Wat ass ëmdréinen Sirop?

Vill Housewives, enger grousser Villfalt vu baken Rezepter liesen, getrollt op eng Zutate genannt "Mëlass". An déi meescht vun hinnen just dat Rezept lénks, nët hien ugefaangen huet et bis zum Schluss ze liesen. Wou ass hatt der Sirop huelen? Firwat net sichen, well et einfach ëmdréinen Sirop ersat ginn.

Et inverts Sirop - ass meng Léisung vun Zocker an Fruktos huet anticrystallization Eegeschafte. Et ass well se ëmdréinen Sirop als Ersatz fir Mëlass an der Produktioun vun verschiddenen Séisswueren benotzt gëtt vun "alternd" Prozess ze inhibit, de Produit, wéi och e Golden Knollen Test ze versprach.

Ëmdréinen Sirop ass vun Heizung meng Zocker Léisung mat engem Seier, doraus am Stuerz Prozess virbereet. Dëse Prozess besteet an der Trennung vun sucrose an Zocker an Fruktos. Fir Stuerz applizéiert Zitrounesaier, Salz-, acetic an lactic Saieren.

Ëmdréinen Zocker aromatiséiert syrups am Séisswueren Industrie benotzt, wéi e Waasser bindender Agent an antikristallizatora. Och, wéi engem Sirop kann als Sirop fir Aflëss Kichelcher benotzt ginn. Komplett oder deelweis Ersatz Zocker mat Deeg Virbereedung kann seng plasticity vill méi, mä geet och dem Regal Liewen vun baken ouni Qualitéit Indicateuren Affere.

Doriwwer Deeg ëmdréinen syrups sinn op der Séisswueren Fëllungen dobäi an lecken verschiddene fir saccharification während hirem Stockage ze verhënneren, wat fir déi Liewensmëttel virun allem wichteg ass, an deem d'Formuléierung besonnesch héich Niveauen vun Zocker. Der Notzung vun sou syrups ass ganz praktesch fir Pompelstatiounen a Stärkungsmëttel. Ëmdréinen Sirop an der Fabrikatioun vun fondant sugarcraft et verhënneren. Eng honnert Gramm et enthält 290 Kalorien. Ëmdréinen Sirop ass bei enger relativer Loftfiichtegkeet vun 85% an eng Temperatur vu vun 0 ° C bis 25 ° C fir sechs Méint aus dem Datum vun Fabrikatioun gespäichert.

Ëmdréinen Sirop: Kachen

Ze preparéieren muss de Sirop pro honnert Deeler vun Zocker Inverted ginn ze huelen véierzeg-véier Deeler Waasser, dat heescht, 100 Gramm Zocker gëtt 44 Gramm Waasser brauchen. D'Zocker Léisung ass zu engem iwwerdecken mat konstante réieren bruecht, da gëtt Seier an fir aner 30 Minutte gekacht. Nodeems dass d'Prouf op de "Sieg", dëst Läffel nakapyvaetsya puer Drëpsen an Sirop am kale Waasser. Wann d'Bild vun "Sieg" am Waasser, dann ass Är Sirop prett. Da muss et zu 80-90S Temperatur an neutraliséiert mat Natrium bicarbonate Léisung gi si ginn. Allerdéngs ass neutralization net ëmmer duerchgefouert, et ass obligatoresch, wann de Stuerz vun benotzt Salz- sauerem gemaach ass. Wann Stuerz Bio sauerem neutralization néideg ass nëmmen am Fall vun sauere Goût vun de fäerdege Sirop. Also, wann de Stuerz Leeschtung war 55% lactic sauerem benotzt et ze neutraliséieren braucht 4 Gramm vun Natrium bicarbonate pro 1 kg Zocker, de Salz- Seier ze neutraliséieren - 0.3 Gramm vun Natrium bicarbonate, d'Kristallen Zitrounesaier ze neutraliséieren - 4,2 Gramm vun Natrium bicarbonate. Sou Soda muss als 10% Léisung an der ëmdréinen Sirop agefouert ginn. Dës Prozedur ass ëmmer déi intensiv schwätzen gefollegt. Nom Sirop gi si huet, kann se benotzt ginn.

Rezept ëmdréinen Sirop. Dir braucht: 350 Gramm Zocker, ¼ Stonn vun baken Soda, 2/3 Kaffisläffel vun Zitrounesaier, 150 ml vu waarmem Waasser ... Zocker Ooffahrten matt an enger Pan mat waarmem Waasser, grëndlech gemëscht an huet zu engem iwwerdecken iwwer niddereg Hëtzt. Ausgezeechent Zitrounesaier fëllt, erofsetzen an d'Schlass Sigel. Nächst, fir 30-40 Minutten Sirop iwwer niddereg Hëtzt iwwerdecken, gi si, Soda zu Léisung gitt. Faarf an Textur ëmdréinen Sirop ass ähnlech ze Flëssegket Hunneg.