Koeler Moss: pickeleg Pilze an dräi Sorten

Mosquitoes trefft Pils pickers ganz oft. Si ginn och Podlyutnikami genannt, Gitter oder Ziedel Pilzen, a sammelen se besser an der Géigend vu Trail oder Grouwen vu Laub oder Nadelwäizen. Struewele mushroom Peffer mushroom vläicht selwer eng mushroom Mokhovikov. Virbereedung vun esou engem Find gëtt enttäusche Bitterbatteritéit. Notice der roude (giel) Tint. De richtleche Pilz sollt e méi brong sinn. Et ass net schwéier ze verstoen wéi Moossbereeden virbereeden. Et ass bescht fir se ze Salz a Pickel ze genéissen fir Pilze ze genéissen net nëmmen an der Saison, mee am ganzen ganzen Joer.

Marinu Mooss

Brochettes kombinéiert sinn ëmmer ganz lecker. Mosquitoes sinn keng Ausnahm. Éier muss se gemittlech an liicht salze Waasser mat enger Prise vun Zitater Säure gekotzt ginn. Dir kënnt och en halwe Glas vun 9% Essegspezialist maachen, et wäert d'Verdunkelung vun de Pilze verhënneren. Kuke fir zwanzeg Minuten, de fäerdege Produkt sollte ënnen ukucken. Drain a nét fir e Sauerstoff ze huelen, temporär de Moos verlassen. Brochettes kombinéiert oft lecker Kanéil, mä dat Rezept ass besser ze huelen de folgende Produiten: Bucht Leaf, Haltschegt Peffer, Knuewelekszéiwen, e puer Knuewelekszéiwen vun Knuewelek, e Liter Waasser, 1-2 teaspoons vun Esseg, dräi Zoppeläffel Zocker an zwee Zoppeläffel Salz. Mix all Zutaten a kachen an engem Dëppe. Zéng Minutte méi spéit kannt Dir d'Pilze an der Sëll. No fünfzehnt Minutten verdeelt d'Pilze op d'Griich matt de Gewierer a gitt de Saline, deckt mat Plastikhüllen a wackelt bis se mat eppes déif killen.

Déi zweet Manéier fir d'Moos ze marinéieren

Marinéiert Pilze an der klassescher Soleil erfuerderlech d'Ingrediente: D'Kilo Mosaossen huelen zwee Drëttel vun engem Glas 9% Essig, e Drëttel vun engem Glas Waasser, e Iessensilber, e Ziichteren vu Zocker, e puer Pärrenkären, zwee Zimtstécker, Nierfbecher, Blieder, Zitater De Tipp vum Messer. Peel de Champignonen a geschnidden an grousse Stécker. Räiseg grëndlech a wäschen. Kukk Waasser mat Esseg, Salz a Zocker, Platen dohin an ze koennen. Fatz d'Gewierzer, dann bräicht d'Pilze fir voller Preparatioun, periodesch d'Ofschaaffung vum Schaum aus. Cool de Schaukmaschinn. Agemaachtent kombinéiert soll am enthalen an pour Marinad no ginn, Cover dann mat all Container vun der wrapping Pabeier oder Pergament an d'Schlass no. Dir kënnt och d'Dosen opmaachen, véier-steriliséierter.

Déi drëtt Optioun

Dëst Rezept ass anescht wéi mer eis net nëmme Mooss ginn. Agemaachtent Ënnen a Muerten perfekt komplementar de Goût vun der workpiece. Huelt een kilogramm Pilze, e puer Zwëschenblueten, eng Karrott, zéng Stécke zimlech zwéi kleng Ueleg, e Glas Waasser an e grousst Speisdall aus 9% Esseg, zwee Eeschtelcher vu Zocker, e Séisseleng Salt, e Iessel vum Senf Kier, Pärp vu Pärd. Spull d'Pilze, d'Beem ausgeschnidden, d'décke Kapp an d'Deeler zerbriechen. Mat kochendem Waasser spülen an a kale Waasser spülen. Kuckt d'Waasser mat der Zwiebel, no enger halwer Stonn, huelt d'Zwiebel, a verbreed d'Pilze iwwert d'Glasfässer. Iwwerdecken Waasser an Esseg an aner Deeler, dorënner serwéiert mat gerappte frësch an agemaachtent Ënnen a Muerten Kreeser. Pour d'Champignons mat enger liicht gekillte Marinade a fëllen se op d'Kroun mat de Kappdeeg.