Flambe - wat ass et? Wéi färdech flambe: Rezepter

Natierlech, der franséisch Kichen ass ganz beléift. Mä do muss net onbedéngt eng berufflech Cook ginn lecker franséisch Liewensmëttel ze Cook. An haut, sinn vill interesséiert an der Fro vun wéi flambé zu Cook. Wat ass dat Plat? Wat Produite sinn fir seng Kachen waren a wat Regele sollen observéiert ginn?

Flambe: Wat ass et?

An Tatsaach, ass de flaming Prozess eent vun de bedeitendsten a Meeschter efficace Methoden vun modern berufflech Kichecheffe benotzt. Zanter virbereeden flambé? Wat ass et?

D'Wuert als "Verbrennungsmotor" iwwersat. D'Essenz vun der liicht Opnahm ass fäerdeg baken Liewensmëttel un Hëtzt. An de Katalysator fir de Verbrennungsmotor Prozess sinn, als Regel, alkoholesch Gedrénks, déi séier enorm sinn, hellen, mä séier Fade. Jee no der Basis Komponente vun Liewensmëttel als Brennstoff meescht allgemeng benotzt Cognac, Cognac an Rum.

Natierlech, kuckt d'Fourniture vun esou Iessen impressionnant, well de erhéicht virun Visiteuren duerchgefouert gëtt. Zousätzlech, datt de gekacht Iessen mëll Goût benotzt Gedrénks Alkohol. An nach hell, mee schnell-Brennen Flam gëtt Plat mëll an knusprech.

Iwwregens, gëtt et och e Plat genannt "tarte flambe." Wat ass et? Et ass eng flaach Kuch mat enger Fëllung, déi op oppene Feier virbereet ass. Dëse Plat Southern däitsch Kichen, do also net dës zwee Konzepter duercherneen bréngen.

Wat Liewensmëttel kann an engem ähnleche Wee gekacht ginn?

An Tatsaach, kënnt bal all Plat op dëser Technik preparéieren. Zum Beispill, Clienten an deier Restauranten bidden Uebst-flambe. Dëst kann Bananen, Äppel, hir Mamm, Äerdbier ginn, an esou op. D.

Zousätzlech, gutt-flamed a Geméis. Preparatioun Fleesch ass och méiglech, mä brauch eng gewëssen Professionalitéit an Erfahrung, well dëse Prozess méi ass. An e puer Etablissementer Déngscht Poulet, Randbéischte, a souguer vun der "flambé" virbereet Seafood.

Plat doheem: e puer technesch Punkten

Natierlech, kann dës Köstlechkeeten am doheem virbereet ginn, mä soll mam einfach Platen ufänken. Zousätzlech, braucht Dir e puer Sécherheet Regelen ze verfollegen.

Ze fänken mat se feststellen gin soll, datt d'Temperatur vun alkoholescht Gedrénks Verbrennungsmotor erreeche kënnen 800-900 Grad. Et ass also net fir benotzen mat Net-keint cookware (Teflon) oder enamelled recommandéiert. Och dowéinst aussetzt zu sou héich Temperaturen kann der Uewerfläch Schued. Et ass beschte engem Container Eisen gemaach vun STAINLESS Stol oder uncoated Goss ze wielen.

Wann Dir en Ufänger sinn, ass et am beschten pans mat engem laange Grëff ze benotzen, iwwerzunn mat Hëtzt-resistent géint Material (wéi enger Pan oder Muerten) - dës Är Hänn aus Verletzung schützen gëtt. Ee richteg mam liichte soll net benotzt ginn - méi gëeegent laang Kamäin Mätscher. Dës einfach Regele wäert maachen sëcher ze kachen.

Wéi d'Feier séier extinguished, dann Suergen ëm wat Liewensmëttel verbrennt gëtt, net wäert et. Wann Dir eng besonnesch delikat Plat sinn virbereeden, pour Alkohol kann net de Produite selwer, an um Bord vun der Pan - den Effet ass bal d'selwecht.

Et gëtt och aner kachen Technik dass vill méi efficace kuckt, mä verlaangt puer Fäegkeet. Berufflech Käch Ooffahrten matt heiansdo Alkohol an eng separat Container (e.g., Kaffi Turk) an Donneschden Gedrénks. Verbrenne Flëssegket an sinn iwwer e Plat Ooffahrten matt bis d'Flam eraus geet. Kéier, ass an dësem Fall ass et néideg engem Container mat engem laange Grëff ze benotzen.

