Suluguni: wat Zort Kéis a wéi ass se virbereet?

Dës Kéis - eent vun de Geschenker der Welt vun Sonn a krank Georgia. Et ass an dësem Land war vun der elo traditionell Rezept suluguni erfannen. Wat de Produit ass? Et rappeléiert der Kategorie vun Saier Kéisen a héich a senger Heemecht wéi och an allen anere Länner vum speziell preservéiert, egal wat iessen Goût an Aromen net wëll. Haut kënnt Dir einfach am Supermarché oder um Maart kafen, mä awer eng richteg Goût vun dëser Kéis weess just eent, déi et zu Georgia probéiert, am Haus vun dëser Georgian Famill.

Kéis Numm Kläng wéi e Lidd - "suluguni" ... Wat heescht dat? Der Georgian Sprooch sinn zwee ganz schéin Wierder: ". Häerz" - "Suli" - "Séil" an "ghouls" Dës Iwwersetzung äussert d'Essenz vun der Produit, deen d'Häerz a Séil vun de Leit vun Georgia verréid eis, et ë vun kulinaresch Traditiounen, Geschicht a Kultur ass.

Et gëtt aner Virgab iwwer den Numm vum Kéis. Also, am OsseteschName Dialekt "A wien" heescht "serum" an "Waff" - "ass aus." Dh "suluguni" - e Kéis aus whey produzéiert. Sou lues mer zu der Kompositioun an Fabrikatiounsprozess vun dëser wonnerbar Produit plënneren. Wéi huet hien preparéieren?

Fir datt mer déi grouss Goût vun Georgian Kéis genéissen kann, mat de beschten an dobäi Mëllech: Rou ass, Geess senger an och hinanhier gezunn. Heiansdo Arten maachen eng Mëschung aus zwee oder méi - dat Goût nëmmen gewënnt. Jee no der Kompositioun vu Kéis, kann et Kristallsglas produzéiert-wäiss oder hunn e Liicht giel gestëmmt. De Fonds ass besonnesch prized an ass vill méi deier. An all Fall, kënne mir iwwer de Moment suluguni soen, dass et ëmmer propper a komplett natierlech Produit ass. Nieft Mëllech et ass Happ a Aktivitéit Virbereedung, sou Goût et kloer, ouni extraneous Faarwen a Goûten.

Suluguni zu krut kënnt ganz anescht ginn. Als Regel, layered der Konsequenz vu senger dichten an elastesche, liicht. Faarf - aus wäiss bis giel Grillwirscht. A iessen Goût (Salz Konzentratioun bis zu 7%), an huet eng agreabel sourness "Saier" Geroch. Kéis an all Fall muss net zergrimmelen, an all déi méi batter. Haut, kann de Regaler gesinn suluguni als braids, dënn Filamenter ginn, an gefëmmt Kéis (dem Regal Liewen vergréissert, an de Goût ass vun allem begruewen). Zu Georgia, kënnt Dir e doheem suluguni probéieren, déi mat Ausschreiwung Gîte rural Kéis an Mënzprägung Fëllung preparéiert ass, mä e Produit ze verkafen onwahrscheinlech ze fannen.

Wann Dir de Kéis schmaacht, an wëllt Dir et doheem Versioun ze probéieren, dann Är eege suluguni preparéieren. d'Rezept ass net sou komplizéiert wéi et laang halen ass. Dofir, ginn Patient, an dann wäert alles Tour eraus. Vun de Produiten braucht Dir:

• 5 Liter Mëllech;
• 0,5 Gramm pepsin (kommerziell sinn Apdikt);
• Halschent enger Taass Mëllech ze gären.

Virbereedung:

1. Verbidden halleft Glas waarm Mëllech pepsin. De Rescht vun der Mëllech, Efforten duerch cheesecloth an Hëtzt bis 30 Grad, sëtzen d'leaven an no zu engem waarm Plaz fir eng hallef Stonn.
2. Erëm, Hëtzt der Mëllech iwwer niddereg Hëtzt - et aus méistufegen ginn. Wat sinn getrennt ginn, muss dir "huelen" genau op de Mauere vun der Pan ze. Dann sammelen Gewiicht an e Ball fonnt an no an engem Colander (Ënnerdaach an gauze) sou datt iwwerschësseg Flëssegket Headbanging Schold. Elo Kéis soll "hautzudag" an enger waarmer Plaz fir e puer Stonnen.
3. Déi nächst Etapp vun Virbereedung: Glasur de Kéis an Läischte 2 cm déck. Waasser an en Deppen, Hëtzt bis 90 Grad an der Zukunft suluguni naicht. Cook, an eng Richtung réieren bis et geschmoltenem ass. Da Kéis lump sammelen an aus dem Waasser. Ginn et der gewënschter Form (Krees) an refrigerate, am kale Waasser Rëndsfett.

Hei an prett suluguni. Wat ass dat wann net divinely lecker Kéis ze hausgemaachte Wäin? Et kann och fir de OsseteschName Quichen am Liicht Geméis Zalot fir de géifs derbäi ginn a mat crackers fir Kaffi zu enger Taass Kaffi schwaarz déngen.