Opzedeelen vu Rëndfleesch carcasses

D'Fro vun der Moment Suerg "wéi Fleesch ze Géigewier", net nëmmen Ufänger Housewives, mä Käch mat Erfahrung. No all, virum Kachen an parodéieren huet, war déi eenzeg Guide ze Fleesch opzedeelen de bekanntste Bild - Diagramm, déi d'Rad vun Rëndfleesch carcasses weist, wat haut als déi eenzeg mëssverständlech Dekoratioun vun stäerkste Mäert déngt. An elo gëtt et aus, datt déi selwecht Schema - ass net déi eenzeg a vläicht déi richteg. Wann Dir op der Schema Metzlerei an Europa oder Amerika kucken, wäert d'Differenz mat der russescher Versioun magesch schéngen. A wat iwwert d'Instrumenter ze soen? Gewalt Metzlerei an Ouer net héieren, dass nieft dem bluddege Axt an bluddege Metzlerei Messer an esou engem Prozess, well d'Rad vu Rëndfleesch carcasses benotzt Handwierksgeschir wéi, zum Beispill, eng Datei! Wéi soss déi ideal deck vun der T-Bone oder Porterhouse, ze kréien an och ouni vill vun Réckemuerch Fragmenter? Näischt. A wéi, ouni laang dënn Messer Ausschreiwung Rëndfleesch fillet zu Géigewier? Wann d'Wuert "loin" Et gëtt keng Stéck Fleesch ouni Schanken, mä eng ganz spezifesch Muskelen? Och gemaach. Esou mëscht Amateur Käch an eiser Mäert an Sich vun Net-Existéiert an der Gewalt Praxis vun Fleesch Schnëtt opzedeelen. No butchering Rëndfleesch - e sensiblen Thema. Mä et ass eng Affaire vun Zäit: et ass eng Nofro - et gëtt e Energieversuergung ginn. Nëmme brauch e bësse méi ze wait. Och wann butchering carcasses vu Rëndfleesch um Maart Dir nët wëll, ass et Zäit d'Fleesch Recht doheem ze skulptéiren.

An elo Loosst eis doheem op d'Fleesch opzedeelen zréck.

Ech mengen et net iwwerflësseg ass zu drunn, datt d'Fleesch frësch kafen soll, mat engem sympathesche Geroch, d'Textur vun der Faseren soll séier souguer mat staarke Fanger Drock Vergëftungstheorie an recuperéieren ginn. A wann Dir d'Fleesch KHTML ginn, da misst et gin fir Géigewier ier Dir et am Frigo huet. No Fleesch Textur änneren entdeet gin (och no de Regelen no thawing), an et wäert schwéier ze geschnidde.

Also hutt Dir aus dem Maart e Stéck frësch Fleesch matbruecht. Et egal, ob et d'Lämmche oder Rëndfleesch opzedeelen, oder vläicht Schwäin - déi éischt Fro, déi all Metzlerei Amateur Ressort: wäschen oder net ze wäschen. Äntwert et dës Manéier: wann Dir nët der Qualitéit vum Fleesch an d'Integritéit vun der Metzlerei Zweiwel, ass d'Fleesch genuch mat enger duech Stoff ze wëschen. Mee am russesche Realitéit soll d'Fleesch nach wäschen. Averstanen, ass kaum Produit Qualitéit méi deier wéi hir eege Gesondheet fäerdeg. Zousätzlech, Waasser Behandlungen vun Meeschter déi Fragmenter vum Réckemuerch kréien ze hëllefen lass, dat weg Dir am fäerdeg Plat net besonnesch ass. Wichteg: d'Fleesch soll ënner Lafen Waasser bei Raumtemperatur desinizeiert ginn. Ice a waarmt Waasser sinn och kënnen ze séier de Staat vun der Faseren änneren.

Desinizeiert Fleesch soll dréchen ginn - propper wafer oder béidem.

Metzlerei ass besser Holz ze wielen an et benotzen nëmmen fir esou Zwecker.

Messeren brauchen e puer: eng kleng schwéier hatchet (fir tendons, cartilage a klenge Schanken, besser Metal an ëmmer gutt-huet opzedeelen), klassesch Kach Messer (spatzen, Metall oder Keramik), wéi och e Messer mat enger laanger, spatzen viischt - ideal fir opzedeelen Pangasius an Stoppen vum Film.

Also sinn mir prett fir opzedeelen Fleesch. Nächst sollt just e puer elementar Regelen verfollegen:

• Rëndfleesch Fleesch existeiert typesch streng ganze Faseren opzedeelen;
• wënschenswäert Fleesch Géigewier enger preziser Beweegung, mä net "Seeaarbechten" ass;
• propper grëndlech d'Fleesch aus der Filmer an tendons (déi vun net onbedéngt entsuergen - si ganz nëtzlech fir d'Fleeschbritt läschen);
• seng Längt a breet viischt wäert Dir vun extra Effort anersäits, an d'Stécker sinn perfekt glat op de Schnëtt;: Fleesch an Portiounen mat Kach Messer fir opzedeelen
• fir Ewechhuele vu Filmer, Géigewier Pangasius mat engem Messer mat engem laangen, schmuele viischt: et gëtt nëmmen onpassend Deeler Géigewier, déi "nëtzlech" op engem Stéck Fleesch loosst.

Wann Dir Fleesch KHTML ginn, dann déi verschidden Zorte vu Fleesch an verschiddenen Poschen summéiere, eng Note am Pak huet - déi Fleesch ass a wat wëssen et gefruer ass. Dëst wäert Dir vun weider iwwerlaf retten: wat genee am Pak ass a fir wéi laang?

Wéi fir entdeet gin Fleesch, dat soll am sougenannten "null" Zone op ënnen Regal vun der Frigo, gemaach ginn. Als Regel, néideg fir Fleesch 1 Dag op 1,5 kg defrost. Sou datt grouss Stécker soll aus dem Frigo am Viraus kréien.