäiss (12,7%), Fats (11,5%), rechnen (0.6%), Quelle Salzer (1%), Waasser (74%), Vitaminnen A, E, carotene, choline, a vill aner Substanze. Energie Wäert vun honnert Gramm Eeër ass iwwer 157 kcal. Nutritionally eent Ee ass 40 Gramm Fleesch oder 200 ml vu Mëllech.

Réibau

Poulet Eeër besteet aus 12% Réibau, 56% - vun de Protein an 32% - vun de Eegiel. Bei den Damp suergt Réibau Struktur datt schützt de Produit géint ingress vun schiedlech microorganisms. Der Zesummesetzung ëmfaasst Ee Réibau Kalzium kënne, Säin sauerem Kalzium, Magnesium an aner organesch Komponente. Ënner et engem dichten podskorlupnaya Réibau ass, ass de längsten Zäit vun deem Protein. Ee Réibau hëlleft géint ingress vun pathogenic microflora ze schützen, mä dësen Passë Gas a Waasser es. An tëscht dem stompegen Objet Enn vum Réibau an de Wope Protein ass en Airbag, déi während länger Stockage vun der Eeër méi wéi dra steet Dries.

Protein Zesummesetzung vun engem Hung d'Eeër

D'FAQ besteet aus engem Majorzsystem vun Schichten vun transparent viscous, bal sëlwert Flëssegket déi Schaim wann whipping. Protein Dicht am Eeër ass net déi selwecht, ass déi dichten an der Mëtt, déi bei d'Eegiel, well et am Zentrum hält.

D'FAQ Zesummesetzung ëmfaasst e Majorzsystem vun Elementer, dorënner déi, virun allem, et ovoalbumin an conalbumin. An dëse Substanzen, enthält vill Aminosaier Saieren datt an optimal nennen sinn. Dëst féiert zu der Tatsaach, datt Eeër 98% vum Kierper opgeholl ginn. Ovoalbumin garantéiert héich Protein Creme am Waasser; ovoglobulin dréit zu der Optrëtt vun erauszekréien während der frothing; ovomucin stabilizes erauszekréien. Och wichteg Element ass lysozyme, déi bactericidal Eegeschaften huet, verschwannen op alternd Eeër.

D'FAQ enthält vill vun Mineralstoffer. Seng Struktur ëmfaasst och Vitaminnen B1, B2 an B6. Energie Wäert vun honnert Gramm vum Produit ass 47 kcal.

Der Zesummesetzung vun Eegiel

De stäerkste wäertvoll Deel vun den Eeër ass, ouni Zweiwel, d'Eegiel. Dëst décke flësseg aus ofwiesselnd hell a donkel Schichten. Top Eegiel mat ganz dënn Schutzmoossnamen Réibau Daach, an op der Uewerfläch vum Ee ass en Embryo. D'Eegiel enthält vill Proteinen (16,2%), Fats (32.6%), Kuelenhydrater a Mineralstoffer. Déi giel Faarf him carotene gëtt, déi an de Kierper ass agetriichtert, ass et nees Vitamin A. transforméiert

D'Zesummesetzung vun den Eeër. Nëtzlech Substanzen an hir Auswierkungen op den

Der chemescher Zesummesetzung vun Eeër gehéieren d'FAQ avidin, déi bent Vitamin H (biotin), reguléieren der Aktivitéit vun neuroreflex avidobiotinovy komplex grënnen. Duerch thermesch Afloss komplex an hir Assemblée Elementer decomposes, dh. E. Constant Konsum vun Matière Eeër kënnen ze H-vitaminozu nodeems datt behandelt gin Gesondheet Afloss kann.

Ovomucoid Protein, déi och Deel vum Ee ass, destabilizes der Aarbecht vun trypsin, eng Aktivitéit vun der Bauchspaicheldrüs, an aarme Un- vun net nëmmen d'Eeër schéine, awer och aner Produiten. Desweideren, kann zanter dem ovomucoid undigested absorbéiert ginn, déi regelméisseg benotzen vun et kann allergescher Reaktioune féieren. Dëst ass virun allem wouer fir Kanner, well hir immun System ass méi schwaach wéi dat vun engem Erwuessenen. Wéini thermesch Eegeschafte ausgesat ovomucoid komplett verschwannen, a wann whipping - si bedeitend reduzéiert.

