Köstlech Ouer vu Läffelcher

Den Ouer ass eng laang Zäit zu Russland bekannt. Den Haaptvirdeel ass hir kaloresch Inhalter an aromatesch räiche Geschmaach. Et gëtt ugeholl datt den eigentleche Ouer besser aus frësche Fësch ze kachen ass, an Dir kënnt all seng Deelzorten benotzen. Also, d'Ouer vum Saassköppchen ass net schwéier ze preparéieren, awer et erlaabt Iech voll ausgenotzt ze genéissen.

Et sollt bemierkt datt de Lachs ganz Fett an héich Kalorien ass, sou datt d'Ouer vum Räich reich an frëndlech ass, och an engem Hauskonsert gekachte. Wann et eng Geleeënheet ass dat Geriicht op dem Feier ze maachen, da wäert dës Optioun am nootsten op d'klassesch sinn. Fir ze kachen brauch Dir eng Kugel, Mier, Fisk, Kappoën, Petresche Stiele oder Dill, Gewierzer a Salz. Am kochendem Waasser setzen e geliese Zwëschenziir a ganz Karrott, hei gëtt et gréng ginn, d'Bouillon ass ongeféier 15 Minuten op de Feier verlooss.

An enger Bratpfanne sinn e Kugel mat mat geriwwene Karrott. D 'Kartoffelen ginn an d'Kibelstéck geschnidden, an d'Seeg gezu ginn. Guriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Supp ass erlaabt fir ongeféier 20 Minutten ze ruffen. Dann, d'Blummen a gekachten Mier ouni Zwëschenzäit duerch e Kaméidi, an d'geröstlech Geméis ginn ausgeliwwert. Duerno ass d'Ouer vum Kapp vum Lachs gesalzt, Gewierer ewechgeholl, aus dem Feier ewech geholl a bestätegt eng Zäit laang. Serve et op den Dësch gutt mat Ziichter Brout oder Croutonnen.

Ech muss soen, datt d'Ouer vum Kapp vun engem Saumon Rezept Kachen nächst hun kann. Op engem Dëppe vun 4 Liter brauchs de zwee Koppelen. Si gi virgeworf, Glees a Waasserkësche ginn ofgeschaaft. De Fësch ass kal a Waasser geliwwert ginn, wat mat engem niddregen Hëtzt op e Kache bruecht gëtt. Wann e Schaum op der Uewerfläch geformt ass, da sollt et mat engem Kaméidi geholl ginn. Zwiebel, Muerten a Choufleur ass Sëlwer. Aus der Kartoffel ass d'Schiel ofgedeckt ginn, duerno ass et zu klenge Cubes geschnidden. De Fësch Fleeschbritt läschen d'Geméis an besat Bucht Leaf, Salz a Peffer ze schmaachen. Nodeems d'Mëschung nach ongeféier 5 Minuten gekachte gi war, gi Kartoffel hier geschéckt an d'Ouer vun de Saatzkappen gi 15 Minuten op de Feier verlooss. De Fësch gëtt ofgedeckt, d'Fleesch gëtt aus der Zitroun ofgeschnidden, déi a kleng Stécker geschnidden gëtt. Fréiseng Geméis goufen och aus der Bouillon ofgeschaaft, et gi nëmme Gromperen. Op de Placken de Fësch gëtt gefullt, d'Ouer gëtt gegudt, d'Gréng Gras ass op der Uewerfläch gestaffelt.

Zufrieden an reich sinn d'Ouer vum Bauch vum Lachs mat der Zousatz vum Kapp. Fächer vu Fësch gi gutt gewascht, wann néideg gereinegt, all de iwwerschoss entfouert gëtt, an en Dëppe mat kalem Waasser setzen. No kochend ass de Bouillon fir ongeféier eng hallef Stonn op de Feier komm. D'Resultat sollt eng räich, aromatesch Bouillon sinn. Onion fein gehackt, Muerten an Cubes geschnidden. Geméis gëtt gebrannt an enger Bratpfanne bis Goldbraul. Peeled Kartoffelen ginn a kleng Stécker geschnidden. Vun der Zopp kënnt de Fësch, aus de Knäpper geklappt, de reschte Pulp ass zerdréckt. Broth ass gefiltert ginn, nees op der Uewerflouma ginn, a kochend et ass Kartoffel, Kraaft Geméis ginn a kochen bis se fäerdeg sinn. Och den Ouer ass gesalzt, Dir kënnt eng Rei verschidde Gewierzorten setzen (awer méi oft wéi net am Liewebléck a schwarz Pfefferer). Nodeems d'Geméis preparéiert gëtt, fänkt de Feier aus, d'Fëschstécker ginn an Äert Ouer ginn an d'Schmaach ass ongeféier ongeféier eng Stonn gedréckt.

Et sollt bemierkt datt de Ouer vum Kapp vun de Saisons duerch eng staark a räich Bouillon ze ënnerscheeden ass. Wann Dir dës Dops op de Feier kukkt, da kënnt et och nach dem Goût vu Geméis a Fësch mat Rauch gesat ginn, wat et méi gesait gëtt. Gewürzer ginn am meeschten fir Zopp a minimale Quantitéit benotzt, well si Fëschgeschmack an Aroma futtelen. Heiansdo nierwt verschidden Fësch. A jiddem Fall kënnt d'entsteet Dier Gutt an Hauser, besonnesch wann et aus selwer gefangenen Fësch gemaach gëtt.