Pilaf Rezept AsserbaidschaneschName-bei allen Zäiten

Vill Platen vun AsserbaidschaneschName Kichen hunn Deel vum Menü vun bal all Restauranten a Caféen an der fréierer Sovietunioun republics ginn. Pilaf, zesumme mat Kebab an shawarma, ass ganz beléift bei de Leit. D'Haaptrei Ënnerscheed aus der UsbekeschName pilaf datt Aserbaidschan ass getrennt pilaf virbereeden. Dat ass, Rais ass bereet getrennt vum Absacker, déi vun Fleesch, Gefligel, Uebst an Eeër gemaach ginn. Déi ganz Notioun vun "Azeri plov" ass vill méi breet wéi e puer spezifesch Plat. Et ass bereet net nëmmen Rais, mä och vun all aner Arômen fir seng besonnesch Technik.

Azeri plov - e Wee ze preparéieren Iessen aus all Kären, ass et net zu engem bestëmmte rump oder Absacker am Géigesaz zu Usbekistan Kierf, déi nëmmen implizéiert engem Rais Plat.

Éischt Rais ënner grëndlech desinizeiert Wasser, eenzock dann fir eng Stonn. Iwwerdecken et bis Halschent zu vill salzeg Waasser. Déi nächst Etapp ass fir seng Eenzegaartegkeet interessant. Zentrale Uewerfläch vun royale an deem Lalumi e bësse méi Cook, mat enger dënn Layer vun Deeg Beschichtete. Pre bis ënnen vun der cauldron (an aneren Schossel pilaf net iwwerdecken) pour 3-4 Zoppeläffel. Zoppeläffel vun geschmoltenem Botter.

An der Praxis, ass dës gemaach wéi follegt: e grousse Kuch ass Foireshalen an et am waarm Waasser no sou datt et voll den zentrale Uewerfläch deckt. Deeg fir tortillas aus Miel gemaach, Salz, Waasser, Eeër a geschmoltenem Botter. Déi Deeg ass grëndlech Iddie an gewalzt an eng dënn Kuch vun 3-4 mm déck.

Da gehëtzt mat 150 Gramm Botter. Undercooked Rais desinizeiert verzichten, just dës Kéier mat Waasser kachen.

Halschent vun den am Ganzen Volume vun Rais op de Kuch no ass, goldeg et mat geschmoltenem Botter. Rapport da komplett op de Rais, Placement et Rutsch, an pour de Rescht Botter.

Stiech d'waarm Waasser op e ganz kleng Feier, Cover mat engem Schlass an huet d'Lokaléquipe Schlass op widdert de Handduch der 15. Minutt huet d'Schlass oppen an der Saffron Léisung pour. Hien heescht also: enger Prise vun Saffron mat kache Waasser geréischtertem, an dobäi dann zu der infusion vun gehëtzt Läffel vun ghee. Azeri plov weiderhin fir aner 15 Minutten zu Cook, just vläit Q30 No hallef Stonn der waarm Waasser Opzielung eppes waarm, de Rais ass waarm. Iwwert de Risotto ass éischte besat, wäiss Rais, an dann mat Saffron giel. D'lozenge, déi pilaf bereet war, koum Diamonds, a mat dem Deel op engem Risotto zerwéiert.

Wann Dir un wëllt Cook pilaf mat Fleesch, ass d'Rezept et: d'Lämmche ass Géigewier an kleng Stécker mat Schanken kann. Frittéiert et op sengem Fett an eng separat Pan méi héich Hëtzt (kënnt Dir e puer Zoppeläffel Botter Foto). No 10 Minutte gouf Verréckelung mir et nees waarm Waasser mat décke Maueren, Foto Ënn, pomegranate Jus, Plumpudding an raisins, halleft Taass kache Waasser, reduzéieren d'Hëtzt ze niddreg a Simmer fir hallef Stonn. Fäerdeg Lämmche ass an Lalumi besat. Zerwéiert Risotto mat Kraider, Knuewelek, Kress an Mënzprägung.

Iraneschen pilaf virbereet no déi selwecht Technik als AsserbaidschaneschName Rais Kuch ass virbereeden ze trennen, an der Absacker getrennt. D'Differenzen am Detail observéiert.

Top Rais ass op enger Mëschung aus Réischteren geschmoltenem Botter raisins Mëtt duerchgesat huet, Mandelen, Muerten, pistachios, gedréchent apricots, orange schielen. Muert Géigewier an Bengel an orange schielen ass geläscht scraper. All Volet ass Réischteren getrennt an dann all gemëscht.

D'Lämmche Foto turmeric, Court an cumin. Hir Mamm an Halschent Géigewier, deet.Da eng Zitroun iwwert hinnen, a Féierung op erop op d'Fleesch.

Iraneschen pilaf souwéi Aserbaidschan ass net nëmmen Rais virbereet, mä iiz Haltschegt, Geescht, Weess, Feierblumm. Kachen Technik ass bal d'selwecht fir all Arômen.

Nieft Lämmche, kann e Absacker fir den iraneschen pilaf ginn Poulet, Uebst an och Fësch. zéckt net, fir Experimenter.