D'Aktivitéit ass lysozyme, déi e Protein, Net-Konformitéit mat de Konditiounen vun Stockage ass vläicht gekëmmert, deen an Prolifératioun vu schiedlech microorganisms. Fir dës Grond, kann d'Eeër eng Quell vun eeschten Aids ginn.

Liewensmëttel Wäert

D'Zesummesetzung vun den Eeër ëmfaasst eng grouss Quantitéit vum Fett, déi meescht vun deenen an der Eegiel konzentréiert ass. Si hunn eng Ganz niddereg Schmelze Punkt, also, se gutt duerch de mënschleche Kierper absorbéiert ginn. Der Kompositioun gehéieren och Eegiel unsaturated fatty Saieren wéi arachidonic, linoleic an oleic.

D'Eeër enthält kleng Quantitéit vun Cholesterin, ëm 1,6%, déi vum Ee, d'Entwécklung vun Wäerter Boost kann. Also, ass eeler Leit de Konsum vun Eeër ze reduzéieren recommandéiert.

Klassifikatioun vun Eeër

Poulet Eeër ginn an Kategorien ënnerdeelt no Kritären wéi Regal Liewen, Gewiicht a Qualitéit. Nahrungszousaz Eeër soll bannent 7 Deeg verkaf ginn der et ofgerappt gouf, an den Dësch méi ginn gespäichert kann. Der Zesummesetzung vun Eeër Sujet'en wéi enger kuerzer Regal Liewen. Dësch Eeër, am Tour, sinn ënnerdeelt duerch frësch, holodilnikovye an limed.

Nahrungszousaz Eeër

Dëst subspecies ass ganz kleng Eegiel am Zentrum, an Protein dichten. Der Loft Chamber ass net verréckelt. Et ginn zwou Kategorien, datt am Gewiicht variéieren: 1. Kategorie - net manner wéi 54 Gramm, 2 rg - net manner wéi 44 Gramm. Bei all Eeër muss op besot den Datum vun Produktioun Zäitstempel markéiert ginn, déi Zort an Kategorie vun Produit.

Frësch, holodilnikovye an limed Eeër

Eeër, déi fir de Kategorien vun frësch, holodilnikovyh gehéieren limed an hu wéineg Eegiel, mä viscous, vläicht e schmäerzhafte deviation aus dem Zentrum vun hiren Dispositioune ginn. D'FAQ muss dichten ginn, an der Gréisst vun der Loft Chamber - net méi wéi 7 mm.

Duerch frësch och Eeër déi guer net eng Temperatur vun aus -1 bis +2 Grad fir méi wéi 30 Deeg gespäichert goufen; zu holodilnikovym - méi wéi 30 Deeg gespäichert. Zitroun - sinn Eeër, déi an Zitroun, während all Period gespäichert sinn.

De stäerkste wäertvoll sinn de Bundestag fir Konsum a frësch Eeër. D'Ursaach fir dës - d'Zesummesetzung vun Eeër, all nährstoffaarme Buedem dass an kuerzer-Begrëff Stockage gespäichert sinn. Si sinn an absolut keng Formulaire benotzt. Holodilnikovye an limed Eeër sinn och fir d'Fabrikatioun vun Séisswueren an Epicerie Produite benotzt.

Mélange an Eeër Pudder

Um Betriber vun ëffentlechen Ernährung fir Kachen sinn net nëmmen Eeër benotzt, mee och d'Produiten vun hir Veraarbechtung: gewiirscht an Eeër Pudder.

Mélange - dës Mëschung ass gemëscht yolks a Proteinen datt Filter goufen, pasteurized, ausklénge a bei -18 Grad gefruer. Dësen déngt, déi verlaangen nët Trennung vu Protein aus Eegiel, e.g., fir aneren Deeg baken. Zu eent Ee schounen sollen 40 Gramm gewiirscht benotzt ginn.

Ee Pudder - eng Mëschung aus gedréchent zougräifen an Eegiel. 0,28: Et ass fir déi selwecht Platen wéi d'Eeër Produiten, mä d'Ausmooss vun 1 benotzt.

Konklusioun

Der chemescher Zesummesetzung vun engem Ee an d'Hung bestëmmt d'Konditioune vun hirem Stockage souwuel doheem an op eng industriell Skala. Allerdéngs muss du sécher maachen, datt d'Eeër aus Produite mat engem ausgeschwat Geroch am Frigo fort waren. Dëst wäert suergen, datt déi optimal Konditiounen datt de Produit an villsäiteg Konditioun ze behalen wäert hëllefen.