Banana flambe: einfach an lecker

Preparéieren flambé (d'Foto ass hei) vun Bananen ass relativ einfach. Fir véier servings, braucht Dir de folgenden Produiten:

• 4 zaarten banana;
• zwee spoonfuls vun orange schielen;
• 70 g Botter;
• 2 Zoppeläffel Zitrounejus;
• halleft Taass orange Jus;
• 50 ml vu Cognac (Preferenz qualitative);
• 80 g Zocker;
• Vanill Glace ze schmaachen.

Éischt de Bananenhandel propper an hinnen an vill Wäert geschnidde. An eent Pan, Schmëlzpunkt 40 g Botter an androen Bananen Fëschbruten. Stiech de Rescht Ueleg op enger anerer Pan, Foto de Jus vun Orangen, Zitrounen an Zocker. Halen de Sirop iwwer niddereg Hëtzt fir dräi Minutten ëmmer réieren. Elo zréck frittéiert Bananen a waarme de Plat fir e puer Minutt.

Virun Gäscht mat der Nabellerei schielen pour Cognac Déngscht an ee richteg. Eemol d'Feier aus geet, kanns de Stécker vun banana mat Glace op engem Risotto huet.

Mär si scho midd Flambe: Rezept

No engem Paangescher op enger Pan. Als Fëllung kann dann keng Friichten an Uebst ginn - Apple serwéiert an Bananen, Äerdbier, opgeklappt orange Segmenter. Sprinkle der Uebst mat Zocker a Plaz e Stéck Botter.

Elo pour Paangescher eng kleng Quantitéit vun Alkohol llt (typesch benotzt Cognac oder dente), dann ee richteg. Soubal d'Flam extinguished, ass den Dessert fir benotzen prett. Iwwregens, gëtt de geschmoltenem Botter an Zocker déi Uebst lecker, Flicht nozekommen, aromatesche Planéit.

Rezept sanft Nabellerei

Dessert "Flambe Ënnergang" ass déi bescht Alternatif fir eng onvergiesslech romanteschen Kaffi considéréiert, well et sanft an séiss schmaacht engem agreablen Entspanung gëtt. Sou wéi et bis Cook?

1. Ze fänken, Schmëlzpunkt 20 g Botter an Artikel déi selwecht Quantitéit vum Zocker. Halen d'Mëschung an Hëtzt, réieren permanent bis e Kamellen Mass.
2. Op der Schacht Wäitschoss pour CARAMEL, no an et 70 g vun all Friichten (Molbier, Strawberry, Hambierbéier), pour erop Cognac (20 ml) an ee richteg.
3. Elo, am Zentrum vun der fäerdeg Paangescher (du kanns selwer preparéieren, oder du kanns am Geschäft kafen), Plaz e Ball vun Glace. Weeër der Paangescher sou wéi engem Sak ze Form a ratifizéiert mat engem toothpick Wäitschoss. Stiech se op déi aner Säit vun der breet Minibar Placke.
4. Du kanns engem Plat Mënzprägung Blieder a frësch Friichten dekoréieren.

Genee ass et virbereeden flambé. Dëst Dessert ass wierklech verschidden Goût. Mee do vergiesst net, datt den Haapt Fonctiounen vun der Liewensmëttel da geet d'Qualitéit vun Cognac, also et ass besser deier Zorten wielen.

Orangen, flambe: lecker a spektakulär Dessert

Fir aner Rezept braucht Dir Orangen, Zocker, Botter an Whisky. dësem Dessert virbereeden ass ganz einfach.

1. Éischt, kloer 6 Orangen. Véier vun hinnen Dir wäert preparéieren, a gudder Positioun de Jus vun zwee.
2. Orange schielen an kleng Stécker geschnidden.
3. Véier orange Stiech der Pan (en Deppen). Op widdert all engem Eeërbecher vun geschmoltenem Botter pour an Sprinkle mat Zocker. Elo Uebst am Uewen no an Cook fir zwanzeg Minuten am 120 Grad.
4. Iwwerdeems Orangen bereet sinn, kënnt Dir eng Zooss maachen. Mix d' orange Jus an zest, Foto un zwee Zoppeläffel Zocker an eent Eeërbecher vun Whisky. Iwwerdecken der Sirop iwwer niddereg Hëtzt bis et décke gëtt.
5. Elo kënnt Dir d'Uebst aus dem Uewen ewechzehuelen. All orange engem tablespoon vun Whisky pour an ee richteg. Eemol ass d'Feier no eraus, pour d'Uebst Zooss, garnish mat wootlechem Blieder an Glace Bäll.