Mir kachen echmen ägyptesche Pilaf.

Een echte Ozean pilau ass net nëmmen e Geriicht. Dëst ass eng ganz Konscht, Dir kënnt suguer soen, e Meeschterstéck, d'Schafung vun deem e ganz vill Zäit brauch. Daat huet décidéiert d'usaesch Pilaf ze kachen, Gedold ze hunn an d'Ärmelen ophalen.

De Prozess vun der Kocht beginn direkt mat der Wiel vum gréissten Zutat, nämlech déi richteg Zort vu Reis. Wéi ginn et? Mir benotzen d'Methoden déi vun den Awunner vun Zentralasien benotzt ginn. Optioun Een - Huelt e puer handbem Recept an dréckt se an der Faarf. Nodeems d'Faust ungefroren ass, musst Dir oppassen op wéi vill Kéiere vu Reis briechen. Am Fall wou d'Zuel vu gebrootene Kärgewierer grouss genuch ass, da kënnt och e Répétent eis un. Optioun zwee - just ee Korn. Wann et an der Halschent brong ass, ass alles gutt. Dës Zort vu Reis ass perfekt fir eis Iessen. Well, wann d'Kriis zerfall ass, fanne mir weider no Sich. Wéi Dir schonns verstanen huet, gëtt e Reis fir Pilaf erfuëden, an deem d'Zerbreedung vun de Kär am klengste ass.

Dir kënnt och nach méi einfach maachen an direkt "devzir" oder an anere Wierder "Schwammen" maachen. Vun der gewéinlecher Varietéit ënnerscheet sech d'Faarf vu Kär, déi e roude Fanger hunn. A säi Wäert ass e bësse méi deier. An, endlech, am extremste Fall, kënnt Dir importéiert laang Kareipreis kaafen.

Usbekesch Pilaf ass einfach onbestänneg ouni Hammel a Fettfett. Déi lescht gëtt an de Verhältnisser vun 20000 Gramm pro Kilometer Fleesch erginn. An elo loosst eis iwwer wéi vill a wat fir Nahrung fir dëst gutt wonnerbar national Gericht ze kachen.

Ideal, du hues een Kilo vu Reis, Fleesch a Mierer, an och nach d'Botzen. Ausserdeem wier et verlaangen zwee honnert a fofzeg Gramm cottonseed Ueleg, zwee Knollen vun grouss Gréisst, e bësse turmeric, barberry, cumin an, natierlech, Salz. Dës Zuel vu Produkter ass genuch fir sécherzestellen, datt zum Schluss nach aacht Persoune net hongereg sinn.

Also hu mir all déi néideg Zutaten erausgestallt. Elo biede mer wéi d'proper Ozei pil pil kuken. Huelt een décke Kammermeloun an setzt op de Feier. Wahrscheinlech wier et besser, wann et e Meedchen war. Awer esou eng Geleeënheet ass net ëmmer a guer net, dofir wäerte mir de gewéinleche Gasofstall verwalten. Mir schloen Fleesch a Kurdyuk Kubel an der Gréisst 2 op zwou Zentimeter.

An der gehëtzter cauldron virbereet huet kurdjuchnyj Fett a schreift et jugendfräi. Da brëcht all d'Brat mat Lär. Am waarme Fett werfen mir e Knach aus dem Fleesch, dee mir bal bal zu schwaarz stiermen, an dann zitt et eis.

Et ass Zäit fir Zwiebelen, mat décke Rénger bis zum gëllenen. Duerno addéiere mer de Fleesch fräigelooss a weider weider ze froe mat engem Kaméidi. Léierstrooft, no puer Minutten daueren an de Kéiss ze schneiden eng Karrott an e groussen Strooss an bréngen et séier bis fäerdeg. Et sollt mëll ginn. A nëmmen dann gëllen mer all d'Produkter, déi am Moment an de Pot sinn, kochend Waasser 2-3 bis 3 Zentimeter héich iwwert hirem Niveau.

Déi nächst Stuf ass d'Preparatioun vu Reis. Usbekpil pilaf ignoréiert d'Feeler an de Moos, sou datt mir all bestëmmte Regele erhalen. Plaz de Reis an enger grousser Schuel, d'Waasser an d'Buedem an d'Waasser ofsäissen sech genee aus der Kante vun der Schuel. Si sollten aus der Mëtt dewechmaachen, a vermëschen de Reis. Dës Prozedur muss e puer Mol gemaach ginn, bis d'Waasser kloer ass.

Fannen elo eise Reis mat waarme Waasser, addéiere méi e puer Linnen vu Salz a lass et 10 Minutten. No dëser Zäit gëtt d'Waasser gedréchent an mat ganz gréisst Betreiung setzen mir de preparéierten Reis op de Kapp op all de Produkter. Kukkiereg Waasser ergänzen, wat de Niveau uewen um Reize méi wéi een an en halle Zentimeter a net méi ass.

Sobald de Pilaf gekläert ass, probéiert et fir Salz. Wann et net duergeet, addéiere mer de noutwendege Betrag. Vergiess net iwwer d'Gewierzer. Kuckt de Kessel mat engem Deckel a verloosst de Pilaf op enger laanger Feier zwanzeg fir zwanzeg Minuten.

Dat ass e ganz Rezept. Am Allgemengen gëtt et näischt komplizéiert. Fro, wéi Risotto zu Cook an UsbekeschName erënneren, datt déi wichtegst Saach an dësem Prozess - ass de Riten vun verschidden Tricken an Techniken iwwert déi hu mer scho geschwat. Vläicht d'éischt Kéier, datt Dir net geléngt. Awer wéi bekannt ass d'Erfahrung geet net direkt. Also versicht et, well nëmmen Praxis féiert op Perfektioun.